- 觀點1： 今天我給大家?guī)淼氖歉樽霾俗龇ù笕矚g吃腐乳的小伙伴下面抓緊時間和我一起來了解下吧。 腐乳做菜做法大全 腐乳就是豆腐乳，是一種歷史非常悠久的美食，菜菜從小就很喜歡吃。 除了直接食用，腐乳也可以當作配料用來炒菜蒸肉，制作出風味獨特的佳肴。 |1.腐 乳燒肉|
食材:五花肉、腐乳、蔥、姜、蒜、老抽、白砂糖。 做法: 1. 五花肉表面處理干凈，切1cm的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中，摻少量水調(diào)和均勻，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒備用。 2. 鍋里倒入少量的油，蔥姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油。 3. 倒入調(diào)好的腐乳醬，加老抽，小火慢燉，約燉40分鐘左右，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。 |2.腐乳粉蒸肉|
食材:五花肉、芋頭、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒。 做法: 1. 姜磨成姜茸，腐乳連腐乳汁搗碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調(diào)成腌汁待用。 2. 五花肉切成厚片，調(diào)入腌汁拌勻，抓捏一下，腌制20分鐘，五花肉中倒入米粉拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水，然后芋頭去皮，切成跟五花肉差不多大的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部。 3. 將拌好米粉的五花肉均勻的鋪在芋頭上，入蒸鍋，水開后蒸1.5-2小時，至肉和芋頭都酥軟即可。 |3.腐乳蒸雞|
食材:嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。 做法: 1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用，嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘; 2. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。 |4.腐乳菜花|
食材:菜花、腐乳塊和汁、料酒、小辣椒、油、鹽。 做法: 1. 菜花掰開洗凈，腐乳弄碎加少許汁兩大勺水攪勻備用。 2. 鍋內(nèi)入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許; 3. 翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。 |5.腐乳燒魚|
食材:魚、紅腐乳、大蔥、生姜、大蒜、白糖。 做法: 1. 料汁:紅腐乳兩塊+生抽兩調(diào)羹+老抽半調(diào)羹+白糖一調(diào)羹+水半碗。 2. 魚兩面劃幾刀，控干水，鍋燒熱后放油，出現(xiàn)油紋了，把魚滑下鍋大火煎，煎個三四分鐘，翻一面再煎。 3. 把魚推到一邊，下大蔥、大蒜、生姜煸香，下料汁，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火收汁入味，過一會兒就可以把鍋蓋打開了，繼續(xù)開大火燒開后，就起鍋了。 |6.腐乳豬蹄|
食材:豬手、姜、蔥、鹽、醬油、腐乳、葡萄酒。 做法: 1.豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋里焯水，焯至表皮變色，取出沖洗干凈。 2.鍋里放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香后，放入豬手翻炒均勻。 3.調(diào)入醬油，腐乳汁和葡萄酒，再注入開水沒過豬蹄。 4.水沸騰后改小火燉一小時，最后大火收汁。 |7.腐乳雞翅|
食材:雞翅膀約800克、辣味腐乳四塊、姜、蔥、蒜各少許、鹽、油、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉。 做法: 1. 雞翅膀洗凈、瀝干，把雞錘、雞中翅、雞翅尖切開，用少許鹽、雞粉及生抽腌20分鐘以上。 2. 熱油鍋，爆香姜蒜，放入雞翅膀，倒入料酒，把雞翅膀煎至金黃，加少許水，煮開后轉(zhuǎn)小火。 3. 加入事先碾碎的腐乳，白糖，翻炒均勻，加蓋煮一小會兒至汁濃。 4. 灑上蔥花，最后調(diào)味(按自己口味再適當加入鹽、生抽或糖)，勾芡，上碟。 |8.腐乳小排|
食材:玫瑰腐乳3塊、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1顆、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量。 做法: 1. 排骨切小塊，洗凈焯一遍去血水，取出瀝干。 2. 腐乳與腐乳汁混合攪勻。 3. 鍋內(nèi)熱油，七成熱時入排骨翻炒，等到排骨表面均勻裹上油，表面略呈焦黃色時入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均勻。 4. 鍋內(nèi)倒入熱水，深度為快要沒過排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽適量。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時左右。 5. 待排骨煮到肉質(zhì)軟嫩，加適量鹽(生抽和乳腐都是咸的，鹽可少加甚至不加)、糖，大火收汁，裝出即可食用。 |9.腐乳土豆|
