- 觀點1： 又到一年吃蟹時！蟹肉雖然肥美，但吃法也很講究，更有人不知道，螃蟹的四個部位是不能吃的，如何吃蟹也是門學問！下面這份專門為你準備的吃蟹寶典，你一定用的上！
吃螃蟹的禁忌
1、這四個部位不能吃
1、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之；
2、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；
3、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
4、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；
2、食蟹四忌
忌食死蟹、忌食生蟹、忌食隔夜蟹、忌食過多。
3、不宜與蟹一起吃的食物
大閘蟹是高蛋白食物，含有豐富的維生素和微量元素，有滋陰補陽的作用。但是由于大閘蟹性寒，有很多不能搭配食用的禁忌食物要是同時食用了這些禁忌食物的話，小則腹瀉，大則身亡。下面就來看看，有哪些不能一同食用的食物吧。
吃完大閘蟹不能喝茶
很多人喜歡吃完大閘蟹后喝上一杯茶水幫助消化，事實上這是非常錯誤的做法。因為在吃大閘蟹的時候喝茶會沖淡胃液，不僅不能助消化，還會妨礙消化，降低胃液的殺菌作用。另外茶水中含有大量的鞣酸，而大閘蟹是高蛋白食物，鞣酸和蛋白質一起會凝固成不易消化的鞣酸蛋白，使人出現腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。
大閘蟹不能與寒涼食物食用
秋天也是吃柿子的季節，但是作為同一季節的食物，柿子和大閘蟹是不能同時進食的。因為柿子和茶一樣含有鞣酸，和大閘蟹同時食用會出現食物中毒現象。還有一點，大閘蟹是屬于寒涼食物，而柿子也是屬于寒涼食物。同時食用的話，由于太過寒涼，會傷脾胃導致腹瀉，體質虛寒的人尤其要注意。另外同屬寒涼食物，且不能與大閘蟹同時食用的還有梨、香瓜、冷飲等寒涼之物。
大閘蟹與性平、性溫的食物同食也得注意
吃大閘蟹的禁忌可真多呀，這個不能吃那個不能吃，不能吃寒涼的食物，那我吃性溫或者性平的食物總可以吧。這也得注意一下，花生是屬于性平的食物，但是也不宜與大閘蟹同時食用，因為花生脂肪含量很高，油膩的食物遇到寒涼的食物會導致腹瀉，脾胃虛弱的人尤其要注意。而性溫的泥鰍與性寒的大閘蟹功能相反，同時食用會對身體不利，所以也不宜同食。
閘蟹如此美味，卻如此多的禁忌，看來美味不是那么容易就可以隨便吃的呀。生性寒涼的大閘蟹，切記不可與寒涼之物一同食用，但是在吃完大閘蟹之后，可以喝上一杯姜茶來驅寒。
此外，這8類人不宜吃蟹
1、肝炎患者不宜食螃蟹。
2、心血管病人忌吃螃蟹。
3、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。
4、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。
5、有過敏體質的人應忌吃螃蟹。
6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜食螃蟹。
7、孕婦宜少吃或不吃螃蟹。
8、老年人不宜多食螃蟹。
一口氣惡補了那么多知識，終于可以愉快的吃蟹了~
史上最全的螃蟹吃法大全
1鹽焗蟹
材料：
螃蟹、醬油、料酒、姜
做法：
1、先把螃蟹用淡鹽水浸泡半小時左右;
2、把臍部扒開刷干凈，再用繩子把蟹綁好;
3、在鍋里面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹，再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右;
4、放涼拿出就可以，香氣四溢的鹽焗蟹就做好了
2香辣蟹
材料：
螃蟹、姜、小蔥、蒜、剁椒、胡椒粉、淀粉、鹽、生抽、蠔油、醋
做法：
1、螃蟹洗干凈，每只螃蟹剁成4塊，放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘;
2、腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，一定要每個面都沾上;
3、炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至蟹塊變色以后盛出備用;
4、鍋里留底油，放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香;
5、倒入蟹塊，轉中火翻炒，烹入調料汁，翻炒入味，出鍋前撒適量蔥花即可。
3清蒸蟹
材料：
螃蟹、姜、生抽、醋、白糖、料酒
做法：
1、螃蟹洗凈，用棉線把四邊的腳捆住;
2、在姜末中加2湯勺生抽，加0.5湯勺白糖，調勻成蘸汁;
3、鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲;
4、然后蓋上鍋蓋蒸7—8分鐘即可。
4蟹粥
材料：
螃蟹、冬菜、大米、鹽、姜、大蔥、香菜、白胡椒粉
做法：
1、將螃蟹蒸熟后大卸八塊備用，米淘好后備用;
2、將姜、蔥、香菜洗干凈后切成姜絲、蔥粒、香菜段，冬菜洗干凈后備用;
3、粥煮好后將洗干凈的螃蟹放入鍋內一起煮，放一些姜片去腥;
4、最后加點調料即可。
溫馨提醒：
螃蟹極寒，吃過量易傷脾胃。為了驅寒，可以用姜絲與醋調味，或喝點姜茶。
蟹肉對脾胃虛寒的人，尤其是慢性胃炎患者，可能引起胃痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。進食蟹肉后喝一杯生姜紅糖水。生姜性溫熱，能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，正好與性寒的蟹肉相補;紅糖與生姜一樣有暖胃、祛寒的作用。兩者搭配，暖胃效果更佳。 - 觀點2： 上海粉絲送了一箱大閘蟹，他就這么拎著到紅地毯，曉明也真是太實在了。冬季吃大閘蟹有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
