- 觀點1： 青椒中含有豐富的維生素c，而肉中的鐵含量是很豐富，將青椒和肉炒起來，這樣就可以營養翻倍，這是因為維生素能夠促進鐵的吸收，所以對身體健康更有利。
- 觀點2： 青椒炒肉絲，大廚教你3招，肉絲香嫩青椒脆爽，新手輕松一學就會
青椒肉絲是一道經典的家常菜，家家都愛吃，這菜做起來看似簡單，但好多人炒出來肉柴不香不入味，不好吃，另外，要么肉多青椒不夠吃，要么青椒多肉少，饞肉，今天大廚教你3招，青椒炒肉絲，肉絲香嫩青椒脆爽，連新手輕松一學就會。
青椒炒肉絲技巧：
食材：梅花豬肉100克，青椒3個、榨菜30克、3瓣大蒜、2個小米辣、2小塊泡嫩姜、油、鹽、零添加醬油、味精各適量
1、選肉切肉腌肉：我家喜歡選紋理細肉質細膩的梅花肉，瘦肉中夾著一點肥，口感更好，經過腌制久炒不老只有香嫩。
先把肉切成薄片再切成絲，絲不要切得太粗，細一點，切好添加1勺零添加醬油和2勺玉米油，抓拌均勻腌制15分鐘。添加玉米油的作用是在炒的時候不粘鍋不粘連，還能使肉嫩；另外，醬油里有鹽味和水分，能使肉質變香嫩，還能增色，切記這里醬油有鹽分就不要再加鹽腌制，否則肉在加熱時蛋白質收縮，肉質變緊實就不嫩了。
2、切一點榨菜，使青椒肉絲的口感更加豐富美味。這個榨菜很咸，切好絲后放進水中抓洗3遍，洗掉大部分的鹽分，然后擠干水分備用。
3、3個青椒切成三段分，然后切成絲，青椒芯不要丟棄，也好吃的，只要把籽去掉即可。大蒜拍碎。泡嫩姜切絲。2個小米辣斜著切，因為青椒不辣，所以添加2個小米辣，不吃辣的可不加。
4、材料都準備好了后，熱鍋中倒少許油，把榨菜絲、大蒜、泡嫩姜絲和小米辣一起放入鍋中中火炒香，然后放入腌制好的肉絲中火翻炒，炒至肉質變色再炒2分鐘，這樣肉絲和榨菜都會更香。
5、炒香肉絲放入青椒中火翻炒1分鐘，加適量鹽、少許味精，翻拌均勻出鍋裝盤，即可食用。青椒含豐富的維生素C，不可久炒，避免營養流失過多，還炒出來脆爽好吃。
6、青椒炒肉絲就做好了，你學會了嗎？學會了，米飯都不夠吃，是真的，小編都多吃了一碗飯。
【小貼士】
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