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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝,促進(jìn)美食文化傳播!

做酸菜魚的魚用什么魚好

我來答
觀點(diǎn)1: 1、草魚,用草魚制作酸菜魚,這是大部分飯店的手法,一般4斤左右的草魚最好,肉質(zhì)厚實(shí),魚片細(xì)嫩,操刀的時(shí)候,也非常的方便,草魚的利用率在百分之七十,魚鱗、魚骨扔掉的東西很多,草魚是四大家魚,養(yǎng)殖較為容易,產(chǎn)量也頗為豐富,在大大小小的海鮮市場,草魚都能買到,這也是用草魚的原因之一,再就是價(jià)格便宜,商家有利潤可賺。草魚是典型的食草形魚類,從營養(yǎng)方面來說,它含有豐富的不飽和脂肪酸,和豐富的硒元素,對于孩子和老人來說,是最適合滋補(bǔ)的淡水魚類,它能補(bǔ)充大量營養(yǎng)物質(zhì),開胃滋補(bǔ),強(qiáng)身健體,增強(qiáng)食欲,魚片彈性十足,鮮美又好吃,老百姓都能消費(fèi)得起。2、黑魚,黑魚也叫烏魚,它的魚刺較少,肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,具有較高的食用價(jià)值,為什么說黑魚較為合適呢?因?yàn)樗呢浽捶€(wěn)定,肉質(zhì)細(xì)嫩,出肉率高,口感緊實(shí),端上桌以后,即使放置一段時(shí)間,最后吃的時(shí)候,還能保持Q彈,如果非要說個(gè)缺點(diǎn),那也是有的,成本要增加三分之一,因?yàn)楹隰~價(jià)格比草魚要貴。黑魚屬于高蛋白低脂肪的魚類,需求量日益增加,在海鮮市場很是有名氣,它含有8種人體所需的氨基酸,以及豐富的蛋白質(zhì),從營養(yǎng)角度說,黑魚是一種營養(yǎng)全面的滋補(bǔ)魚類。3、龍利魚,龍利魚就是我們俗稱的牛舌魚,它是海水魚,屠宰好之后,是一整條的魚排,龍利魚沒有魚刺,改刀方便,沒有下腳料,而且肉質(zhì)很潔白,質(zhì)地柔嫩,富有彈性,非常的飽滿結(jié)實(shí),龍利魚作為一種優(yōu)質(zhì)的海洋魚類,含有不飽和脂肪酸,可以抗擊血管類的疾病,同時(shí)對眼睛還有一定的好處,它的價(jià)格 ,比黑魚和草魚都貴,高端酒店,都會用龍利魚制作酸菜魚。龍利魚雖然好吃,但是市場上的龍利魚,多半是巴沙魚冒充的,尤其是近幾年的網(wǎng)紅酸菜魚店,所謂的物美價(jià)廉,宣傳都是龍利魚制作,其實(shí)也是巴沙魚,因?yàn)橥庑蜗嗨疲莾r(jià)格卻相差很多,巴沙魚的油脂多,飼養(yǎng)過程和加工過程,臟亂不堪,尤其不建議孕婦和孩子食用。
擴(kuò)展閱讀1:江蘇著名土特產(chǎn)都包括哪些
江蘇著名的特產(chǎn)有:南京云錦,雨花茶,陽澄湖大閘蟹,宜興紫砂陶,鎮(zhèn)江香醋,碧螺春茶,陽山水蜜桃,蘇繡,泗洪大閘蟹,興化大閘蟹等等。1.南京云錦。南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品,其用料考究,織工精細(xì),圖案色彩典雅富麗,宛如天上彩云般的瑰麗,故稱“云錦”。2.雨花茶。雨花茶南京特產(chǎn),也是全國...
