- 觀點1： 介紹一下我的家鄉兩道特色美食！
第一道：【毛氏紅燒肉】說起湘菜，首先想到的就是毛氏紅燒肉，上次經過長沙，特意去嘗了嘗，如瑪瑙一樣的紅燒肉，用筷子一夾直顫悠，肥而不膩，香而不柴，入口即化，真是解饞。1.做紅燒肉就得用這五花三層的精品五花肉。用噴槍做一個激光脫毛，再刮一遍，洗干凈。切成這種四厘米見方的大肉塊吃著才莊嘴。切好的肉塊， 涼水下鍋，呲進去五毛錢的料酒，約摸著煮個兩三分鐘 ，就管出鍋了。用清水沖洗干凈 ，放一邊瀝干水分。2.鍋燒寬油， 油溫五成熱時 ，倒入肉塊，注意一定要瀝干水分再下鍋，不然會炸鍋。中小火 勤翻勤攪，把肥肉里面的油都㸆出來，炸得微微焦黃就管出鍋了 ，放一邊備用。3.鍋里燒油 ，放蔥蒜 、姜片爆香，把五花肉倒進去，紅燒肉這道菜 ，本身吃的還是肉的香味。大料不能太多，倆八角、 幾片香葉、 一塊良姜、 一塊桂皮就夠了，把料的香味煸出來，再放進去幾個干辣椒提味，舀進去一勺糖色（糖色是我提前熬好的） ，把顏色翻均勻，沿鍋邊 ，倒進去一罐啤酒，稍微加一點點鹽 ，增加底味，再舀進去幾勺水。4.大火燒開以后轉到砂鍋里面，小火慢燉 ，火到自然成。看看這個燉了一個小時的效果，油亮亮類。這個時候把大料挑出來不要，鍋底的湯收黏 ，肉塊煮至發亮， 就管出鍋了。
第二道：【剁椒魚頭】剁椒魚頭是一道傳統的湖南名菜，據說起源于雍正年間，火紅的剁椒，覆蓋著白嫩的魚頭肉，味濃肉嫩，鮮辣適口，甚是好吃。1.鮮魚頭一個， 從頭頂上劈開，刮去黑膜，把魚頭翻過來 ，在魚肉的地方劃上幾刀，魚頭也剁上幾刀 ，腌制的時候好入味。把魚頭洗干凈了， 腌一下。生姜拍扁 ，切成姜末，小蔥使勁地搓揉出蔥汁 ，抹在魚頭上面。再來5毛錢的料酒去腥。蒜末、姜末、幾個野山椒也剁成碎末，準備200克剁椒醬 ，倒在笊籬中擠壓出里面的汁水。2.然后燒半鍋開水 ，倒入剁椒醬，快速地焯一下水。去除剁椒醬的燥性和咸味。口味比較重的朋友們，這一步可以省略。3.鍋內多倒一些油 ，油溫五成熱時，放入姜蒜末和野山椒末， 開中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒一起翻炒 ，把剁椒醬炒干炒香，然后加入雞粉、胡椒粉、 把調料攪化后關火。4.把腌好的魚頭， 放在一個大一點的盤子里，均勻淋上炒好的剁椒醬 ，就能上鍋蒸制了。鍋中上大氣以后， 把剁椒魚頭放在篦子上，中火蒸15分鐘就可以了。吉時到，把魚頭取出來， 在魚頭上面淋一些蒸魚豉油 ，撒上小蔥花，200度的熱油一激，香味擋不住往上飄。 - 擴展閱讀1：上海滴水湖可以燒烤嗎開車可以進嗎
- 上海滴水湖簡介地址：上海市浦東新區臨港新城 票信息:免費的 娛樂項目(如水上運動、釣魚、騎自行車等)需另收費。燒烤提示以前的時候在湖邊位置就擁有一塊可以燒烤的地方。想要燒烤的話，需要自帶食材、調料及飲料等。場地費那...
- 擴展閱讀2：姜波鹵肉料配方
- 姜波，老北京旗人民俗美食家，中國起源地智庫專家，國家級點心技師·營養師。師承13位國寶級大師，國寶級烹飪大師劉俊卿老先生入室親傳弟子，非物質文化遺產傳承人蜜供姜第五代傳人，北京市東城區民間文藝家協會副主席，曾任故宮...
- 擴展閱讀3：深受河北人喜愛的炸糖糕，是怎樣的一道美食？
- 然后蓋上保鮮膜，放在溫熱的地方進行洗發，有油可以增加潤滑作用，表面光滑才容易分層，放在油鍋里面清清煎炸，就會鼓起炸糖糕可以使用白面粉，也可以使用糯米粉，糯米粉炸出來我們這邊也叫麻球，都特別好吃，外皮酥脆，里面...
- 擴展閱讀4：在吉林省做重慶火鍋，川菜或成都小吃如何？
- 如果你的資金有限,可以選擇吉林市,其他縣城就不要選擇了,但吉林市不如長春好做,長春雖然租金方面會略高一點點,但長春的消費情況,吉林暫時是遙不可及的 吉林市最近一兩年的川菜非常火爆,短時間之內川菜館,和其他飯店,也都...
- 擴展閱讀5：淮安有哪些特色美食特色美食店鋪推薦
- 在淮安，茶馓是全民皆知的美食。要是誰家生了孩子，親朋好友們都會把茶馓作為禮品相送，從而衍生了一個有趣的歇后語：“坐月子不吃馓子——虧了”！碼頭牛羊肉 碼頭牛羊肉”是淮揚名菜，其中的湯羊肉更是淮安碼頭鎮的傳統...
- 擴展閱讀6：美食家姜波餃子餡配方
- 美食家姜波餃子餡配方：1.制作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼后即可用。2.羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞里面了，回家就省事多了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌...
- 擴展閱讀7：美食家博客
- 香港四大才子之一的蔡瀾，絕對的美食家。他的博客地址：http://blog.sina.com.cn/u/1193717587
- 擴展閱讀8：北京路美食一條街做幾號地鐵哪個出口出
- 6號線，北京路地鐵站下車，B口出，往北走。
- 擴展閱讀9：我國飲食業中菜系最早叫什么螞蟻
- 我國飲食業中的菜系最早叫幫口。在我國飲食業行話中，早期稱呼各地菜系為“幫口”，到20世紀60年代才被“菜系”所取代。所謂“幫”是具有地域性的幫派，“口”即是口味，"幫口”指的是不同地域的烹飪技法及菜肴口味。我...
- 擴展閱讀10：我國飲食業菜系最早叫菜口的是
- 在我國飲食業行話中，早期稱呼各地菜系為“幫口”，到20世紀60年代才被“菜系”所取代。所謂“幫”是具有地域性的幫派，“口” 即是口味，“ 幫口”指的是不同地域的烹飪技法及菜肴口味。
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