- 觀點1： 從一位廚師那兒得到了烤魚的秘方，烤魚的關鍵在于烤制和老油。魚要提前腌制30分鐘以上，放進烤箱里烤成七八成熟拿出來，澆上老湯和老油，放在酒精爐上端上桌，還可以在湯里涮菜吃，保持了魚肉鮮嫩的口感，很受大家歡迎。方法5分鐘就看完了，非常簡單。
【烤魚】
材料：1條草魚、蔬菜、蔥姜蒜、料酒、干紅辣椒、洋蔥。
開始制作：①草魚去鱗后，劃開肚子掏出內臟，洗干凈，用刀在魚背上劃幾個口子，更好地腌制入味和烤熟。
②洋蔥切絲，蔬菜洗干凈后裝盤。
③用夾子把魚夾住，放進烤箱里烤，要刷2次燒烤油。
④在方形長盤里鋪上洋蔥絲，魚烤好后放在洋蔥絲上面，等會兒要澆汁。
⑤鍋里倒適量食用油，加老油炒香，再加豆瓣醬、花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜，用小火慢慢炒香。
⑥向鍋里倒入老湯，大火燒開，加鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、花椒油，還有醪糟，煮開后澆在烤魚上面。
⑦在上面撒一些香菜、蔥花、榨菜、花生碎等就可以吃了。
做烤魚的秘訣：①魚一定要提前腌制，否則魚肉不香還有腥味。②魚腌好后千萬不要直接烤，風干2小時再烤，去腥更香。③魚烤至七成熟就好，烤全熟再煮肉就老了。④洋蔥不需要炒，底菜還可放豆芽、金針菇等。⑤老湯是骨頭熬的，沒有也可用啤酒代替，味道更香。⑥炒調料時，一定要炒香，否則口感不好。⑦魚肉煮沸時吃是最好的。
【如何制作老油】
材料：植物油、豬油、色拉油、牛油、蔥姜蒜、花椒、豆豉、干紅辣椒、冰糖、醪糟、豆瓣醬、花雕酒。
香料：八角、桂皮、草寇、陳皮、山楂、小茴香、山奈、香葉、良姜、白寇、甘草、藿香、草果，丁香。
制作方法：①用沸水把干辣椒煮5分鐘，煮軟后搗成碎。
②鍋中倒植物油、豬油、色拉油，大火燒熱后放蔥姜蒜爆香，然后撈出。
③油溫在四成熱時倒入干辣椒碎、豆瓣醬和其他調料，用小火炒半個小時，再加入所有香料炒40分鐘，然后關火放涼。
④建議不要用大火炒，不然會炒糊，炒好后可以放在玻璃瓶或不銹鋼桶里！ - 觀點2： 姜和桂圓，這兩種調料可以更好的提鮮，去除腥味，而且做出來的味道也會非常好吃。
- 觀點3： 第一、花椒，花椒可以給魚去腥氣，讓魚肉更嫩滑，第二、檸檬汁，檸檬汁可以解膩，而且可以減少燒烤類食品對于身體的傷害，第三、黃豆醬，黃豆醬比醬油更能入味，可以讓烤魚更香醇。
- 觀點4： 巫山烤魚制作方法比較繁瑣，用料復雜。腌魚時需要用蔥姜、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、鹽，腌制好加入配菜，再加干辣椒、大蒜、花椒、郫縣豆瓣、少許糖提鮮、高湯都是必不可少的。
- 觀點5： 各種香料熬成的老油，還有蔥姜蒜，這些調料是正宗的巫山烤魚味道好不好的關鍵，少了一樣，這個烤魚就不會成功
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