- 觀點1： 雞蛋餅的做法步驟：
用料
雞蛋 2個
面粉 50克
小蔥 2根
鹽 少許
胡椒粉 少許
水 適量
食用油 適量
做法步驟
1、準備材料：雞蛋打散，放入面粉，加入適量水。蔥花切碎備用。
2、用單抽將雞蛋面粉打成糊狀，不易過稀，太稀不容易成型。加入一丟丟鹽，一丟丟胡椒粉。這里鹽一點點即可。
3、平底鍋刷油，開中小火。
4、加入時間雞蛋面糊在鍋內，適中中小火煎，看著表層結皮，底部就差不多了，翻面。
5、兩面煎至微微發黃，就可以了。
6、金黃軟嫩的雞蛋餅就好了。再配一碗蘸料，鮮美營養豐富可口的早餐。幾分鐘就搞定了。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
其他微營養素
雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養嬰兒就可營養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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