- 觀點(diǎn)1： 酸辣特別開(kāi)胃的酸菜魚(yú)，怎么在家自己做呢？
酸菜魚(yú)是一道川菜，口味酸辣可口，開(kāi)胃又下飯，魚(yú)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。平時(shí)都會(huì)在飯店點(diǎn)這道菜吃，教你酸菜魚(yú)的最簡(jiǎn)單的做法，自己在家做酸菜魚(yú)，簡(jiǎn)單又美味，20分鐘吃到嘴，非常省事，在超市有賣(mài)現(xiàn)成的酸菜魚(yú)調(diào)料，魚(yú)用速凍的魚(yú)肉，鯛魚(yú)肉，巴沙魚(yú)肉和龍利魚(yú)肉都可以，最大的好處就是沒(méi)有魚(yú)刺，省去了殺魚(yú)，剁魚(yú)的煩惱，只要把魚(yú)肉切成片就可以了，做出的味道不比飯店差，下面分享下這道酸菜魚(yú)的做法
【家常版酸菜魚(yú)】
材料：速凍鯛魚(yú)肉750克、香菜1棵、油適量、酸菜魚(yú)調(diào)料1包、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、
做法：
1.將鯛魚(yú)肉提前放在冷水中室溫自然解凍，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，姜切片
2.將魚(yú)肉切成大一些的硬幣薄厚的片，買(mǎi)的調(diào)料包里面又三包料，一包是腌制魚(yú)肉用的，一包是酸菜，一包是湯料用的
3.將魚(yú)肉片放在盤(pán)內(nèi)，加入1勺料酒，加入腌肉包，抓勻，腌制5分鐘
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜片爆香，下入酸菜煸炒出味
5.加入開(kāi)水，再加入湯料，燒開(kāi)，煮5分鐘，煮出酸菜的味道
6.將酸菜撈出放在盆內(nèi)
7.將鍋內(nèi)湯燒開(kāi)，將魚(yú)片抖散下入鍋內(nèi)，燒開(kāi)，煮1-2分鐘，關(guān)火
8.將魚(yú)片和湯倒在盆內(nèi)酸菜上，放入香菜即可，一盆酸辣開(kāi)胃的酸菜魚(yú)就做好了，是不是很簡(jiǎn)單
小貼士：魚(yú)片的薄厚要切得均勻些，腌制料要抓勻，煮制時(shí)間不要太長(zhǎng)，煮的時(shí)間太長(zhǎng)魚(yú)片容易碎 - 觀點(diǎn)2： 首先要準(zhǔn)備一條草魚(yú)，把草魚(yú)切成一小片，然后準(zhǔn)備酸菜還有辣椒，然后把水燒開(kāi)了，放入魚(yú)就能做出美味的酸菜魚(yú)了。
- 觀點(diǎn)3： 1.魚(yú)身肉改刀切片，將腌魚(yú)料包入瀝干水分的魚(yú)片中攪拌均勻靜置五分鐘左右，魚(yú)頭魚(yú)骨備用。
2.熱鍋放入食用油，待油熱后加入酸菜魚(yú)包翻炒出香，再加入調(diào)料包，加入大概兩瓶礦泉水這么多煮開(kāi)。
3.加入魚(yú)頭骨煮3分鐘左右后撈出裝盤(pán)。
4.把魚(yú)片放入鍋中，煮1－2分鐘即可出鍋。
濃濃的湯，鮮嫩的魚(yú)肉，綠綠的酸菜，味道超級(jí)棒，老人小孩都愛(ài)吃。 - 觀點(diǎn)4： 關(guān)鍵在于對(duì)酸菜的腌制，酸菜魚(yú)的精髓在于對(duì)湯汁的的調(diào)配，加上適量的糖味道會(huì)更好。
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