黃曉明把新疆粉絲送的石榴扛回了上海。上海粉絲送了一箱大閘蟹，他就拎著到紅地毯。這羊對待粉絲送的禮物也太實在了！那么小伙伴們知道冬季吃大閘蟹有哪些好處么？下面騰牛健康網小編就為大家科普一下。
黃曉明手提大閘蟹走紅毯
近日有網友在微博曬出兩張黃曉明“干體力活”的照片，并戲稱黃曉明對待粉絲送的禮物太實在。
該網友寫道：“把新疆粉絲送的石榴扛回了上海。上海粉絲送了一箱大閘蟹，他就這么拎著到紅地毯，曉明也真是太實在了。這結了婚的男人是不是都越來越可愛！”
黃曉明手提大閘蟹
黃曉明肩扛紅石榴
螃蟹的基本介紹
動物界，節肢動物門，甲殼綱、十足目、爬行亞目。螃蟹是甲殼類動物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。
蟹是十足目短尾次目的通稱。世界約4700種,中國約800種,常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹，但與短尾次目中真正的蟹類不同。多數蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子科、扇蟹科主要生活在沿岸帶；方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。極少數如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活，如綿蟹科，關公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中，雌蟹成體交配后終生被禁錮在囊內，孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居于潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。
不要生吃螃蟹！！研究發現，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。據專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。
螃蟹的功效與作用
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經。
抗結核
螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
滋補解毒
螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
螃蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
蟹黃中的膽固醇含量較高。
螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
螃蟹中含有豐富的維生素D。
螃蟹的選購
看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
螃蟹的存儲
用冰箱保存螃蟹
所購螃蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單.選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。
區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
選活力旺盛的螃蟹，準備一個30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊；然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把螃蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧設備，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉，采用這種方法保存陽澄湖螃蟹，氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。
如果所購螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法是，把自己的浴缸---做暫養池---先讓出來給螃蟹享受一下了，因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹,，使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸，并根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦，用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時吃掉。
螃蟹的食用方法
螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
螃蟹體內常含有沙門菌，烹制時一定要徹底加熱，否則易導致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危機人的生命。
加工螃蟹時最好是撒點鹽蒸而不是煮。
蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝 蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。
蟹易動風，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
通過小編上文的介紹，你知道吃螃蟹不能吃什么了嗎？你知道有哪幾種食物是千萬不能和螃蟹一起同吃的了嗎？雖然螃蟹有著豐富的營養價值，但是大家在食用的時候一定注意吃螃蟹的禁忌，健康吃螃蟹，這樣才能吸收它的營養，為我們的身體健康帶來好處。
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