- 觀點1： 味道與顏值并存，每道港式粵菜都充滿幸福感
主廚：黃達志，香港人，由米其林一星餐廳起步，講究粵菜的食材、時令、火候、烹飪細節，善于創新融合。
招牌菜：香橙鵝肝、金沙脆炸虎蝦球、黑松露鵝肝蘑菇炒飯
瑰麗酒店龍庭餐廳主廚黃達志，從米其林一星餐廳九龍福臨門起步，入行20多年，深諳粵菜精髓，無論食材、火候還是烹飪技巧都十分講究。比如廣式燉湯一般控制在3-4個小時，但他會調整多1個小時，“現在原料纖維比以前粗一些，如按照以前的時間要求，鮮味釋放不夠充分。”
如果想品嘗地道的港式粵菜，來他主理的龍庭餐廳準沒錯。香橙鵝肝、金沙脆炸虎蝦球、8小時慢燉牛肋條都是主廚新菜單的招牌，深得黃師傅的功力。你會驚喜地發現，與傳統粵菜不同，這些菜品顏值極高，充滿美感。
先點一道甜香可口的香橙鵝肝，開啟味蕾。鵝肝像一粒粒小橘子，淋上新鮮橙汁，涼涼的，絲絲甜咸入口，非常舒服。還有一道金沙脆炸虎蝦球也充滿“意外”，咸蛋黃與虎蝦的混搭，外酥里嫩，充滿濃濃的幸福感。主食要試試黑松露鵝肝蘑菇炒飯，黑松露、鵝肝醬與菌菇是秋天最鮮美的食材，匯聚于一碗熱氣騰騰的炒飯，實在太“奢侈”。
這里的招牌甜品巧克力撻，是黃達志和甜品主廚托馬斯一起創作的——細膩醇香的比利時黑巧克力，融合蛋撻制作工藝，口感美妙，為這場粵菜體驗愉悅收尾。
王府井文華東方酒店紫膳餐廳最近推出了粵式海鮮菜單，黎勝強主廚用古法、清蒸、蒜蓉、豉味等多種手法演繹海鮮食材。他擅長將西餐食材和技法融入粵菜的烹飪中，菜單常常可以看到黑松露、澳洲和牛、魚子醬、柚子、調味蛋黃醬等西餐食材。難得的是，他在不同菜系和中西美食之間，實現了平衡。 - 觀點2： 1.紅燒魚 2.酸菜魚 3.啤酒燜帶魚 4.茄汁鱸魚 5.孜然烤剝皮肉
- 觀點3： 不低于五星級酒店的美食有過橋米線，冒菜和麻辣燙，這三道菜的價格比五星級酒店的美食便宜很多，由多種食材組成，營養物質豐富，湯汁美味。
- 觀點4： 不低于五星級酒店的美食有很多，比如火鍋棒棒雞，麻婆豆腐，麻辣小龍蝦等等。
- 擴展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會燒菜
- 蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。下料酒、放入香料包后大火做開。蓋蓋變小火...
- 擴展閱讀2：請結合淄博燒烤的爆火的原因，論述樂山市如何進行美食城市的打造
- 1、美食要美味：淄博燒烤使用優質的肉類和各種調料，制作出具有獨特口感的美食，樂山市首先要打造出不一樣的獨特的美食風味。2、便捷實惠與服務態度：淄博燒烤通常在街頭巷尾設攤售賣，服務態度非常好，樂山市應推出廉價的食物，...
- 擴展閱讀3：端午菜譜6道菜
- 端午菜譜6道菜：黃豆燉豬蹄、蒜蓉紅莧菜、蓮藕排骨湯、黃瓜山藥炒木耳、紅棗糯米八寶飯、小黃魚燒豆腐。一、黃豆燉豬蹄 黃豆燉豬蹄是一道營養豐富的菜肴，它將黃豆和豬蹄的鮮美結合在一起。制作這道菜時，首先將黃豆浸泡并煮...
- 擴展閱讀4：端午節十大菜譜和寓意
- 1、粽子：端午節最著名的食品之一，形狀似三角形，內含糯米、肉、蛋黃、豆沙等餡料，寓意豐收和團圓。2、五彩蛋：五彩蛋是將雞蛋在水中煮熟后，再用食用色素加工而成的，色彩鮮艷，非常適合作為節日食品，寓意平安和健康。3...
- 擴展閱讀5：燒烤店腌料配方家庭烤肉自制？超級好吃
- 蠔油、白糖混合在一起，再加入混合好的孜然調料，最后加入燒烤醬，混合均勻備用。5. 將腌制好的肉類放入調料中，抓勻腌制12小時以上即可。以上就是家庭烤肉自制燒烤店腌料配方的食材清單和制作步驟，希望能夠幫助到您。
- 擴展閱讀6：天津最火爆的4家烤肉自助餐天津烤肉店推薦
- 天津最火爆的4家烤肉自助餐1.鑫海匯烤肉海鮮自助2.比爾烤肉3.韓舍紙上自助烤肉4.牛の達人東京炭火烤肉自助1.鑫海匯烤肉海鮮自助鑫海匯烤肉海鮮自助的菜品真的是超級齊全，從各種海產品再到好吃的肉類是應有盡有，而且鑫海匯...
- 擴展閱讀7：燒烤秘方
- II 香脆燒烤配方技術 一、選料 凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方 1、肉串類(以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量) 配方①:新疆羊肉串(武漢產)料1.5色、味精(鮮...
- 擴展閱讀8：梅菜扣肉的特點有哪些？它為什么能聞名全國？
- 據傳梅菜扣肉是中原人南遷之后，因為從事體力腦洞需要肥膩的食物充饑而制作改良出來的美食，他們的口味偏咸，用料簡單，一般就使用生蔥熟蒜還有香料來增加味道,時過境遷，客家人的這道菜肴名揚四海，演變成了現在的“梅菜扣...
- 擴展閱讀9：梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做
- 1、五花肉4斤，洗凈切成方塊。清水浸泡，梅干菜也同時浸泡。蔥姜花椒大料備用。2、五花肉涼水下鍋，水沒過五花肉稍多些，放花椒大料煮。水開放蔥姜，撇去浮沫。轉小火煮30-40分鐘（時間別再長了，太熟不好切容易散易碎...
- 擴展閱讀10：端午節食譜大全，端午節吃什么，端午節菜譜
- 詳情請查看視頻回答
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！