- 觀點(diǎn)1： 1、草魚，用草魚制作酸菜魚，這是大部分飯店的手法，一般4斤左右的草魚最好，肉質(zhì)厚實(shí)，魚片細(xì)嫩，操刀的時(shí)候，也非常的方便，草魚的利用率在百分之七十，魚鱗、魚骨扔掉的東西很多，草魚是四大家魚，養(yǎng)殖較為容易，產(chǎn)量也頗為豐富，在大大小小的海鮮市場，草魚都能買到，這也是用草魚的原因之一，再就是價(jià)格便宜，商家有利潤可賺。草魚是典型的食草形魚類，從營養(yǎng)方面來說，它含有豐富的不飽和脂肪酸，和豐富的硒元素，對于孩子和老人來說，是最適合滋補(bǔ)的淡水魚類，它能補(bǔ)充大量營養(yǎng)物質(zhì)，開胃滋補(bǔ)，強(qiáng)身健體，增強(qiáng)食欲，魚片彈性十足，鮮美又好吃，老百姓都能消費(fèi)得起。2、黑魚，黑魚也叫烏魚，它的魚刺較少，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有較高的食用價(jià)值，為什么說黑魚較為合適呢？因?yàn)樗呢浽捶€(wěn)定，肉質(zhì)細(xì)嫩，出肉率高，口感緊實(shí)，端上桌以后，即使放置一段時(shí)間，最后吃的時(shí)候，還能保持Q彈，如果非要說個(gè)缺點(diǎn)，那也是有的，成本要增加三分之一，因?yàn)楹隰~價(jià)格比草魚要貴。黑魚屬于高蛋白低脂肪的魚類，需求量日益增加，在海鮮市場很是有名氣，它含有8種人體所需的氨基酸，以及豐富的蛋白質(zhì)，從營養(yǎng)角度說，黑魚是一種營養(yǎng)全面的滋補(bǔ)魚類。3、龍利魚，龍利魚就是我們俗稱的牛舌魚，它是海水魚，屠宰好之后，是一整條的魚排，龍利魚沒有魚刺，改刀方便，沒有下腳料，而且肉質(zhì)很潔白，質(zhì)地柔嫩，富有彈性，非常的飽滿結(jié)實(shí)，龍利魚作為一種優(yōu)質(zhì)的海洋魚類，含有不飽和脂肪酸，可以抗擊血管類的疾病，同時(shí)對眼睛還有一定的好處，它的價(jià)格 ，比黑魚和草魚都貴，高端酒店，都會用龍利魚制作酸菜魚。龍利魚雖然好吃，但是市場上的龍利魚，多半是巴沙魚冒充的，尤其是近幾年的網(wǎng)紅酸菜魚店，所謂的物美價(jià)廉，宣傳都是龍利魚制作，其實(shí)也是巴沙魚，因?yàn)橥庑蜗嗨疲莾r(jià)格卻相差很多，巴沙魚的油脂多，飼養(yǎng)過程和加工過程，臟亂不堪，尤其不建議孕婦和孩子食用。
- 擴(kuò)展閱讀1：江蘇著名土特產(chǎn)都包括哪些
- 江蘇著名的特產(chǎn)有：南京云錦，雨花茶，陽澄湖大閘蟹，宜興紫砂陶，鎮(zhèn)江香醋，碧螺春茶，陽山水蜜桃，蘇繡，泗洪大閘蟹，興化大閘蟹等等。1.南京云錦。南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品，其用料考究，織工精細(xì)，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。2.雨花茶。雨花茶南京特產(chǎn)，也是全國...
- 擴(kuò)展閱讀2：威海好吃的特產(chǎn)有哪些
- 威海海鮮最有代表性的是全國聞名的文登大蔥油炸海蠣子。其次就是還有烤乳魚和大閘蟹等美味，如果您來威海旅游，千萬不要錯(cuò)過這些美味。其次，如果你對面點(diǎn)情有獨(dú)鐘，那么就要試一下威海的糕點(diǎn)特產(chǎn)了。威海的糕點(diǎn)很有地方特色，...
- 擴(kuò)展閱讀3：火鍋店累還是燒烤店累
- 火鍋店累。1、火鍋店的環(huán)境噪聲大，氣溫低，店員需要在高溫和危險(xiǎn)工作環(huán)境中工作，長時(shí)間在嘈雜的店內(nèi)工作會讓店員感到疲憊，而燒烤店在戶外工作，清新宜人的空氣可以讓店員感到輕松和愉悅。2、火鍋店涉及人流量大，食材裝配...
- 擴(kuò)展閱讀4：蒸大閘蟹冷水還是熱水
- 蒸大閘蟹用熱水。大閘蟹做法：1、先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的大閘蟹，就不要解開了，很多人解開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將大閘蟹泡在清水中半小時(shí)，每15分鐘換一次水即可。2、將每一個(gè)大閘蟹肚中，放入2.3...
- 擴(kuò)展閱讀5：大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
- 蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因?yàn)槔渌箝_有蒸汽后，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點(diǎn)一點(diǎn)地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脫落，味道也更鮮美。蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 清蒸螃蟹的做法 1、...
- 擴(kuò)展閱讀6：蟹狀元大閘蟹怎么樣
- 蟹狀元成立幾十年，全國11店。經(jīng)過這么多年堅(jiān)持不懈、別出心裁的發(fā)展，蟹狀元已經(jīng)成為家喻戶曉的品牌，在大閘蟹行業(yè)處于領(lǐng)先地位。蟹狀元的產(chǎn)品也受到消費(fèi)者的青睞。除了良好的服務(wù)體系，蟹一號產(chǎn)品之所以能深得人心，最大的...
- 擴(kuò)展閱讀7：清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹的做法步驟
- 架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應(yīng)該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時(shí)，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時(shí)候還不會掉腿。醬料制作，將姜...
- 擴(kuò)展閱讀8：大閘蟹蒸多長時(shí)間能熟？
- 如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。對于大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因?yàn)榇箝l蟹本身味道鮮美，我們在吃的時(shí)候不要加多余的調(diào)味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。清蒸大閘蟹看起來...
- 擴(kuò)展閱讀9：蒸大閘蟹多長時(shí)間
- 蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘，具體由大閘蟹的大小、火候等而定。清蒸大閘蟹一般是冷水上鍋，建議用麻繩把大閘蟹綁好并腹部朝上放置在蒸屜內(nèi)，不用很長時(shí)間，時(shí)間長了，不僅大閘蟹的口感會變差，其營養(yǎng)成分也會流失。蒸大閘蟹...
- 擴(kuò)展閱讀10：愛吃螃蟹的人，你知道清蒸大閘蟹怎么做才好吃嗎？
- 【清蒸大閘蟹】制做主要材料】：大閘蟹【制做調(diào)料】：蒜頭、大蔥、生抽醬油、米醋、芝麻油、生姜片【制作步驟】：第一步第一步大家要把買回來的大閘蟹清洗干凈，清理的方式要用軟毛牙刷這類小刷子刷螃蟹的腹部，在清洗的情況下...
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