- 觀點1： 黃金雙餃蛋炒飯
材料
白米飯250克，蛋黃2個，胡蘿卜1/2根，洋蔥1/4個，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升
做法
1.胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用；
2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色；
3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈松散狀；
4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘，最后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可；
蛋炒飯怎么做
揚州炒飯需要準備一些米飯，生抽，鹽，蔥花，生姜，雞蛋，紅蘿卜，玉米，雞精，排骨粉，玉米粒剝下來，紅蘿卜洗干凈以后切丁，鍋里面加入適量的油，燒到八成熱，雞蛋打進去炒到金黃，然后加一點紅蘿卜，大火翻炒十幾秒，再把玉米粒放進去，加米飯不斷翻炒均勻，米飯多余水分炒干以后，米飯就能夠粒粒分明，炒出香味以后加入一些雞精以及排骨粉，拌均勻就可以吃了，起鍋倒入生抽，撒上一些蔥花調味就可以，顏色好看，味道也相當不錯。
黃金蛋炒飯，需要準備米飯，雞蛋，鹽，雞蛋先打到米飯里面，加入適量的鹽攪拌均勻，讓蛋液能夠更好的進入到米飯當中，鍋里面加入適量的油，米飯以及蛋液，混合均勻攤到鍋里面，用中火翻炒，炒到雞蛋包著米粒在鍋里面開始跳動的時候就可以出鍋了，一定要使用隔夜米飯，要先放雞蛋，這樣才不容易變成一團。
醬油炒飯，準備適量米飯，鹽，糖，醬油，酒，蔥花，蒜瓣，蒜瓣剁成蒜蓉，鍋里面加入適量的油，用小火把蒜末爆香，然后再用鹽，糖，酒，醬油混合攪拌均勻，倒入鍋中進行翻炒，開大火把白米飯倒進去，翻炒均勻以后加一些蔥花，再繼續翻炒一下就可以裝盤了。
制作蛋炒飯還可以準備一些蝦仁，剩米飯，西蘭花，玉米粒，黑木耳，一些胡蘿卜，雞蛋，蔥，蝦仁，放到碗里面加入適量胡椒粉，鹽，料酒腌制5分鐘，然后再加入玉米淀粉攪拌均勻，把西蘭花切粒，胡蘿卜切粒，黑木耳切絲，雞蛋磕到碗里面打散，鍋里面加入適量的水燒開，再滴入幾滴油，把黑木耳，玉米，胡蘿卜放進去焯一下，然后加入西蘭花焯水半分鐘，西蘭花是比較容易熟的，所以最后焯水，所有的蔬菜全部撈出來水分瀝干，另外準備一個干凈的鍋子燒熱，把蔥白放下去炒出香味，加入剩的米飯炒散，再淋入蛋液，快速翻炒均勻，讓米飯均勻的裹上雞蛋，非常好吃，也非常漂亮，所有焯過水的食材倒進去翻炒，加一些鹽，蠔油，翻炒均勻以后，撒上一些蔥花就可以吃了。
蛋炒飯怎么炒的一粒粒
想要把蛋炒飯炒成一粒粒的，是需要一定技術的，關鍵就是米飯一定要使用剩飯，如果使用剛剛煮的飯就會比較軟，沒有辦法炒出粒粒分明的感覺，而且米飯最好偏硬一些，放上一晚來炒更重要，應該先把雞蛋放進去炒熟，然后再加入米飯，用小火炒米飯，下鍋以后翻炒速度加快，炒散以后加一些鹽翻炒均勻，炒米飯一定是不能加水的，否則就很容易變軟粘在一起，油不需要放得太多，如果油放得太多就會很油膩，吃幾口就不想再吃了。
蛋炒飯的營養價值
