- 觀點(diǎn)1： 很多人都會(huì)選擇雞蛋作為早餐，雞蛋也有各式各樣的烹飪方法，有人喜歡吃水煮蛋也有人喜歡吃煎蛋，水煮蛋的做法很簡(jiǎn)單直接把雞蛋洗凈后扔進(jìn)水里煮個(gè)六七分鐘撈出就好了，煎蛋就不一樣了要想做的好看好吃是有技巧的，只要掌握了要點(diǎn)，你也能做出完美的煎蛋。
1.首先要選擇新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋蛋清和蛋黃的凝固性就越好，你也見過(guò)散黃的雞蛋吧，那就是放久了不新鮮的雞蛋，用那種雞蛋做出的煎蛋能好吃么，肯定不好吃啊。
2.選用不粘鍋，用小火慢煎。開火后先少倒點(diǎn)油潤(rùn)下鍋，等鍋熱后在鍋中敲入一個(gè)雞蛋，要注意打雞蛋的時(shí)候雞蛋離鍋越近，打出來(lái)的雞蛋形狀也就越圓越好看。如果蛋黃歪了也不要著急，可以用一個(gè)小勺子撥弄一下，把蛋黃撥到正中間即可，要注意千萬(wàn)別把蛋黃弄破了。
3.在蛋白還沒有完全凝固的時(shí)候，我們用小勺向鍋中加一勺水，然后迅速蓋上鍋蓋，這一勺水在高溫下會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為水蒸氣，我們利用水蒸氣把上層還沒熟的蛋白給蒸熟，鍋里會(huì)形成一個(gè)燜蒸的狀態(tài)，這樣做出來(lái)的蛋白也會(huì)更加嫩滑，還有操作時(shí)要小心，千萬(wàn)別被水蒸氣燙傷。
4.喜歡吃糖心蛋煎半分鐘，再加水燜一分鐘就可出鍋。要是喜歡吃全熟的就可以把燜的時(shí)間延長(zhǎng)至三分鐘，怕底部焦了也可以關(guān)火燜，效果也是一樣的。
這樣做出來(lái)的煎蛋，這樣做出來(lái)的煎蛋，蛋白滑嫩Q彈底部還有一層焦焦的脆皮,咬一口酥脆焦香,一個(gè)煎蛋兩種口感,這才是還原了煎蛋原本味道的高水平的西式煎蛋。只要掌握了這個(gè)西式煎蛋的方法，你就也可以輕松做出這種口感了！ - 觀點(diǎn)2： 我覺得應(yīng)該先把煎蛋放在鍋中進(jìn)行煎炸，炸至兩面金黃以后放在容器中加入生菜，這樣就做好了。
- 觀點(diǎn)3： 做西式煎蛋一定要選擇新鮮的雞蛋，越新鮮的雞蛋，蛋白和蛋黃的凝固性越強(qiáng)，鍋一定要選擇不粘鍋，煎蛋前少放油，要用小火慢煎，西式煎蛋做出來(lái)的都是糖心雞蛋
- 觀點(diǎn)4： 在做西式煎餅的時(shí)候，一定要注意配料方面的問(wèn)題，而且也要注意火候方面的問(wèn)題，但我覺得最重要的一點(diǎn)是，在制作西式煎餅的時(shí)候，一定要少放一些辣椒，因?yàn)檫@會(huì)影響煎餅的口感，所以我們一定要注意這方面的問(wèn)題。
- 觀點(diǎn)5： 我覺得要用平底鍋去制作，控制好火候，還要使用一些香料，就能做出原有的味道。
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