- 觀點1： 蘭州的那種面自200年前誕生就叫牛肉面，蘭州人人都叫牛肉面。論制作工藝蘭州牛肉面確實是拉出來的，一直以來外地人管這種面叫蘭州拉面也沒什么問題。
直到2000年左右青海人（絕大多數是化隆縣）開始在全國開了很多很多蘭州牛肉拉面的招牌的面館，主打一種看似和蘭州的牛肉面很像的面，雖然看著有點像但這種面和真正的蘭州牛肉面無論是色香味還是拉面工藝還是差別非常大的。為了讓自己家鄉的牛肉面和這種大家廣泛認知的蘭州拉面有所區別自此蘭州人開始糾正那些不懂行的人面的叫法了。
所以淳樸的蘭州人糾正你叫法是怕你循著蘭州正宗牛肉拉面名字吃不到真真正正的蘭州牛肉面。
就是叫拉面，只不過是一些蘭州人認為他們的面被外地人（青海）發揚光大打出名氣，傷害到了一些蘭州人的玻璃心，所以就起了一個似非而是的蘭州牛肉面來掩飾自己無能的事實而已，下面這個商標可是蘭州官方的：
是拉面，沒錯！
中國烹飪協會于2010年6月28日-7月1日，派出專家組前往蘭州市進行了實地考察。結合專家建議，中國烹飪協會研究決定，命名甘肅省蘭州市為“蘭州拉面之鄉”。蘭州市人民政府擁有這一稱號的使用權和管理權。
能叫拉面，叫蘭州拉面正是說中了蘭州牛肉面的制作特點，沒啥不好的地方。蘭州人自己矯情，非要說不是蘭州拉面，即便就是外地人將這種制作工藝推廣到了外地，那也是蘭州拉面，他怎么沒說是別的拉面呢？非但沒有感恩心里，還在那里泛酸，真不知道咋想的。你就是死不承認蘭州拉面就是牛肉面，別人一提起蘭州拉面那也都知道就是牛肉面，愛愛咋咋地。
很多店面就叫蘭州拉面啊，有什么不能叫的？
熱干面，擔擔面，炸醬面，燴面，鍋蓋面…
拉面明明就是牛肉面，為什么就是不能叫牛肉面？
外地人認為是動詞，本地人在意名詞
顯得逼格高
額外加牛肉算不上牛肉面，那誰家都可以啊，牛肉面就是牛肉面，不要混淆概念，分明是文字 游戲 耍小聰明 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
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