- 觀點1： 做蛋炒飯的時候想要粒粒分明干爽不粘鍋，就要注意兩個細節，第1個細節就是要用隔夜飯，第2個細節就是把雞蛋打到米飯里攪勻，再加一些水，最后在鍋中把米飯炒干。做蛋炒飯的時候，不要用剛剛弄出來的米飯，因為剛燜出來的米飯水氣太大，無法做到粒粒分明。
做蛋炒飯的時候要用隔夜飯。
很多吃過蛋炒飯的人都知道，蛋炒飯粒粒分明干爽不粘鍋才好吃。想要把蛋炒飯做到這種效果，使用的大米飯有講究，不要新煮出來的大米飯，要用隔夜飯。因為隔夜飯里面的水分不多，隔夜飯比較硬，這樣的米飯炒起來就不容易粘鍋。隔夜米飯最好是放在冰箱中冷藏一晚，這樣的米飯制作效果更好。
要給隔夜飯補水，把隔夜飯打散，里面加雞蛋攪勻。
最好把隔夜飯放在冰箱中冷凍一晚，把隔夜飯拿出來以后要在里面補水，要把隔夜飯打散。隔夜飯打散以后，里面再打上兩顆雞蛋的蛋黃，把蛋黃攪勻，讓每粒米都裹上蛋黃液。要把雞蛋液和米飯多攪拌一會，鍋里放上油，把米飯放到鍋里去炒，直到把米飯炒干水分為止。
制作蛋炒飯的時候，鍋鏟要不停地炒。
炒蛋炒飯的時候，想要粒粒分明，想要吃起來很干爽，還要注意一點，就是要用鍋鏟不停的去炒蛋和飯，而且要用急火。如果鍋鏟停了，就會導致米飯粘鍋，做飯是一項細致活，需要細心，注意火候。米飯中因為加入了蛋黃，所以米飯會顯得很嫩滑，很有蛋香味。制作蛋炒飯的時候要注意，不要在里面加味素，否則雞蛋就會很腥。蛋炒飯在出鍋之前撒上一些小蔥花，不僅顏色好看，味道也很好吃。 - 觀點2： 生活中有很多方便容易制作的美食，蛋炒飯就是其中一種，如何做到蛋炒飯蛋飯粒粒分明不粘鍋，下面我給大家簡單的分享一下。
米飯是我們生活中最常見最常用的一種主食，經常吃米飯，那就會剩下剩米飯，處理剩米飯最好的方式，那數一數二就是蛋炒飯了。相信蛋炒飯很多人都會愛吃它，炒的粒粒分明就拌著雞蛋的清香味簡單的蛋炒飯也能吃出幸福感。
蛋炒飯雖然簡單，但每個人的做法卻大有不同，有的人會喜歡先去炒蛋再去炒飯。我自己也嘗試了幾種做法下來給大家分享一下，哪種做法做出來的飯更容蛋飯分明。
首先做蛋炒飯咱們一定要選擇用隔夜飯，隔夜的飯會比較偏硬，所以炒的時候它會容易粒粒分明。其次可以選擇咱們比較喜歡吃的一些小配料，火腿腸也可以，臘肉也可以切點蔥花配點蒜苗吃，味道最好。
第2步根據我們的飯量來打雞蛋，一定要蛋黃蛋清分離。想要做出金黃的蛋炒飯，這一步尤其關鍵。分離出來的蛋清和蛋黃，我們只用蛋黃將蛋黃打散。放入適當的鹽，味精，花椒簡單的調個底味，接下來把我們的隔夜米飯和蛋黃充分的攪拌在一起，讓他們保證粒粒都能沾上蛋黃。
第3步我們就起鍋燒油，熱鍋冷油插入筷子，看到筷子冒泡這樣油溫就剛好。然后倒入我們充分攪拌好蛋液的米飯快速下鍋快速翻炒，炒到他們粒粒分明加入配菜，這樣咱們香噴噴的一盆熱蛋炒飯就出鍋了。
這樣做出來的蛋炒飯不僅粒粒分明而且金黃剔透口感彈鴨特別好吃，如果你也喜歡這個方法，就趕快去動起來試試吧。
如果您喜歡這個做法的話記得收藏哦，分享或者轉發給更多喜歡美食的朋友。 - 觀點3： 最好是用隔夜飯，或者是炒飯之前先用冷水浸泡米飯，快速攪拌讓顆粒分明，然后撈出瀝干，再大火爆炒。
- 觀點4： 蛋炒飯最好是用過夜的米飯，而且米飯不能太軟，最好是硬一點的，這樣炒出來的話，米飯就能粒粒分明了，非常好吃
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