食材:大土豆一個，玫瑰腐乳1塊半，腐乳汁一勺，生抽，植物油，芝麻，蔥。 做法: 1.土豆洗凈后去皮切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切小圈。 2.鍋燒熱后倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮。 3.煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。 |10.腐乳扣肉|
食材:帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。 做法: 1.把五花肉洗干凈，鍋內(nèi)放水，把肉塊冷水下鍋。 2.大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼。 3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳。 4.炒鍋內(nèi)放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷翻動肉塊，炸到肉皮稍微硬硬時撈出。 5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片。 6.把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁，用手抓勻。 7.拿一個碗，然后肉皮朝下擺放在碗中，最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。 8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置于碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣于盤內(nèi)即可。 今天我給大家?guī)淼氖歉樽霾俗龇ù笕矚g吃腐乳的小伙伴下面抓緊時間和我一起來了解下吧。 腐乳做菜做法大全 腐乳就是豆腐乳，是一種歷史非常悠久的美食，菜菜從小就很喜歡吃。 除了直接食用，腐乳也可以當作配料用來炒菜蒸肉，制作出風味獨特的佳肴。 |1.腐 乳燒肉|
食材:五花肉、腐乳、蔥、姜、蒜、老抽、白砂糖。 做法: 1. 五花肉表面處理干凈，切1cm的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中，摻少量水調(diào)和均勻，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒備用。 2. 鍋里倒入少量的油，蔥姜蒜放入爆香，再放入五花油，小火煸炒出油。 3. 倒入調(diào)好的腐乳醬，加老抽，小火慢燉，約燉40分鐘左右，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。 |2.腐乳粉蒸肉|
食材:五花肉、芋頭、米粉、腐乳、生抽、老抽、料酒、姜、糖、白胡椒。 做法: 1. 姜磨成姜茸，腐乳連腐乳汁搗碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調(diào)成腌汁待用。 2. 五花肉切成厚片，調(diào)入腌汁拌勻，抓捏一下，腌制20分鐘，五花肉中倒入米粉拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水，然后芋頭去皮，切成跟五花肉差不多大的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部。 3. 將拌好米粉的五花肉均勻的鋪在芋頭上，入蒸鍋，水開后蒸1.5-2小時，至肉和芋頭都酥軟即可。 |3.腐乳蒸雞|
食材:嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。 做法: 1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用，嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘; 2. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。 |4.腐乳菜花|
食材:菜花、腐乳塊和汁、料酒、小辣椒、油、鹽。 做法: 1. 菜花掰開洗凈，腐乳弄碎加少許汁兩大勺水攪勻備用。 2. 鍋內(nèi)入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許; 3. 翻炒至料酒揮發(fā)到差不多，加入調(diào)好的腐乳汁，加少許鹽，繼續(xù)翻炒至汁水收濃即可出鍋。 |5.腐乳燒魚|
食材:魚、紅腐乳、大蔥、生姜、大蒜、白糖。 做法: 1. 料汁:紅腐乳兩塊+生抽兩調(diào)羹+老抽半調(diào)羹+白糖一調(diào)羹+水半碗。 2. 魚兩面劃幾刀，控干水，鍋燒熱后放油，出現(xiàn)油紋了，把魚滑下鍋大火煎，煎個三四分鐘，翻一面再煎。 3. 把魚推到一邊，下大蔥、大蒜、生姜煸香，下料汁，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火收汁入味，過一會兒就可以把鍋蓋打開了，繼續(xù)開大火燒開后，就起鍋了。 |6.腐乳豬蹄|
食材:豬手、姜、蔥、鹽、醬油、腐乳、葡萄酒。 做法: 1.豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋里焯水，焯至表皮變色，取出沖洗干凈。 2.鍋里放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香后，放入豬手翻炒均勻。 3.調(diào)入醬油，腐乳汁和葡萄酒，再注入開水沒過豬蹄。 4.水沸騰后改小火燉一小時，最后大火收汁。 |7.腐乳雞翅|
食材:雞翅膀約800克、辣味腐乳四塊、姜、蔥、蒜各少許、鹽、油、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉。 做法: &nbs - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
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