- 觀點1： 刀削面，顧名思義在做的時候是用刀削出來的面。中國有著五大面食，其中之一就是聞名遠近的大同刀削面。很多人在外吃法經常看到正宗山西刀削面的招牌，其實最好的刀削面具體來說是山西大同的刀削面。如果你去過山西大同，吃過當地正宗的刀削面，就會覺得之前吃的面都不夠滋味。那么，大同刀削面到底應該怎么制作呢？下面我們就來講解一下大同刀削面的制作方法，希望能夠讓更多人在家里也能吃到這道美食。
一、刀削面做法第一步就是要和好面吃刀削面吃的主要是面，面好味道才棒。做刀削面最重要的是要和好面。一般大同刀削面講究面粉和水的比例，一般來說是放五份面粉加三份水。然后冬天的話就放熱一點的水和面，夏天就涼一點的水。揉面的時候一定要多揉幾遍，直至把面揉成光滑有韌勁的面團。
二、和好的面要軟硬適中然后用刀削入鍋中在和面的過程中是要反復和的，和一會面就讓面醒一會，反復幾次直至面團變得軟硬適中。然后煮一鍋水，水沸騰后將面用刀削入鍋中。我們自己在家削面，可能沒有做面師傅那么專業，只要找一把快刀，將面削得薄一點即可。
三、面煮熟撈起后放上事先做好的澆頭即可削進鍋中的面，一般煮個七八分鐘左右即可煮熟撈出。撈出的面連同一點面湯都盛在碗中，然后將事先做好的澆頭澆在上面。山西大同的刀削面配料一般是熬制的大骨湯，喜歡吃辣的放帶辣的大骨湯，可以放點煮熟的青菜或者肉塊、豆腐、雞蛋等配料。
如果大家對大同刀削面這道美食有興趣，歡迎積極留言跟我們分享您的做法。 - 觀點2： 先將面團揉好，而且要注意面團的筋道程度，之后再用相應的刀具，將面條削下來進行煮，煮好面條放入相應的臊子即可。
- 觀點3： 一般都是提前先將清洗好豬肉，將豬肉都切成小塊兒，然后起鍋燒油，炒香，再加入一些其他的調味料，像蔥姜，醬油，生抽，蠔油，之后再加水，慢熬，熬出肉香的時候，就可以當哨子了，面食是直接活的，稍微軟一點，放置一段時間之后再進行削面，等面熟了之后就可以加入哨子進行食用了。
- 觀點4： 首先制作面條用溫水和面，加入一個雞蛋，保證營養，然后用刀片削出面條，在鍋里面煮熟，然后放上做好的鹵子，就可以了。
- 觀點5： 在制作的過程當中應該要把面先和好，然后用刀去削面，把面下鍋之后再加入糖，鹽，蔥，蒜，辣椒油。
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