- 觀點1：
材料：
熏干、臘肉、青蒜、姜蒜、花椒、剁椒、鹽
做法：
1、所有材料洗好切好備用
2、臘肉下鍋煸出油份
3、下入花椒粒爆香
4、加入姜蒜末
5、下入剁椒炒香
6、加入熏干
7、加入鹽
8、加入青蒜炒軟
9、充分拌勻即可出鍋
小貼士：
1、用稍微肥點兒臘肉來炒，這樣炒出來的熏干格外香
2、臘肉和剁椒中有鹽份，整道菜鹽少放
3、不喜歡吃辣的剁椒可以省略
介紹一道湖南湘西的菜肴，扁豆炒臘腸，肉香濃郁，色香味俱全，尤其是臘肉，這樣吃起來特別香，特別美味。
主料：臘腸、扁豆
輔料：植物油、生抽、姜、紅辣椒、白糖
做法：
1、把臘腸洗凈，加入蒸鍋，蒸15分鐘，涼一會，切斜片
2、把扁豆洗凈去掉頭尾，切斜片， 紅辣椒洗凈切斜片，姜洗凈切末
3、熱鍋涼油，油熱7成下姜末，扁豆翻炒出香味，大約2分鐘左右
4、加紅辣椒，加鹽翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加臘腸翻炒均勻，加白糖翻炒均勻即可
小貼士：
1、臘腸有咸味，最好不要再加鹽翻炒
2、可以先把扁豆加鹽翻炒以后在加臘腸翻炒
3、這樣扁豆有鹽味，臘腸沒有吸收鹽味
材料：臘肉 香干 青辣椒 小米椒 姜蒜 生抽 料酒 油鹽
做法：
1. 將臘肉放入開水洗干凈;
2. 放入鍋中蒸上十分鐘;
3. 蒸好的臘肉切成片放入鍋中， 加入少許油煸炒;
4. 臘肉炒出油后加入姜蒜翻炒;
5. 翻炒出香味后加入香干塊后繼續(xù)炒;
6. 加入少許生抽和料酒;
7. 再加入少許水煮上三分鐘;
8. 加入青椒一起翻炒;
9. 青椒變色后最后加入鹽等調(diào)料;
小貼士：
1. 湘式臘肉一般都是煙熏制成，表面上都有許多灰塵和比較堅硬，因此最好先用開水清洗干凈， 再蒸上十分鐘;
2. 臘肉是五花肉制成，因此只需加入少許油與臘肉煸炒，將五花臘肉里面的油脂煸炒出來后再和香干塊一起翻炒，
3. 加入少許的生抽和料酒繼續(xù)翻炒后，再加入少許水一起煮上三分鐘， 再加入青椒絲，大火收汁，最后加入鹽等調(diào)味即可; 點綴小米椒主要是為了好看，可加可不加。
調(diào)料： 紅糖，白糖，蜂蜜
做法：
1.鍋內(nèi)倒油后放入糍粑
2.將糍粑兩面煎黃
3.紅糖，白糖和少許蜂蜜用清水調(diào)好
4.澆入煎好的糍粑上，將糖汁小火收濃，均勻的掛滿糍粑上
5.收好糖汁出鍋即可
1 因為糍粑不太吸油，所以煎的時候多出來的油倒出來比較好
2 紅糖的份量不用太多，太多上色就比較深了。
主料：五花肉200克，蕨粑200克;
配料：青尖椒4個，小米椒5個，蒜苗1條;
調(diào)料：大蔥1段，大蒜2瓣，生姜1塊，料酒1大匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精少許，鹽適量;
做法：
1.準備好原料;
2.五花肉洗凈，放入鍋中，加入適量的清水，放入大蔥(切段)、生姜(拍破)、料酒、鹽;
3.蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮至用筷子輕輕可插入肉中后關(guān)火，放涼;
4.蕨粑切成約0.3厘米厚的片，五花肉切薄片，青椒、小米椒、蒜苗切段，大蒜去皮拍破;
5.鍋內(nèi)放少量的油，下入五花肉，炒至出油后舀出待用;
6.鍋內(nèi)余油，下入蕨粑，略煎一會兒使蕨粑變軟后舀出待用;
7.下入辣椒、大蒜，加入適量的鹽，炒勻;
8.然后下入之前炒好的肉與蕨粑，放入約50毫升之前煮肉的湯、白糖、雞精、生抽;
9.炒至鍋內(nèi)湯汁差不多收干后下入蒜苗炒勻即可出鍋。
溫馨提示：
1.我用的這個蕨粑在制作時已經(jīng)放鹽，如果用的是沒有咸味的蕨粑在炒的時候要再加一些鹽;
2.放油的時候少量即可，回鍋肉在炒的時候會出油。
材料：芋頭400克、大米150克、糯米100克、大料4個、植物油、鹽、醬油、細砂糖、剁辣椒、蔥
做法：
1、大米、糯米和大料放入無水無油的熱鍋中
2、小火不停地翻炒，直至米變成黃色，關(guān)火放涼
3、去掉大料，將炒好的米放入料理杯中，打成米粉，不用太細
4、芋頭去皮洗干凈，切成滾刀塊
5、放入植物油、鹽、醬油和少許糖(提味)
6、拌勻后腌制30分鐘以上
7、放入適量的米粉
8、讓每一塊芋頭都均勻地裹上米粉
9、再放上剁椒，上鍋蒸25分鐘左右，出鍋后撒上蔥花即可 - 擴展閱讀1：上海滴水湖可以燒烤嗎開車可以進嗎
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