- 觀點1： 螃蟹的蛋白質含量非常豐富、還包含微量元素等營養，吃螃蟹對身體有很好的滋補作用。螃蟹肉性寒，味咸，具有通經絡、清熱、可治療跌打損傷、舒筋益氣、健胃消食、過敏性皮炎筋傷骨折等功效。
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操作方法
01
蟹腮。就是蟹中灰色的，軟綿綿的東西，食用前需去掉。這是螃蟹用來過濾水雜質的，是寄生蟲主要寄生地方，所以這個地方很臟，不能吃。
02
蟹腸。蟹腸是蟹胃和肚臍相連接的管道，是一根黑黑的東西，這個是蟹的排泄物，使用時也需要去掉。
03
蟹胃。就是蟹黃里面的一個三角形物品。可用來消化食物的。所以蟹胃也是很臟的，食用時挑掉。
04
蟹心。蟹心俗稱六角板，長在蟹黃中間，和蟹胃相連，也不是很干凈，不能食用，也是寄生蟲寄生的主要區域之一，使用時需扔掉。
05
吃蟹之前。一.碟陳醋伴姜絲蘸點蟹膏、蟹黃；二.一杯姜茶。三.粗糧粥。因為蟹性涼，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調味外，還具一定抑菌功效。粗糧粥有暖胃作用，提前喝粥會增加飽腹感，這樣吃蟹就會相對少一些，腸胃的負擔也會減小。
06
佐餐酒：黃酒:黃酒和大閘蟹同吃是絕妙的搭配，蟹屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧。
特別提示
1.吃蟹過敏或者有過敏性哮喘等疾病的兒童、老人、孕婦等最好不要吃蟹
2.有但膽囊炎、膽結石、肝炎的患者盡量少吃蟹，更不能以酒相伴
3.體質寒涼虛弱的人群不適合吃蟹
4.腹瀉、胃痛、感冒、高燒等人群不適合吃蟹，如若想吃最好蘸姜末用以驅除寒氣
5.有冠心病、高血壓、高血脂等疾病的人群不適合吃蟹黃，
6.吃螃蟹的禁忌，千萬不可以將螃蟹與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同時吃的哦。不然會導致你的身體不舒服，嚴重的導致食物中毒。還有在吃螃蟹的同時不可以飲用冷飲不然會導致腹痛腹瀉的。 - 觀點2： 1.蟹腮
大閘蟹生活在淺水里面，時刻都需要氧氣，所以，大閘蟹身體中有全面而發達的呼吸系統，我們將這部分稱之為腮腺，也就是蟹腮，大閘蟹可以通過蟹腮在水里自由呼吸，因為需要過濾的關系，腮腺非常臟，也是寄生蟲寄生的主要區域，不能食用。
具 置：打開蟹殼后會看到兩排灰色的軟組織，這就是蟹腮，食用前需要去掉。
2.蟹胃
大閘蟹的雜食動物，什么都吃，除了水里面的小魚、小蝦、水生植物外，也吃腐爛的動物尸體、微生物，因此，蟹胃里面非常臟，不能食用。
具 置：打開蟹殼，在蟹黃區域有一個三角形的黑色物就是蟹胃，食用時需挑掉。
3.蟹心
蟹心俗稱六角板，長在大閘蟹的蟹黃中間，又和蟹胃相連，吃蟹黃的時候極易連蟹心一起吃下，蟹心也不是很干凈，是寄生蟲寄生的主要區域之一，性味極寒，不能食用。
具 置：掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間，食用時需扔掉。
4.蟹腸
蟹腸里面含有大閘蟹的排泄物，是蟹胃和肚臍相連接的管道，一般在去蟹殼的時候會直接抽掉，但是也有在抽取過程中被拉斷的，導致部分蟹腸留在蟹黃里面，食用前需要去掉。
具 置：掰開蟹身后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的管道。
5.蟹殼
大閘蟹的殼雖然含有豐富的鈣元素、磷元素，但是蟹殼非常的堅硬，人的腸胃和消化系統受不了這種硬度的食物摩擦，及其傷胃，也需要扔掉。 - 觀點3： 1.蟹腮。
長蟹肚子上兩排像眉毛一樣的軟軟的東西，俗稱蟹眉，是螃蟹的呼吸器官，用來過濾水質，很臟。腮下的三角蟹白也要去掉。
