- 觀點1： 大閘蟹有四不吃，即蟹鰓、蟹胃、蟹腸、蟹心不能吃，因為這些部位“性寒”，也最容易積累重金屬和污染物。
- 觀點2： 1、大閘蟹的心臟
打開大閘蟹的蓋子，我們在大閘蟹背部的中部黑皮底下會發現一個白色的薄片，這是它的心臟，是寒性的，建議不吃！
2、大閘蟹的腮
在大閘蟹身體的兩側有很多灰白色的須，這是大閘蟹呼吸用的腮，比較臟，建議不要吃！
3、大閘蟹的大姨媽
在大閘蟹腮的底部有兩個小白塊，這是大閘蟹的大姨媽，是寒性的，建議也不要吃！
4、大閘蟹的肚臍
在大閘蟹肚子上有三角形（公蟹）或者半圓形（母蟹）的肚臍，也是大閘蟹的排泄器官，里面很多大閘蟹的排泄物，不要吃！
5、大閘蟹的嘴
在大閘蟹肚臍的前面，蟹的側面前端有幾個片狀的東西，這就是螃蟹的嘴巴，嘴巴上沒有肉，所以不能吃。
在嘴后面部分是螃蟹的牙齒，比較堅硬，不能吃。
6、大閘蟹的胃
在蟹嘴巴的后面，蟹黃的下面有一塊白色三角形的東西，這是大閘蟹用于消化食物的胃，里面包裹著大閘蟹的食物，不要吃！
7、大閘蟹的腸子
把大閘蟹從中間輕輕掰成兩半，在中間有很多黃色細管，這是大閘蟹的腸子，也可以清理掉。 - 觀點3： 大閘蟹的胃、心、腮、肺、腸不能吃。大閘蟹的胃裹在蟹黃中間，形如三角形的小黑塊。蟹心俗稱六角板，位于大閘蟹蟹黃中間，緊連著蟹胃。蟹腮俗稱蟹眉毛，是大閘蟹的呼吸器官，在大閘蟹的前部兩側，為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。肺是大閘蟹的主要呼吸通道，有很多細菌存在，因此也不能吃。蟹腸位于大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃。
2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。
3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之。
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
擴展資料：
吃螃蟹禁忌
1、忌吃生蟹
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、忌吃死蟹
買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
3、忌吃久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4、忌吃太多
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
5、忌喝茶水
吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。 - 觀點4： 吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包，內有污沙;二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮。
- 觀點5： 01
蟹黃雖好，但也不是人人都能吃的
蟹黃是螃蟹的肝胰腺和性腺，這部分脂肪肥厚，營養富集，口感也非常鮮美。母蟹的蟹黃中還包括了卵巢，而公蟹緊鄰蟹黃的白色蟹膏則是它的副性腺，這些部分大多數人也都是能吃的。
雖然說脂肪確實比較高，不過蟹黃本身也沒有多少，過節吃一點還是可以的。而且蟹的脂肪中超過一半都是相對健康的不飽和脂肪酸，同時還能補充一些EPA和DHA。
但有兩類人確實不適合吃蟹黃：
一是有血脂異常、高膽固血癥的人，蟹黃中的膽固醇較高。
二是孕婦，肝胰臟中容易富集鎘等重金屬，以及二惡英、多氯聯苯等污染物，對胎兒發育有較大的危害。建議蟹黃少吃或不吃，蟹肉沒關系。
02
螃蟹到底哪里不能吃？
螃蟹有4種器官不能吃。因為其中含有大量的泥沙、雜物和細菌，吃了就有可能拉肚子，容易長寄生蟲。
一是蟹胃，是在蟹殼內前緣中央一個似三角形的骨質小包；
二是蟹腸，一條由胃到臍的黑線；
三是蟹心，俗稱六角板，這個東西在蟹黃中，呈六角形；
四是蟹鰓，在腹部長得像眉毛的兩排軟綿綿的東西。
還有一點就是，這幾個部位確實沒什么味道，不太好吃。
公蟹和母蟹哪個好？
一般來說，公蟹比母蟹大一些。
對于河蟹、青蟹和梭子蟹而言，母蟹的最佳食用時間是9月份，此時正是黃滿肉厚的時候；而10月是公蟹的最佳食用時間，這時的公蟹膏足肉堅。
深秋初冬是大閘蟹、青蟹豐收的季節，既好吃又便宜，可以好好享受一番。
03
要警惕的是死蟹、生蟹！
最重要的還是要保證吃到的螃蟹新鮮、熟透。
蟹為什么要吃活的？
