- 觀點1： 腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。下面我為大家分享用豆腐乳做菜的方法。
用豆腐乳做菜：豆腐乳雞 菜譜簡介 傳統美味豆腐乳的香氣~搭配嫩嫩雞肉，做出香嫩可口的豆腐乳雞!
材料
雞胸肉 300克,豆腐乳 2塊,蒜頭 3顆,青蔥 1根,辣椒 1條,「醬汁」鹽 適量,「醬汁」糖 適量,「醬汁」米酒 適量,「醬汁」高湯 150㏄
做法
1、將雞胸肉洗凈切成適當大小，與豆腐乳一起腌漬30分鐘備用。
2、太白粉加水調勻，蒜頭切碎 、青蔥切段 、辣椒切片備用。
3、熱油鍋，以小火爆香蒜末，加入雞肉以中火炒至金黃著色。
4、加入青蔥、辣椒拌炒后，再添加所有的調味料一起煮到湯汁快收干時，用太白粉水芶芡即可。
用豆腐乳做菜：麻醬豆腐乳干面 材料
食材︰干面(約50g)1把食材︰大蒜(生熟皆可)1粒食材︰青花菜2小朵調味料︰芝麻醬1大匙調味料︰豆腐乳1方塊調味料︰醋2小匙
做法
無 敵 麻 醬 香 氣 組 合*(^_^)/*
水燒滾，放入面條與蒜頭 (依包裝指示煮面4分鐘)，撈出瀝干備用
取出煮熟的蒜頭碾碎
碾碎豆腐乳，與芝麻醬、醋、蒜泥拌勻
加1大匙煮面水幫助融化調勻
將醬料與面條拌勻，裝盤飾以青花菜即成。
用豆腐乳做菜：自制豆腐乳 材料
豆腐，紅霉和黃霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，鹽，白菜葉
做法
1，中國店自己做的那種豆腐，買回來切塊，稍微晾干一下(豆腐如果不夠老，都可以先煮一下再晾干，對最后口感的影響不太大的~)
2，小紙盒里填稻草，然后把豆腐塊放上去~再蓋上稻草，再放一層豆腐
3，壘好以后蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱~放2到3個星期~
4，霉發得差不多了就準備一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物~
比例自己掌握
5，把霉豆腐在酒里滾一圈，再在調料碗里滾一圈~ - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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