2.蟹腸。
里面有螃蟹屎。打破蟹身后，蟹黃和蟹肉里有黑色的東西，要去掉。
3.蟹胃。
藏在蟹黃里的一個三角包，里面裝著螃蟹屎。藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。
4.蟹心。
它是六角形的，藏在蟹肚中間，黃膏最厚的地方，不能吃。打開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，帶有白色片狀曬纖維的蟹心就在黃糊和黑色膜衣之間。
如何判斷螃蟹是生是死:
螃蟹送回家后，可以馬上放入水中，活螃蟹很快就會開始起泡。也可以拿起蟹背輕輕搖一搖。如果蟹爪很結實，開始顫動，也說明螃蟹還活著。另一方面，如果螃蟹在水中不吐不搖不逗，沒有反應，很可能是豎糞死了。 - 觀點4： 今天小編就來跟大家分享一下我們在吃大閘蟹的時候呢，就有四個地方是不能夠使用的，如果我們食用了的話，可能會對我們的腸胃造成一定的影響，而且這四個地方呢，也沒有什么營養價值，而且細菌還比較多。
如果我們不知道的話，就是就會直接誤食掉，這四個沒有營養的地方還不知道的朋友們，跟著小編一起來看看吧。
第一個蟹腸。
我們將大閘蟹都掰開之后，當大閘蟹的腹部的蓋子都掀開之后，可以清楚的看見蟹肉和蟹殼的尾部有一根黑色的細線，這一根細線，就是蟹腸，里面的臟東西是非常多的，而且細菌也是非常多的，我們在吃的時候千萬不要誤食了，一定要記得將這個地方給摘除掉。
第二個地方，蟹腮。
蟹腮一般是我們大閘蟹的呼吸的地方，這些地方大家蟹腮應該是大家比較好辨別的吧，一般都處于在螃蟹的兩側，就很像一個刷子，這個部分的臟東西也是比較多的，一般是螃蟹的排泄物或者處于一個保護膜的狀態，這個地方是不建議大家使用的它里邊兒的細菌是比較多的。
第三個地方，蟹心。
一般處于螃蟹的蟹黃部分，一般有蟹黃蟹膏的地方的話，蟹心是比較容易被人誤食的，因為蟹心它形狀是比較小的，是一個呈現六角形狀，這里面它有一股有一層黑膜覆蓋著也是比較好識別的，但是我們吃到的蟹黃比較多的螃蟹的時候，就很容易直接誤食掉，所以大家在吃的時候一定要注意。
第四個地方，蟹胃。
這個地方就是螃蟹用來消化食物的，這跟我們人體消化系統是差不多的，這個螃蟹的蟹胃在螃蟹的蟹殼上，里邊含有大量螃蟹沒有消化完的一些殘留食物或者一些臟東西以及腐肉，我們有的時候可能會不小心誤食掉這個地方，那我們吃到嘴里就感覺很多沙子，所以大家在吃的時候一定要注意了，這個地方就在螃蟹殼的內壁上，我們在接下螃蟹殼的時候要小心的去看一下。
所以以上這四個地方是我們在吃大閘蟹的時候，千萬不要吃到的地方，只要我們稍微注意一下就不會誤食，也不會傷害到我們的腸胃，還能夠讓我們避免一些安全隱患問題。
好了，小編今天給大家分享的關于分辨螃蟹的詳細做法到這里就結束了。 - 觀點5： 螃蟹“四不吃”
蟹雖美味，在吃蟹時有四個部位是不能吃的，即蟹鰓、蟹胃、蟹腸、蟹心不能吃。很多人不知道在哪，今天有料姐自制GIF圖，手把手教你！
1 | 蟹腸
蟹腸就是蟹肚臍部分的一小塊蓋，它是螃蟹的排泄器官，含有許多排泄物，所以最好去掉。
2 | 蟹腮
蟹腮在蟹身上，是大閘蟹的呼吸器官。而且直接和外界接觸，不宜食用。
3 | 蟹心
蟹心在蟹身中間一個呈六角形的片狀物，挑出來丟棄，即可享用蟹黃(蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子)。
4 | 蟹胃
蟹蓋中間呈三角錐形的就是蟹胃，屬于消化器官，而且寒性比較大，不要食用。
去除這四樣這只大閘蟹任你吃！ - 觀點6： 一只河蟹里面寒性最重就是內臟，它們分別是蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸。吃河蟹的時候，要單獨把這幾個部位挑出來，不然日積月累就讓身體難受啦。大家很難找到蟹心等這些部位，常常稀里糊涂全吃下去了，吃完了才想起來擔心，今天教大家如何找到它們。
