- 觀點1：
湘菜的主要特點
湘菜的主要特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤其是以煨菜和臘菜著稱。
湘西菜擅長制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉、風雞，口味側重于咸香酸辣，有濃厚的山鄉風味。
川菜的主要特點：
大家好我是二師兄，很榮幸能回答這個問題。
一；川菜顧名思義就是四川菜肴，主要是以唯美、多、湯濃、麻辣、魚香著稱。是中國特色傳統的四大菜系之一。川菜是麻辣，無辣不歡嗎，在口味上特別講究色香味形，以味的多廣厚著稱。最具代表的菜有《麻婆豆腐》
《水煮魚》
《毛血旺》
二；湘菜是湖南菜，在湖南地區又被稱為本味菜，是中國八大菜系之一。湘菜制作精細，用料廣泛，口味多變，品種比較多。注重油重色濃，講實惠，，口味上注重香辣、香鮮、軟嫰。做法上主要以煨、燉、臘、蒸、炒見稱。
湘菜代表有《剁椒魚頭》
《干鍋肥腸》
《地鍋雞》
我是二師兄喜歡的謝謝點個關注。
你好樓主很高興回答你的問題我是貳鍋
川菜和香湘菜好多人都分不清楚
川菜是四川菜肴，主要是味美、多、濃、厚，以麻辣、魚香等著稱。湘菜是湖南菜，主要是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩。湘菜烹調方法有煨、燉、臘、蒸、炒，川菜烹調方法有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。
川菜和湘菜是中國八大菜系之一，因為川菜和湘菜都是比較辣的，因此很多人難以區分湘菜和川菜，但是作為兩大不同菜系，之間的差別還是很大的。
湘菜即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜在用料上比較廣泛，制作精細，口味多變，品種繁多，色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，以善用麻辣調味著稱。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，烹調方法有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。
川菜以
麻辣為主?。∠娌艘韵憷睘橹鳎圆灰粯泳驮谶@個里面啊！做法也不一樣啊
很不一樣啊，川菜是重麻，辣，他的靈魂是，放新鮮綠花椒，郫縣豆瓣醬，泡菜，干辣椒，湘菜是香辣，辣椒分幾種，新鮮青紅辣椒，伴以姜蒜香，干辣椒。
川菜麻辣，湘菜香辣
[耶]你好，很高興為你解答這個問題。川菜是以麻辣為主，有四川當地的朝天椒，燈籠椒， 青藤花椒，大紅袍花椒，等等。湘菜的特點，鮮，咸，辣。用的多是湖南地區的辣椒，兩個菜系都很有名。喜歡吃辣都闊以敞開吃啊！
辣與麻辣
很高興回答你的問題:川菜、湘菜的區別是什么？
眾所周知，川菜和湘菜的味道都是辣，但兩者之間區別還是很大的:
1.川菜，即四川菜，是中國著名的八大菜系之一， 歷史 悠久，獨特的風味。川菜是由成都菜、重慶菜、自貢菜、素食佛齋菜組成?，F在的川菜，在原有的基礎上進行了改進，吸收了南北菜品的優點。
川菜講究色、香、味、形，主要在“味”上下功夫，有一菜一格，百菜百味的說法。更是有“食在中國，味在四川”的美譽。
2.湘菜，又稱湖南菜，也是中國著名的八大菜系之一。湘菜是以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地方的風味為主。制作精細，品種繁多，口味多變，用料廣泛，色澤上油重色濃。
綜上所述，我認為， 川菜、湘菜的區別是:川菜是鮮香麻辣，而湘菜是咸香酸辣。
希望我的回答能幫到你！請釆納！
我這個門外漢來，普通食客來發表下自己的見解。我是湖北的，我老公四川人，目前在長沙生活。川菜湘菜都吃過，可能大酒店里正宗的菜系沒怎么吃，就是在家里吃自己做的。在婆家吃飯，都是重油鹽，而且愛放花椒，愛放干辣椒，青菜都放。吃湘菜，花椒比較少，但基本上每道菜都有青紅小米辣，還有剁椒，我覺得小米辣和剁椒真的就是湘菜的靈魂。對于愛吃辣、重口味的我來說，湘菜川菜我都喜歡。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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