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觀點(diǎn)1：晚飯家常菜菜譜
　　晚飯家常菜菜譜，仿佛已經(jīng)聞到了香味，加點(diǎn)兒辣椒能讓這道菜能入味的，寶寶吃完還要把碗舔干凈，這道菜擺在桌上就已經(jīng)足夠秀色可餐，晚飯家常菜菜譜，心動(dòng)不如行動(dòng)！
　　晚飯家常菜菜譜1 　　【第一道：素炒三樣】
　　食材準(zhǔn)備
　　韭菜、豆芽、千張、食用油、蠔油
　　制作過(guò)程
　　1、所有食材清洗干凈備用：韭菜切段、豆芽洗干凈去掉壞的、千張切絲；
　　2、起鍋燒油，下入豆芽，大火快速翻炒均勻；
　　3、下入千張，翻炒斷生；
　　4、加入韭菜，放蠔油，關(guān)火，利用余溫將韭菜斷生，蠔油翻均勻即可。
　　【第二道：香菇炒蛋】
　　食材準(zhǔn)備
　　香菇4朵、雞蛋2個(gè)、蒜苗1根、蠔油少許、清水少許、料酒少許
　　制作過(guò)程
　　1、香菇、蒜苗清洗干凈，香菇切片，蒜苗切段備用；
　　2、雞蛋打散，加入一點(diǎn)料酒、清水，攪拌均勻備用；
　　3、起鍋爆香蒜苗，倒入香菇片翻炒均勻，順著鍋邊淋入一點(diǎn)清水，借助水蒸氣，大火快炒至9成熟；
　　4、倒入雞蛋，翻炒凝固，下蠔油、清水，翻勻出鍋。
　　【第三道菜：熗炒西葫蘆】
　　食材準(zhǔn)備
　　西葫蘆1個(gè)、大蔥1段、生姜1塊、干辣椒2個(gè)；食用油、食鹽、陳醋少許
　　制作過(guò)程
　　1、西葫蘆切成菱形塊，大蔥切斷，生姜切絲，干辣椒沖洗一下，擦干水分備用；
　　2、起鍋燒油，爆香生姜、干辣椒，然后下大蔥；
　　3、倒入切好的西葫蘆，翻炒均勻，順著鍋邊淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水，利用水蒸氣大火快炒至變色；
　　4、順著鍋邊淋入陳醋，不要翻炒，繼續(xù)加入食鹽，翻炒均勻出鍋。
　　【第四道菜：蠔油生菜】
　　食材準(zhǔn)備
　　生菜1顆、大蒜6瓣、蠔油2勺、清水適量
　　制作過(guò)程
　　1、生菜清洗干凈備用，別偷懶，一片一片洗，一定要洗干凈。
　　2、起鍋燒水，生菜分次放入水中汆湯2秒撈入冰水中過(guò)涼。一般情況下為了讓生菜翠綠入味，我都會(huì)加點(diǎn)鹽和幾滴油一起焯水。減肥餐的話，油鹽被我省略了。這個(gè)時(shí)候想讓生菜更翠綠，技巧是分次焯水，焯水時(shí)間不要長(zhǎng)，焯水撈出后立馬過(guò)冰水，控干水分后，徹底涼透再疊起來(lái)放。
　　3、大蒜用刀拍一下，剁成大蒜粒備用。我喜歡大的蒜粒，不愛的就用刀剁小點(diǎn)；
　　4、蒜粒入碗，放2勺蠔油，加適量清水，攪拌均勻后，倒入鍋中小火煮開關(guān)火。這里，我沒(méi)有用淀粉，湯汁沒(méi)有那么黏稠，很合我們一家子的口味。而且，這樣湯汁更多，淋菜的時(shí)候，每一段菜幾乎都能粘上料汁，菜品更加入味。
　　5、取盤子，碼生菜，碼一層，就淋上一層料汁，依次疊加，這樣即使焯水不放油和鹽，不放其他調(diào)味料，菜品也是夠味的！
　　【第五道菜：韭菜炒蝦仁】
　　食材準(zhǔn)備
　　蝦仁1把、韭菜一撮、食鹽、食用油
　　制作過(guò)程
　　1、干蝦仁1把，加清水浸泡30分鐘，中途換2次水；
　　2、韭菜清洗干凈，切成2cm左右的段備用；
　　3、起鍋燒油，蝦仁撈出控水，放入油鍋，小火翻炒至變色盛出；
　　4、不用到油，下入韭菜，大火翻到韭菜都裹上油，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽關(guān)火翻勻；
　　5、倒入蝦皮，繼續(xù)翻炒均勻即可。
　　【第六道菜：醬燒口蘑】
　　食材準(zhǔn)備
　　口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油
　　制作過(guò)程
　　1、口蘑入水浸泡，用流水沖洗干凈，切成小塊備用；
　　2、大蒜拍一下，切成丁備用；
　　3、起鍋燒油，爆香大蒜，下入口蘑翻炒至明顯收縮;
　　4、加入一小勺生抽，翻炒均勻，出鍋后撒上蔥花點(diǎn)綴。
　　【第七道菜：平菇炒蛋】
　　食材準(zhǔn)備
　　雞蛋2個(gè)、平菇一小朵、大蔥一端、生抽、料酒少許、食用油適量
　　制作過(guò)程

