- 觀點1： 腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高; 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。下面是我整理的一些 菜譜 大全腐竹做法 方法 ，希望對大家有所幫助!
菜譜大全腐竹做法具體如下：
雞絲腐竹黃瓜的做法：
原料
雞胸肉1塊，腐竹100克，黃瓜半根，蒜蓉辣醬2湯勺，蔥5克，姜5克
做法:
1.準備：雞胸洗凈用刀背錘一分鐘;腐竹用冷水泡開后，焯一下切段備用。
2.用小鍋坐水，冷水時放進蔥段和姜片;水開后把雞胸放入，焯熟。
3.焯雞胸的時候把黃瓜切絲，擺在盤底;切好的腐竹擺在黃瓜絲上。
4.雞胸焯好后，稍晾涼，用手撕成細絲;
5.待油六成熱時，倒入兩大勺蒜蓉辣醬，加點水沸騰后倒在雞絲上。
辣椒油拌腐竹的做法：
原料:
腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，鹽3克，醬油10克，白砂糖2克
做法:
1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時;
2.取出發好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入盤中;
3.待腐竹涼后放入調味料拌勻即可食用。
黑木耳炒腐竹的做法：
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法:
1.黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片。
2.腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香。
3.加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可
香芹腐竹的做法：
原料:
芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，鹽5克
做法:
1、將芹菜去根摘葉洗凈后切成5cm左右的小段，腐竹泡發后切成同樣長短的小段備用。
2、蒜切成蒜碎。
3、鍋中放中少許油，加熱后放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜顏色略深后放入腐竹段翻炒片刻。
農家腐竹紅燒肉的做法：
原料:
腐竹，無花肉，姜片，醬油，冰糖
做法:
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁,生姜切片.
3.支起油鍋,見熱,把姜片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可. - 觀點2： 1、涼拌腐竹的用料
制作涼拌菜其實都是比較簡單的，但是在用材料方面是需要自己花些心思的，因為只有上等的材料才能夠做出上等的美味，制作涼拌腐竹也是如此，首先要準備適量的優質新鮮的腐竹是關鍵，如果腐竹的品質得不到保證，那么做出來的口味就不會好，所以我們一定要選擇好，原材料非常重要。
2、涼拌腐竹做法步驟
首先把準備好的腐竹，全部放到盆里面加入水，一定要是干凈的水和干凈的盆，讓他在里面浸泡2~3個小時左右，等它完全膨脹，泡發了以后，再把它撈起來瀝干水分，切成段，準備一口鍋鍋里面放入半鍋水，然后把水燒開，燒開以后把瀝干水分的腐竹放進去，煮兩分鐘后撈起來放到盆子里面，再加入一些調味料，攪拌均勻以后，就做好了涼拌腐竹。
3、涼拌腐竹的功用
涼拌腐竹吃起來口味確實是很清爽的，給人的感覺特別好，尤其適合在炎熱的夏季使用，能夠給人一種非常清涼的感覺，而且吃涼拌腐竹可以起到開胃的作用，有些人經常會出現食欲不振，或者是消化的能力不是很好，那么制做這道涼拌腐竹來吃可以起到一定的調整作用，不僅能夠開胃健脾，還能夠促進消化。
涼拌腐竹的做法，通過本文的講解，大家應該有了一定的了解，這是一道非常美味的涼拌菜肴，不僅做法簡單，而且非常具有滋補的作用，所以在平時大家可以經常制做食用。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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