大閘蟹和河蟹的主要區別就是腿毛和顏色，正宗的大閘蟹特征為五個要點：青背、白肚、金爪、黃毛、體壯，此外大閘蟹顏色更深，不同于其他湖區螃蟹的灰色。
打開螃蟹的時候，我們就能看到四大部位，蟹腮是“絲狀物”，蟹身的左右兩邊都有，口感一吃就能感覺到，蟹腮要單獨去掉，蟹心是白色六邊形，蟹心是被一層黑色的膜覆蓋著的，正好在螃蟹身體的中心位置，要小心地將它取下來。蟹胃是三角包，內有蟹的排泄物，蟹胃隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。蟹腸和蟹胃連在一起。蟹腸是連接蟹胃和蟹臍的黑色線狀物，打開蟹蓋的蟹臍就能看見。
公河蟹的蟹臍是三角形的。
母河蟹的蟹臍是圓形的。
白色六角的蟹心就在蟹黃膏與黑色膜衣之間。一定要挑出來哦，蟹心是大寒之物，很多人稀里糊涂就吃下去了。秋季河蟹雖然好吃，但腸胃弱的老人和孩子不能多吃。
如何挑選河蟹呢，螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。只要是活的就沒有大問題，河蟹如果死了就不能吃了，因為死蟹細菌會分泌大量毒素，造成腹瀉或者中毒。
大閘蟹的肚皮要比河蟹白了很多，這也是挑選大閘蟹的秘籍。
注意公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹比較肥，能捏動或是捏著比較軟，意味著蟹子肉少殼空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示河蟹已經成熟啦。
很多人還有醉蟹蒸著吃的習慣，這樣口味更佳，味道濃郁一些。蟹腸就是連接蟹胃和蟹臍的黑色線狀物，將蟹臍掰開就可以看到了。
要是一不小心吃了蟹心怎么辦？在吃完螃蟹后多喝姜茶暖胃，另外很多人品蟹還有喝黃酒的習慣，都可以中和螃蟹的寒性，白酒配螃蟹也是不錯的選擇，他們都可以驅寒。
南方有大閘蟹，北方有河蟹，河蟹有十幾種吃法，要不要繼續了解一下？
河蟹的做法很多，到了東北一帶要吃一頓正宗的全蟹宴。
傳統的蒸蟹子不用說了，味道最為淳樸，鮮美的河蟹蒸出來通紅的，非常有食欲，配上蟹鉗等工具，吃蟹的最高境界是吃完河蟹把蟹殼拼回來原樣。
辣炒河蟹，這種小螃蟹比小龍蝦要鮮美多了。麻椒辣椒不僅不會掩蓋河蟹的鮮味，還可以把河蟹的腥味去掉，一舉兩得的美食。
蟹豆腐是遼寧的一道名菜，利用蟹肉和蟹黃制作而成，看起來就是味道鮮美。
蝦兵蟹將，使用蟹黃搭配傳統的河蝦仁，蝦的甘甜加上蟹黃的鮮美，不可多得的美味。
醉蟹更不用提啦，簡直就是鮮上加鮮，當地人也叫做鹵蟹子。
蟹黃豆腐，它和蟹豆腐有點不一樣做法，是把蟹肉做成豆腐腦的樣子，然后澆上單獨的蟹黃羹，更好吃。
蟹肉包和蟹黃包，傳統的大包子已經無法滿足我們的口感，搭配蟹黃更加鮮美無比。 - 觀點7： 相信很多人都聽說過雞翅尖不可以吃，傳言是真是假至今未能清楚，但是，有些食物確實有一些禁忌要注意，食物有些部位就是不可以吃，特別是動物，可能因為某些部位是動物特殊的用途，排毒等等。螃蟹是每年8月份大量上市的時候，螃蟹有些部位也是不能吃的，今天就給大家科普一下大閘蟹存在什么部位不能吃，今后希望大家注意了。
1、大閘蟹的蟹腮部位不能吃
螃蟹和魚一樣，雖然生活在水里，但需要時刻呼吸新鮮的空氣，所以螃蟹體內有比較發達的呼吸系統，稱為蟹腮，這使得螃蟹在水中能通過細小的氣泡呼吸。要注意，這蟹腮是螃蟹身體中最臟的地方，是寄生蟲主要寄生地方，是不能食用的，打開蟹殼之后看見兩排灰色的軟組織就是蟹腮，食用前需去掉。
2、大閘蟹的蟹胃部位不能吃
