- 觀點1： 湖南的湘菜在中國 美食 榜算得上前十，是個 美食 城市。
一說起湖南，大家一般都會想起湖南特別能吃辣，其實湖南除了各種辣菜，還有很多蒸菜和腌制菜。下面這6道菜都是湖南最出名的名菜，香辣可口，又香又嫩，學會了自己在家也能輕松做。
1、口味蝦
口味蝦可以說是湘菜中人氣最高的菜肴之一了， 不少吃貨都為了一口口味蝦，不遠千里來到湖南 旅游 ，為的就是嘗一口地道的蝦。其實口味蝦的做法并不復雜，下面就向大家介紹一下它的做法。
主料： 青蝦
輔料： 紫蘇、老姜、蒜、小米椒、八角、桂皮、香葉、蔥花
調料： 豆瓣醬、醬油、生抽、雞精、啤酒
做法：
1、熱油放入八角、桂皮、香葉，再放入蒜、姜片和豆瓣醬炒出紅油。
2、放入青蝦炒3-5分鐘，加入醬油、生抽。
3、加入啤酒和半碗水等15分鐘后收汁。
4、收汁后撒上紫蘇、雞精和小米椒翻炒1分鐘出鍋，出鍋前撒上蔥花。
2、永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的一道地方傳統名菜， 當地人家家戶戶都會制作，美味又開胃，是一道咸鮮的湘菜。下面就向大家介紹一下它的做法。
主料： 土鴨
配料： 仔姜、四季豆、桂皮、八角、香葉、小米椒、蒜
調料： 醬油、耗油、鹽
做法：
1、割一刀鴨子頸部放血至碗中（需不停攪拌，不然會凝固），鴨肉切小塊。
2、熱油放入桂皮八角香葉，倒入鴨肉翻炒，放入醬油、耗油和鹽。
3、放入半碗水沒過鴨肉，燜煮10分鐘。
4、當湯收至還有一點點的時候，放入小米椒、蒜、四季豆和仔姜炒熟。
5、將鴨血邊淋入邊翻動至炒熟即可出鍋。
3、剁椒魚頭
要說叫湖南人說出湘菜里最回味無窮的菜品，那一定是剁椒魚頭了。剁椒魚頭是湖南的代表菜，在古代年間就有這道菜的身影。 下面就向大家介紹一下它的做法。
主料： 胖頭魚頭
配料： 鮮剁椒、蔥、姜、蒜、香蔥
調料： 料酒、鹽、蒸魚豉油、剁椒醬
做法：
1、魚頭洗凈切半，放入料酒、鹽腌制20分鐘。
2、盤中放入蔥姜蒜墊底，放上魚頭，在魚頭上撒上剁椒、淋上蒸魚豉油，大火蒸5分鐘，倒掉湯汁。
3、鍋中熱油放入蒜末、生姜和剁椒醬快速翻炒，淋在魚頭上，再蒸5分鐘。
4、魚頭上撒上香蔥末，淋上熱油即可。
4、麻辣子雞
麻辣子雞是一道經典的湘菜，這道名菜，充分體現了湖南地方菜的特點， 吃起來鮮香麻辣，下面就向大家介紹一下它的做法。
主料： 仔雞
配料： 辣椒、大蒜
調料： 料酒、鹽、醋、味精、花椒、醬油、濕淀粉、芝麻油
做法：
1、雞肉切成丁，加入鹽、醬油攪拌，用淀粉裹勻。
2、熱油倒入雞丁炸至金黃，撈出瀝油。
3、用醬油、醋、味精、芝麻油、濕淀粉和水煮至濃稠，用碗裝好。
4、鍋內留油，放入辣椒、蒜片、花椒和鹽，倒入炸好的雞丁翻炒，再倒入剛剛煮好的湯汁翻炒一下即可出鍋。
5、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是很多湖南人的心頭愛。 這道菜看起來色澤誘人，簡直是吃肉人士的首選，下面就向大家介紹一下它的做法。
主料： 帶皮五花肉
配料： 蔥結、干辣椒、蒜、姜、八角、桂皮、香葉
調料： 冰糖、啤酒、鹽、
做法：
1、五花肉冷水下鍋煮，焯水撈出切成塊。
2、倒一點點水，放入冰糖，煮出糖色撈出。
3、熱油，放入五花肉炒至出油，出鍋。
4、熱油放入香葉、八角、桂皮、姜和干辣椒炒香，放入五花肉。
5、加入蒜、小蔥結，倒入糖色翻炒，最后加入啤酒、鹽和開水燉40分鐘左右收汁即可出鍋。
6、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南地方的傳統名菜， 更是湖南人家里逢年過節的餐桌上，常出現的一道菜，在湖南更有“無臘不成席”的說法，下面就向大家介紹一下它的做法。
主料： 臘肉、臘腸、臘雞
配料： 蒜、姜、小米椒、蔥花
調料： 料酒
做法：
1、各種臘肉用熱水洗凈，洗好后用熱水煮出鹽味，避免吃起來太咸，撈出控干水分。
2、熱油加入蒜末、姜、小米椒和一點水激發香味，撈出備用。
3、各種臘肉切好放入鍋中炒香，加入蒜末和料酒翻炒。 - 擴展閱讀1：上海滴水湖可以燒烤嗎開車可以進嗎
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