- 觀點1： 胡辣湯歷史來源
胡辣湯歷史來源，胡辣湯是河南非常有名的美食之一，胡辣湯由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，胡辣湯非常的美味，以下分享胡辣湯歷史來源。
胡辣湯歷史來源1 一、河南胡辣湯的起源
胡辣湯，又名糊辣湯，河南傳統(tǒng)早餐。是中國北方早餐中常見的漢族傳統(tǒng)湯類名吃。糊辣湯常見于街上的早點攤點，其特點是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
二、河南胡辣湯做法
材料
主料：熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤
輔料：粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克
調(diào)料：五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克
制作：
1、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁(也可切片);粉皮泡軟后切成絲;海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切成絲;菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段;鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀;
2、洗面筋:將面粉放入盆內(nèi)，用清水約1公斤調(diào)成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁;餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內(nèi);
三、其他做法
1、做法一：原料：面粉300克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、姜末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克
2、做法二：逍遙鎮(zhèn)胡辣湯主料：牛肉丁、花生豆筋(切絲)、海帶。輔料：干黃花菜(水發(fā)開切段)、粉條。調(diào)料：胡椒粉、生姜粉、十三香、鹽淀粉、味精或雞精、香油。
3、做法三：
1、把鹽參入面粉中,加少許水攪揉成團,然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。待面筋熟后將面筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、姜末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
胡辣湯歷史來源2 胡辣湯的歷史起源話說有兩種說法，一種是宋徽宗期間一位姓趙的小太監(jiān)在少林寺發(fā)現(xiàn)了“醒酒湯”和在武當山發(fā)現(xiàn)了“消食茶”，最后和二為一做成的延年益壽湯了，之后又經(jīng)過多種變化，最后成了胡辣湯。
還有一種說法就是明朝嘉靖年間嚴嵩從一老道那得到了胡辣湯的配方最后獻給了皇帝。明朝滅亡后，此方隨御廚趙紀流落到了逍遙鎮(zhèn)，也就是今天的今周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，當時胡氏對趙紀有恩，所以就把胡辣湯傳給了胡氏，就是現(xiàn)在逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯了。
當然了還有起源于清朝也有，起源于唐朝的說法也有，反正就是爭議很大很大，但是起源于逍遙鎮(zhèn)的`說法還是呼聲最大的。
這里值得一提的是，胡辣湯并不是放了胡椒和辣椒，正宗的胡辣湯就放了胡椒不放辣椒，胡辣湯的意思就是“胡亂辣”，是各種辣味加在一起的辣不是辣椒的辣。
最后說下了，參與了胡辣湯起源競爭的有河南，陜西、山東、河北、湖北、安徽、江蘇等地，其中河南又分周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、北舞渡胡辣湯、開封胡辣湯、汝州胡辣湯等等。至于到底起源于哪里，我們只管吃，起源的事情就交給專家來搞定了。
胡辣湯歷史來源3 胡辣湯是一種頗有特色的北方小吃。在河南，很多人吃早點的時候都喜歡吃胡辣湯。但到了陜西，竟然也隨處可見胡辣湯的身影，有些去陜西旅行的朋友，甚至會誤以為胡辣湯就是陜西本地的特色小吃。
其實，胡辣湯確實起源于河南周口，但在陜西吃到的胡辣湯，卻并不來自于河南，只能說陜西口味的胡辣湯的前身是河南胡辣湯。
河南省和陜西省距離很近，胡辣湯究竟為什么會從河南傳到陜西呢？這跟河南的人口流動有關(guān)，過去河南人離開本地，大多數(shù)都會往陜西走，就把胡辣湯帶了過去。
胡辣湯被傳入陜西后，也受到了廣大群眾的喜愛，所以到了陜西，就總能見到賣胡辣湯的小店。不過在陜西吃到的胡辣湯，口味已經(jīng)跟河南的胡辣湯不一樣了。
胡辣湯，哪里的最正宗？
討論到胡辣湯，陜西的朋友和河南的朋友都說自己家鄉(xiāng)的胡辣湯才最正宗。
其實無論是陜西的胡辣湯還是河南的胡辣湯，都各有各的特色，不能用正宗不正宗來區(qū)別。
陜西版的胡辣湯和河南版的胡辣湯有何不同？
1、陜西版的胡辣湯，通常是加了肉丸的胡辣湯，而河南版的胡辣湯大多數(shù)卻不加肉丸。
2、河南版的胡辣湯必須加胡椒，陜西版的胡辣湯則會加油辣子和麻椒。
所以，嚴格來講，河南沒有糊辣湯，只有胡辣湯，在河南省內(nèi)，胡辣湯的種類達到了上百種。
無論是陜西版的胡辣湯還是河南版的胡辣湯，各有各的特色，究竟哪個地方的胡辣湯最正宗，其實這個問題根本就沒有必要去爭論，只要是自己喜歡吃的，口味就是最好的。
雖然胡辣湯源自于河南，在陜西也很流行，也成為了當?shù)氐奶厣朗常腥司拖矚g吃陜西版加了油辣子的胡辣湯，而有人則偏好河南版加了胡椒的胡辣湯。吃自己愛吃的就好。 - 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
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