蛋炒飯里面含有磷，鎂，鈉，鉀，鐵等物質，適當的吃一些蛋炒飯能夠補充身體所需要的鐵元素，還可以讓皮膚變得更加紅潤光滑，因為蛋炒飯里面含有雞蛋成分，所以蛋氨酸的含量也比較高，還含有人體所需要的氨基酸，所以應該適當的吃一些蛋炒飯，里面還含有碳水化合物，膳食纖維，礦物質，賴氨酸，可以達到養胃，健脾，止瀉，止咳，止痰作用，還能夠通血脈和五臟。
蛋炒飯里面含有微量元素，維生素，能夠抵抗癌癥，還可以讓肝臟組織受損，修復的速度更快，因為它里面含有蛋白質，能夠讓肝細胞再生情況更好，還可以讓血漿蛋白量變高，身體代謝功能以及免疫功能都能夠變得更強。 - 觀點2： 材料
冷凍韮菜豬肉水餃3顆冷凍燕餃3條干香菇3朵小地瓜1條蝦米油蔥酥適量蛋1顆姜黃藜麥飯1碗黑胡椒少許白胡椒少許鹽少許
做法
1
將冷凍韮菜豬肉水餃置入碗中，放入電鍋，外鍋放一杯水蒸煮。
2
電鍋在跳舞時，將干香菇泡水變軟后切碎（香菇水先不要倒掉）、地瓜切細條、冷凍燕餃切小塊備用。
3
電鍋跳起后，用剪刀將水餃剪碎。
4
取出平底鍋，放入少許油，放入步驟2的香菇碎和燕餃塊。待燕餃的外皮煎到恰恰（焦黃）的狀態時，放入「步驟2的地瓜條」和「步驟3的水餃碎」續煎。
5
待水餃的外皮雙面都已煎到恰恰（焦黃）的狀態時，放入蝦米油蔥酥，用筷子將整鍋好料拌炒一下。
6
將鍋內的好料撥到一邊，打入蛋液，蓋上鍋蓋。
7
蛋液凝固時，打開鍋蓋，用筷子將蛋撥碎。
8
倒入姜黃藜麥飯，用鍋鏟將飯撥松（鏟面與鍋面呈約45度角，不要平行重壓）。
9
倒入少許香菇水，蓋上鍋蓋。待水氣收干后，打開鍋蓋，灑上黑胡椒、白胡椒和鹽，用鍋鏟稍微拌炒一下，上菜羅 - 觀點3： 做法
將冷凍韮菜豬肉水餃置入碗中，放入電鍋，外鍋放一杯水蒸煮。
電鍋在跳舞時，將干香菇泡水變軟后切碎（香菇水先不要倒掉）、地瓜切細條、冷凍燕餃切小塊備用。
電鍋跳起后，用剪刀將水餃剪碎。
取出平底鍋，放入少許油，放入步驟2的香菇碎和燕餃塊。待燕餃的外皮煎到恰恰（焦黃）的狀態時，放入「步驟2的地瓜條」和「步驟3的水餃碎」續煎。
待水餃的外皮雙面都已煎到恰恰（焦黃）的狀態時，放入蝦米油蔥酥，用筷子將整鍋好料拌炒一下。
將鍋內的好料撥到一邊，打入蛋液，蓋上鍋蓋。
蛋液凝固時，打開鍋蓋，用筷子將蛋撥碎。
倒入姜黃藜麥飯，用鍋鏟將飯撥松（鏟面與鍋面呈約45度角，不要平行重壓）。
倒入少許香菇水，蓋上鍋蓋。待水氣收干后，打開鍋蓋，灑上黑胡椒、白胡椒和鹽，用鍋鏟稍微拌炒一下，上菜羅！
小訣竅
◎用姜黃飯做蛋炒飯，輕松做出「黃金蛋炒飯」。
◎將水餃和火鍋料的外皮雙面煎酥，使炒飯多了咔滋咔滋的口感，蛋炒飯更美味。
◎步驟6是利用鍋底殘留的香氣來炒蛋，使炒蛋帶有多層次的香氣。
◎步驟8用鍋鏟將飯撥松（鏟面與鍋面呈約45度角，不要平行重壓），是炒飯粒粒分明的秘訣。
◎步驟9是利用香菇水將鍋內好料的香氣融合在一起。
◎香菇水是天然高湯，善加利用，就可變出很多好吃的料理哦。
◎姜黃和黑胡椒一起吃，功效更好。 - 觀點4： 1.食材：剩飯、皮蛋、雞蛋。
2.將雞蛋打在碗里，加點料酒。
3.打成蛋液，待用。
4.將皮蛋剝殼，放在案板上切碎，待用。
5.燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
6.接著，合入剩飯翻炒翻炒。
7.然后，合入切好的皮蛋，加點鹽、雞精調味炒勻，即可。 - 觀點5： 1將冷凍韮菜豬肉水餃置入碗中,放入電鍋,外鍋放一杯水蒸煮。 2電鍋在跳舞時,
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