螃蟹死后，蟹體很快僵硬和自溶，體內細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中去。
在弱酸環境下，細菌會分解氨基酸，所以，螃蟹的死亡時間越長，體內的組胺、類組胺物質就越多。如果食用死蟹，前者會引起過敏性食物中毒，后者造成嘔吐、腹痛、腹瀉等。
不過，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。許多海水蟹被捕撈后，離開海水很容易就死了，特別是一些遠洋捕撈的。
像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕撈船上的速凍和保鮮是很重要的。
比如，在沿海地區買的活海蟹，如果不能及時吃完就要迅速冷凍起來，需要時再取出蒸煮。
怎么判斷螃蟹死活？
螃蟹送到家之后，可以立即把螃蟹放到水里，活蟹不久就會開始吐白沫。還可以捏起蟹背輕輕晃動，如果蟹爪堅挺且開始撲騰，也說明螃蟹還活著。
反之，如果螃蟹在水里不吐沫，晃動、挑逗也沒有反應，很可能就是已經死了。
如果發現了死螃蟹，建議舍棄，不要抱有“可能剛死，還比較新鮮的”僥幸心理。
我們很難判斷到手的死螃蟹已經死了多久，而螃蟹死亡時間越長，體內積累的有害物質就會越多。
吃生蟹有什么風險？
很多沿海地區還會吃醉蟹、嗆蟹，需要提醒一下，這兩種蟹都是生的。
貝殼類水產中容易引起急性腸胃炎、甚至誘發敗血癥的病原菌很多，而無論是拿酒泡，還是拿鹽水泡，都不能起到殺菌的效果。
所以，無論是蟹還是其他海鮮，都建議煮熟再吃，清蒸蘸點姜醋汁，是最簡單、鮮美又安心的吃法了。
長輩還說螃蟹不能和水果一起吃？腸胃較弱的人是可能不舒服，但如果本身消化功能、食用量也正常，根本也不存在食物相克。
吃蟹有要注意什么？
蒸煮前必須洗刷干凈；
蒸煮要熟透，避免吃入病菌或寄生蟲，千萬不要吃生蟹，醉蟹或腌蟹也盡量不要吃；
河（湖）蟹盡量吃鮮活的，死蟹不宜吃；
蟹要現蒸現吃，不要存放。如果一次沒吃完，剩下的要保存在干凈、通風的地方，再吃時必須回鍋煮熟。
秋天是吃螃蟹的好季節，九月吃母蟹，十月吃公蟹，盡量不要吃死蟹，現吃現做，制作時要熟透，避免吃入病菌或寄生蟲。 - 觀點6： 大閘蟹的胃、心、腮、肺、腸不能吃。大閘蟹的胃裹在蟹黃中間，形如三角形的小黑塊。蟹心俗稱六角板，位于大閘蟹蟹黃中間，緊連著蟹胃。蟹腮俗稱蟹眉毛，是大閘蟹的呼吸器官，在大閘蟹的前部兩側，為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。肺是大閘蟹的主要呼吸通道，有很多細菌存在，因此也不能吃。蟹腸位于大閘蟹蟹臍中間，呈條狀。
- 觀點7： 1.蟹腮。
長蟹肚子上兩排像眉毛一樣的軟軟的東西，俗稱蟹眉，是螃蟹的呼吸器官，用來過濾水質，很臟。腮下的三角蟹白也要去掉。
2.蟹腸。
里面有螃蟹屎。打破蟹身后，蟹黃和蟹肉里有黑色的東西，要去掉。
3.蟹胃。
藏在蟹黃里的一個三角包，里面裝著螃蟹屎。藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。
4.蟹心。
它是六角形的，藏在蟹肚中間，黃膏最厚的地方，不能吃。打開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，帶有白色片狀曬纖維的蟹心就在黃糊和黑色膜衣之間。
如何判斷螃蟹是生是死:
螃蟹送回家后，可以馬上放入水中，活螃蟹很快就會開始起泡。也可以拿起蟹背輕輕搖一搖。如果蟹爪很結實，開始顫動，也說明螃蟹還活著。另一方面，如果螃蟹在水中不吐不搖不逗，沒有反應，很可能是豎糞死了。 - 觀點8： 大閘蟹的蟹腮不可以吃，蟹胃也不可以吃，蟹心是長在蟹黃中間的，也是不能食用，蟹腸也是不可以食用。
- 觀點9： 有蟹殼打開條狀的鰓不能吃，還有蟹殼前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一條黑色條狀物是蟹腸，埋在蟹黃正中、有黑膜覆蓋的六角形“心臟都是不能吃的
- 觀點10： 大閘蟹味美，可大閘蟹并不是所有部位都能吃的，一般來說是蟹腮，蟹胃，蟹腸等不能吃
- 觀點11： 吃螃蟹時要注意四清。首先，我們必須去除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿袋。形似背殼前緣中央的三角形骨囊，內有臟沙；第二，蟹腸一定要去掉，也就是從蟹肚到蟹肚有一條黑線；第三，蟹心一定要去掉。蟹心俗稱六角盤；第四，必須去除蟹鰓。
- 觀點12： 限外殼不能吃，呼吸器官鰓不能吃，心臟不能吃
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