螃蟹是雜食性的動物，其食物的來源及其廣闊，除了小魚蝦、水下植物、水下腐爛物等都是其食物，所以，蟹胃也是很臟的，打開蟹殼，在蟹黃區域有一個三角形的黑色物就是蟹胃，食用時需去掉。
3、大閘蟹的蟹腸部位不能吃
蟹腸是蟹胃和肚臍相連接的管道，有蟹的排泄物，撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是它，這個一般不會吃到，去掉蟹殼時會被直接抽掉，但有適合也會被拉斷，導致蟹腸部分在蟹黃區域，食用時也需要去掉。
4、閘蟹的蟹殼部位不能吃
大閘蟹的外殼一般大家都不會吃，這個比較堅硬，雖然礦物質鈣、磷含量豐富，奈何人胃腸消化不了，也承受不住這種硬質食物的摩擦損傷，也需要扔掉。不過，相比上面四個部位來說，這個部位要好一些。 - 觀點8： 螃蟹這4個地方千萬不能吃，但是90％的人都吃過！
在宋朝，當時北方吃得起螃蟹的，非富即貴，老百姓幾乎沒見過螃蟹。《夢溪筆談》里有記載了一件趣事。
說的是當時很多陜西人沒見過螃蟹，有一家條件不錯的，不知道在哪得了一只螃蟹，但是又不知道怎么吃，就這么一直到螃蟹都干了，然后舍不得扔，就掛在墻上了。有鄰居來串門，看見墻上掛著的螃蟹，以為是妖怪。后來不知道為什么，又覺得這東西可以辟邪，然后誰家里出點事兒，就把這只干螃蟹借去掛在門口，結果是居然真的有效。就說；原來不僅人沒見過這東西，連鬼也沒有見過！
這個小故事大家看著玩，人們關心螃蟹的點，往往是因為它好吃，但是最初人們吃螃蟹，吃的是蟹螯，也就是螃蟹的一對大鉗子，那么是誰把蟹黃吃出名了呢？
第一個吃蟹黃出名的人是誰？
這個人叫劉承勛，是后漢開國皇帝劉知遠的兒子。他第一次吃螃蟹，就撿了圓殼胖蟹掰開了吃蟹黃，有人就問他，蟹黃好吃嗎？大家不都吃蟹螯嗎？他吃得滿嘴流油，回答道：“十萬個蟹螯，也頂不上一個蟹黃。”這句話讓蟹黃火了，劉承勛也火了，更因此得了個外號——叫“黃大”。
螃蟹有多好吃？據說有人因為吃螃蟹吃死了。
傳言螃蟹吃死了國學大師？
黃侃，字季剛。因為從小就聰明絕頂，被人稱作“圣童”。曾任教于北京大學、中央大學、金陵大學等。
黃侃還是個有名的美食家，墓志銘上都有與吃螃蟹有關的內容，說明他很愛吃螃蟹。黃侃還喜歡喝酒，到了大閘蟹上市的時節，喝的更多。有一次，黃侃買彩票，結果中了大獎，欣喜之余帶家人去餐廳吃螃蟹、喝美酒，結果回家就病重故去了。
因此有了傳言，說螃蟹吃死了國學大師！
吃蟹吃到人盡皆知的人真不少，還有清代詩人、小說家李漁，由于晚年窮困，所以每年在螃蟹上市之前，就開始存錢，家里人說那是“買命錢”，言下之意，吃不上螃蟹，就活不下去了。等到蟹上市了，就買很多回來，養在大缸里，每天五六只，一直能吃到螃蟹下市。
既然這么多人都喜歡吃螃蟹，那是不是得讓大家知道吃螃蟹都有那些講究啊？這講究可不僅僅是拿生姜去腥味！
吃螃蟹都有哪些講究？
據說古代吃蟹是不用姜、醋的，隋唐人用蜜腌制，北宋人喜歡清蒸，高宗喜歡用姜、醋做調料，于是這個吃法就傳下來了。
吃了螃蟹以后，最好來杯姜茶。原因有四：
1、姜是暖的，其性溫熱，可以預防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹瀉……
2、可以去腥，讓美味更美味，大家一般在蒸螃蟹的時候，也都會放姜片；
3、螃蟹味美，一不小心就吃多，姜可以發汗，使寒氣消散，既促進消化，也減輕腸胃的負擔；
4、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，是有小毒的，姜是可以解魚蟹毒的。
如今，螃蟹已經早早上了我們的餐桌，相信大家都遇到這樣一個問題，買回家沒來得及吃，有的螃蟹已經死了，這個時候要不要吃呢？
