- 觀點1： 酸菜魚是一道經典的家常菜，和水煮魚一樣都是很有味道的魚菜，很受大家的喜愛。
不過比起水煮魚來，酸菜魚少了幾分麻，多了幾分酸爽，所以，過年過節吃團圓飯的時候，如果覺得大魚大肉太油膩，而素菜又過于清淡的話，就做上一道酸菜魚吧，真的能讓人胃口大開，還能多吃一碗米飯。
現在做酸菜魚比較簡單，有現成的酸菜魚料包，所以自己動手做，味道照樣很足，比在外面吃的更劃算。
下面分享下我的制作方法：
1，自己喜歡的魚，處理干凈，再把魚片開，切薄片。
2，往魚片中加一個蛋清，適量的料酒和專用酸菜魚腌料包，抓至上漿順滑，腌制20分鐘。
3，往魚骨中加適量的姜絲、料酒和酸菜魚專用腌料包，抓勻腌制20分鐘。
4，平底鍋加適量油，放入魚骨，煎至兩面金黃就可以了，煎過的魚骨煮湯，湯更加香濃。
5，鍋里加適量的油，放入酸菜炒香。
6，加適量的清水、姜末、魚骨和酸菜魚專用調味料。燉煮3分鐘左右。
7，時間到了，撈出魚骨裝入大碗中。
8，水再次燒開后，調中小火，下入魚片，輕輕的推動開來，使其均勻受熱，煮上一分鐘。魚片在鍋里的時間不宜過長，不然魚片容易煮散。
9，煮好的魚片直接倒在魚骨上面，放上花椒、蔥花、辣椒，澆上燒開的熱油，就可以了。
制作簡單又好吃，自己在家做，量足味美，吃著更實惠，喜歡的朋友可以試試！
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