　　1、雞蛋2個(gè)入碗，加入幾滴料酒打散；蔥切蔥末；平菇清洗干凈，撕成小朵備用；
　　2、起鍋燒油，爆香大蔥，下入雞蛋，快速滑炒至7分熟盛出；
　　3、不用加油，利用鍋中的底油，爆香另一半蔥花，倒入撕好控干水分的平菇，大火快速翻炒微微變軟；
　　4、加入雞蛋，翻炒均勻;
　　5、加入生抽，再次炒勻即可出鍋。
　　【第八道菜：蒜薹炒雞蛋】
　　食材準(zhǔn)備
　　蒜薹1把，雞蛋2個(gè)、料酒少許、食鹽少許、生姜一小小塊
　　制作過(guò)程
　　1、蒜薹先用手掰掉比較老的根部，用刀切成段；
　　2、雞蛋打散，加入少許料酒，攪拌均勻；
　　3、起鍋燒油，倒入雞蛋，滑炒盛出；
　　4、起鍋燒油，放入一點(diǎn)生姜爆香；
　　5、下入蒜薹，大火急炒，鍋再次熱起來(lái)之后，我們就要多做一步啦。那就是順著鍋邊淋入少許清水，水碰到鍋壁立馬形成水蒸氣，蒜薹就能快速炒熟了；
　　6、蒜薹炒到有光澤感，就關(guān)火，倒入雞蛋，加食鹽，用余溫翻炒均勻就可以啦。
　　晚飯家常菜菜譜2 　　周一菜譜
　　筍干燉排骨+什錦荷蘭豆+紅燒帶魚
　　周二菜譜
　　魷魚豆腐排骨湯+香椿土雞蛋+油淋蘆筍+筍干排骨（昨天的）
　　油淋蘆筍，時(shí)令蔬菜，做起來(lái)又方便又好吃。簡(jiǎn)單分享一下做法：
　　蘆筍切掉所有老根，只留下嫩枝，放開水里焯變色，撈起切幾段裝盤
　　姜蒜切末，放在蘆筍上，再放點(diǎn)紅椒絲點(diǎn)綴
　　鍋里放點(diǎn)清水，加入適量生抽，白糖煮開，關(guān)火，加入香油攪拌均勻淋上蘆筍即可。味道非常鮮美。
　　周三菜譜
　　蒜蓉豌豆苗+香菇絲炒甜豆+紅酒烤羊排+魷魚豆腐排骨湯
　　一般燉個(gè)排骨湯，可以喝兩頓。烤羊排要提前一天腌制。
　　周四菜譜
　　清蒸鱈魚+雪菜冬筍+筍干排骨+番茄豆腐湯
　　這些菜譜我都不是按照實(shí)際做的順序來(lái)分享的，所以朋友們可以自己隨意組合，隨便哪天吃。其實(shí)這個(gè)應(yīng)該是跟在周一后面的，因?yàn)槲壹也粣鄢匀猓詿趿藗€(gè)筍干排骨要吃兩三天。^_^
　　清蒸鱈魚非常好吃，小妞吃了好多。做法也簡(jiǎn)單，分享一下：
　　鱈魚解凍，洗凈。
　　姜切絲，蔥切段。
　　姜放盤底，鱈魚放上面，加入料酒，生抽，鍋里清水大火燒開后，放入鱈魚蒸5分鐘之內(nèi)，關(guān)火，取出，鱈魚上鋪上蔥段
　　另起一油鍋燒熱，放入花椒炸香，去掉花椒，把油淋在鱈魚上即可
　　周五菜譜
　　香菇菜花+紅燒黃花魚+蓮藕排骨湯
　　因?yàn)榧依锊粣鄢匀猓行∨笥岩嘌a(bǔ)充蛋白質(zhì)，所以就盡量多做魚。黃花魚這么做還是挺好吃的.。關(guān)鍵點(diǎn)在煎那一步，一定要煎得比較透。
　　一周菜譜很簡(jiǎn)單，算起來(lái)也吃了十來(lái)種蔬菜。每頓都有素有葷，也有湯，感覺營(yíng)養(yǎng)方面也考慮到了。我再放幾張晚餐圖，大家也可以多參考組合來(lái)做。不愁你家的晚餐啦。
　　香蔥炒藕片+紅燒帶魚+絲瓜蛋湯