擴(kuò)展閱讀2:威海好吃的特產(chǎn)有哪些
威海海鮮最有代表性的是全國聞名的文登大蔥油炸海蠣子。其次就是還有烤乳魚和大閘蟹等美味,如果您來威海旅游,千萬不要錯(cuò)過這些美味。其次,如果你對面點(diǎn)情有獨(dú)鐘,那么就要試一下威海的糕點(diǎn)特產(chǎn)了。威海的糕點(diǎn)很有地方特色,...
擴(kuò)展閱讀3:火鍋店累還是燒烤店累
火鍋店累。1、火鍋店的環(huán)境噪聲大,氣溫低,店員需要在高溫和危險(xiǎn)工作環(huán)境中工作,長時(shí)間在嘈雜的店內(nèi)工作會讓店員感到疲憊,而燒烤店在戶外工作,清新宜人的空氣可以讓店員感到輕松和愉悅。2、火鍋店涉及人流量大,食材裝配...
擴(kuò)展閱讀4:蒸大閘蟹冷水還是熱水
蒸大閘蟹用熱水。大閘蟹做法:1、先將大閘蟹洗凈,如果是捆綁好的大閘蟹,就不要解開了,很多人解開了,就不知道再如何捆綁了,大家直接將大閘蟹泡在清水中半小時(shí),每15分鐘換一次水即可。2、將每一個(gè)大閘蟹肚中,放入2.3...
擴(kuò)展閱讀5:大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好,因?yàn)槔渌箝_有蒸汽后,利用這樣的蒸汽把螃蟹一點(diǎn)一點(diǎn)地蒸熟,最好蒸10到15分鐘即可,這樣蒸出來的螃蟹,蟹腿才不易脫落,味道也更鮮美。蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 清蒸螃蟹的做法 1、...
擴(kuò)展閱讀6:蟹狀元大閘蟹怎么樣
蟹狀元成立幾十年,全國11店。經(jīng)過這么多年堅(jiān)持不懈、別出心裁的發(fā)展,蟹狀元已經(jīng)成為家喻戶曉的品牌,在大閘蟹行業(yè)處于領(lǐng)先地位。蟹狀元的產(chǎn)品也受到消費(fèi)者的青睞。除了良好的服務(wù)體系,蟹一號產(chǎn)品之所以能深得人心,最大的...
擴(kuò)展閱讀7:清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹的做法步驟
架上蒸籠,將紗布鋪平,放入大閘蟹,大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應(yīng)該肚子朝上蒸,這樣,可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時(shí),啤酒也可以,先讓蟹醉了,不僅可以去腥味,蒸的時(shí)候還不會掉腿。醬料制作,將姜...
擴(kuò)展閱讀8:大閘蟹蒸多長時(shí)間能熟?
如果是四兩左右的大閘蟹,一般冷水上鍋,大火蒸15分鐘就可以了。對于大閘蟹來說,清蒸是一種非常適合的烹飪方法,因?yàn)榇箝l蟹本身味道鮮美,我們在吃的時(shí)候不要加多余的調(diào)味料,原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。清蒸大閘蟹看起來...
擴(kuò)展閱讀9:蒸大閘蟹多長時(shí)間
蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘,具體由大閘蟹的大小、火候等而定。清蒸大閘蟹一般是冷水上鍋,建議用麻繩把大閘蟹綁好并腹部朝上放置在蒸屜內(nèi),不用很長時(shí)間,時(shí)間長了,不僅大閘蟹的口感會變差,其營養(yǎng)成分也會流失。蒸大閘蟹...
擴(kuò)展閱讀10:愛吃螃蟹的人,你知道清蒸大閘蟹怎么做才好吃嗎?
【清蒸大閘蟹】制做主要材料】:大閘蟹【制做調(diào)料】:蒜頭、大蔥、生抽醬油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步驟】:第一步第一步大家要把買回來的大閘蟹清洗干凈,清理的方式要用軟毛牙刷這類小刷子刷螃蟹的腹部,在清洗的情況下...
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