其實最好不要再吃，除非及時發現，時間長了，真的就不要再吃了。因為螃蟹是食腐動物，體內外容易攜帶一些病菌，再加上本身營養豐富，死后腐爛的速度會很快，如果在螃蟹死后沒做到及時的冷藏處理，不僅品質下降，口感也會變差，甚至產生一些有毒的因素。
還有很多人分不清螃蟹哪些地方是不能吃的，其實有四個地方，所以千萬別一股腦的就給嚼了，你看講究的人都用什么，蟹八件兒。我們倒不用那么講究，但是最起碼得吃的健康吧！
螃蟹身上不能吃的有4個地方！
第一個是蟹腮，就是長在肚子上，有點像眉毛的兩排軟綿綿的東西，那是螃蟹的呼吸器官，用來濾水的，很臟，還有腮下的三角形蟹白也不要吃。
第二個是蟹胃，就是蟹黃里的三角包，也有蟹的排泄物，它隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。
第三個是蟹腸，里面都是排泄物，得除掉，不能吃。
第四個是蟹心，是六角形，藏在肚子中間膏最厚的地方，掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間，是最寒的。
買螃蟹也有講究？
一樣的螃蟹，為什么價格差很多？
這得看你會挑不會挑！首先是買螃蟹的時候，要看它的殼是不是有光澤，還有大鉗子上有沒有毛，有毛的就是好的，或者把螃蟹翻個身，看它能不能自己翻回來，這都是螃蟹健壯的表現。
還可以用手捏捏螃蟹的肚子，沒有肉它會凹進去；反之則是硬的，飽滿的，說明是只膏黃肥美的蟹。通過這幾點，挑出來的螃蟹，肯定是沒錯的。
所以看似一模一樣的東西，會是兩個價格。老話說得好：只有買錯的，沒有賣錯的。
最后呢！有個提醒：鑒于以往有報道稱，因為清洗螃蟹手被劃傷以后，有截肢甚至死亡的案列，所以建議大家，清洗海鮮要帶手套，皮膚有破損就不要接觸海鮮、海水，尤其是有慢性肝病和各種原因導致免疫抑制狀態的人，因為有數據表明，慢性肝病患者在感染創傷弧菌（寄生在蝦、蟹、魚、貝類生物中的病菌）以后，病死率是常人的2倍以上 - 觀點9： 蟹胃：躲在蟹黃里的“三角包” 蟹胃在哪?打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃很臟，不建議食用。
蟹腮：兩排“小扇子” 打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。
蟹心：黑膜下的“六角板” 中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是一個白色的六角形，它一般位于蟹中央一塊黑色膜衣。
蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線 蟹腸位于螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線。
大閘蟹的外殼一般大家都不會吃，這個比較堅硬，雖然礦物質鈣、磷含量豐富，奈何人胃腸消化不了，也承受不住這種硬質食物的摩擦損傷，也需要扔掉。不過，相比上面四個部位來說，這個部位要好一些。 - 觀點10： 大閘蟹的胃、心、腮、肺、腸不能吃。大閘蟹的胃裹在蟹黃中間，形如三角形的小黑塊。蟹心俗稱六角板，位于大閘蟹蟹黃中間，緊連著蟹胃。蟹腮俗稱蟹眉毛，是大閘蟹的呼吸器官，在大閘蟹的前部兩側，為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。肺是大閘蟹的主要呼吸通道，有很多細菌存在，因此也不能吃。蟹腸位于大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。
- 觀點11： 4個部位記住了嗎？
- 觀點12： 原來大閘蟹這幾個部位不能吃
- 觀點13：
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