　　香菇土豆燉排骨+菜花荷蘭豆香腸+羅宋湯

　　蒜蓉娃娃菜+雜蔬煮蝦干+水蒸蛋

　　醬牛肉+香芹魷魚絲+蘿卜玉米筒骨湯+蒜蓉豌豆苗

　　香菇西藍(lán)花+蒸魚鲞+臘肉蒜苗
　　這些菜可以足夠一周做來(lái)吃了。周末朋友們都要出去尋春踏青，賞花訪春。活動(dòng)活動(dòng)。一周吃完，第二周，可以不同的組合再做來(lái)吃，也無(wú)妨。小妞最愛吃的幾個(gè)菜：香芹魷魚絲，紅燒帶魚，油淋蘆筍，清蒸鱈魚，還有個(gè)蠶豆燒魚鲞（這個(gè)菜沒(méi)發(fā)圖片）。
　　晚飯家常菜菜譜3 　　【素炒口蘑】

　　【材料】口蘑：400克、甜椒：2個(gè)、蠔油：1勺、生抽：1勺、老抽：少許、淀粉：適量、蔥：2根
　　【制作過(guò)程】
　　1、口蘑和甜椒分別清洗干凈，口蘑切成薄片，甜椒切成滾刀塊備用。
　　2、碗中加入生抽、蠔油、老抽、淀粉，加入適量清水，調(diào)成醬汁。
　　3、熱鍋，加入適量食用油，把口蘑倒入，炒至口蘑變軟。
　　4、把甜椒放入，大火快炒至斷生。
　　5、把調(diào)好的醬汁淋入鍋中，翻炒均勻。
　　6、最后把蔥切段，放入鍋中，炒勻即可出鍋。
　　【涼拌胡蘿卜金針菇】

　　【材料】金針菇：半捆、胡蘿卜：1個(gè)、香菜：1根、蒜蓉：適量、蔥花：適量、生抽：2勺、醋：2勺、熱油：適量
　　【制作過(guò)程】
　　1、金針菇切去老根，撕開清洗干凈，胡蘿卜去皮切成細(xì)絲，越細(xì)越好，蒜蓉、蔥花放入碗中備用。
　　2、煮一鍋熱水，把金針菇和胡蘿卜絲放入，將其煮熟，撈出放到?jīng)霭组_中過(guò)涼。
　　3、燒適量熱油，倒入碗中，將蒜蓉、蔥花爆香，倒入生抽、醋，攪拌均勻。
　　4、把碗中水分瀝干，倒入調(diào)好的醬汁，放入香菜段，攪拌均勻就可以吃啦。
　　【肉末絲瓜湯】

　　【材料】絲瓜：2根、肉末：150克、鹽：適量
　　【制作過(guò)程】
　　1、絲瓜去皮，清洗干凈，切成滾刀塊備用。
　　2、熱鍋，加入適量食用油，油溫升高后倒入處理好的絲瓜，翻炒片刻。
　　3、倒入適量清水，大火煮開以后轉(zhuǎn)中小火燜煮2分鐘。
　　4、時(shí)間到以后掀蓋，將肉末用勺子一勺一勺舀出，放入鍋中。
　　5、待肉末煮熟以后，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可熄火出鍋。
　　【彩椒牛肉】

　　【材料】牛肉：300克、彩椒：2個(gè)、沙茶醬：2勺、食用油：適量、淀粉：適量、大蒜：2瓣、水淀粉：適量
　　【制作過(guò)程】
　　1、牛肉切成小塊，放入碗中，加入2勺沙茶醬、1勺食用油、適量淀粉，抓勻腌制20分鐘。
　　2、彩椒清洗干凈，切成滾刀塊備用。
　　3、熱鍋加油，油溫升高后放入大蒜，炒出香味。
　　4、將牛肉放入，大火快炒至牛肉稍微變色。
　　5、把彩椒倒入，加入適量鹽，不斷翻炒至彩椒斷生。
　　6、最后淋入適量水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
　　【日本豆腐雞蛋羹】

　　【材料】雞蛋：2個(gè)、日本豆腐：2根、鹽：少許、溫水：150克、蔥花：適量、生抽：2勺
　　【制作過(guò)程】
　　1、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，將雞蛋攪散。
　　2、準(zhǔn)備150克溫水，一邊倒入雞蛋液中，一邊攪拌均勻。
　　3、將做好的雞蛋液過(guò)篩1-2遍，濾出蛋筋、泡沫等雜質(zhì)。
　　4、把日本豆腐取出切成小塊，擺放到盤中，倒入雞蛋液。
　　5、蒸鍋中水煮開，盤子覆蓋上耐高溫保鮮膜，放入蒸鍋中，開水起蒸12分鐘。
　　6、最后把蒸好的雞蛋羹取出，撒上適量蔥花，淋上生抽即可。
　　【苦瓜黃豆老鴨湯】

　　【材料】苦瓜：1根、黃油：1小把、鴨翅：1個(gè)、鴨腿：1個(gè)、鹽：適量
　　【制作過(guò)程】
　　1、黃豆提前一個(gè)小時(shí)放水里浸泡。
　　2、鴨翅和鴨腿清洗干凈，冷水下鍋煮開清洗去血沫。
　　3、苦瓜清洗干凈，對(duì)半切開，挖去內(nèi)瓤，切成小塊。
　　4、把處理好的黃豆、鴨翅、鴨腿、苦瓜，一同放入砂鍋中，加入足量的清水。
　　5、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮45分鐘左右。
　　6、最后加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻就可以喝啦。
　　【韭黃炒蛋】

　　【材料】韭黃：1小把、雞蛋：3個(gè)、鹽：適量
　　【制作過(guò)程】
　　1、韭黃沖洗干凈，控干水分切成小段備用。
　　2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
　　3、熱鍋，加入適量食用油，把雞蛋滑入，稍微凝固后立刻將它炒散，把炒好的雞蛋盛出備用。
　　4、鍋中再加入適量食用油，油溫升高后把韭黃倒入，大火快炒，將韭黃炒軟。
　　5、把炒好的雞蛋重新倒回鍋中，稍微翻炒一下。
　　6、最后加入適量鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。

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晚飯家常菜菜譜

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