- 觀點1： 猴頭菇煲粥的材料和做法
猴頭菇是非常珍貴又營養豐富的菌種食材，在很多重要的國宴上都有猴頭菇的身影。猴頭菇的肉質肥厚，口感嫩香，可以做成為各種美味。猴頭菇的做法多種，其中就是可以用來煲粥，下面就來看看猴頭菇煲粥的做法。
猴頭菇煲粥的做法
一、猴頭菇煲粥的原料
鵪鶉一只，猴頭菇和蜜棗是主要的食材。之后準備鹽，扁豆，紅豆，黑木耳，土茯苓，云嶺，姜片和少量的豬肉。
二、猴頭菇煲粥的做法
第一步：用水浸泡猴頭菇，兩個小時后取出待用。
第二步：清水可以浸泡紅豆，扁豆，云苓和土茯苓。
第三步：將木耳泡開后切絲待用。
第四步：將鵪鶉和豬肉用水汆一下，將肉切成為肉丁待用。
第五步：將粥燒開后慢慢的放入姜片，蜜棗，大火開后慢慢的放入肉丁，之后轉成小火慢慢燉煮。
第六步：蓋上蓋子再用小火慢慢煨一個半小時，讓鵪鶉肉和豬肉都完全熟透，滲入粥中即可。
第七步：粥煨好后放入些食鹽進行調味。
三、猴頭菇煲粥的食用貼士
猴頭菇煲粥需要煲較長的時間，但是不要超過兩個小時比較好，否則粥中會富含較高的嘌呤。 - 觀點2： 猴頭菇白粥
材料：大米半碗、猴頭菇兩只、蔥末少許、姜末少許、玉米油幾滴、水適量
做法：
1、猴頭菇溫開水浸泡，最少兩個小時以上，一定要確保泡發完全，擠出黃水，梗剪掉，切成小碎塊;
2、大米浸泡半個小時以上;
3、鍋里加水，大米，滴幾滴玉米油，擔心糊鍋可以水開了再加米，大火。
4、水開以后加猴頭菇、姜末;
5、小火約20分鐘，關火;
6、加蔥花，鹽，出鍋即可。
2
猴頭菇瘦肉粥
材料：猴頭菇1個、里脊肉150g、米1杯、蔥2條、油適量、鹽適量、醋適量、水適量
做法：
1、猴頭菇泡水，泡半小時后，換水搓洗掉黃水，一直洗到沒有黃水為止，然后重新換水撕成一朵朵，放進冰箱泡一夜;
2、里脊肉剁糜，加入醋，油，鹽腌制10分鐘;
3、鍋里淘好米，加入猴頭菇，瘦肉糜;
4、加入適量的水，水為平時各人煮粥的量;
5、大火煮上汽后轉小火煲半個小時;
6、煮好后關火等鍋里的氣跑完，打開重新上鍋，加入鹽、
小貼士：
1、夏天泡猴頭菇用涼水就好了，冬天的話用40度以下的溫水泡。
2、記得一定要搓洗至沒有黃水，那樣才不會發苦。
3、蔥花調味，拌勻后關火。
3
猴頭菇養生粥
材料：猴頭菇1只、紅豆30g、薏米20g、糯米20g、紅棗適量、冰糖適量、開水適量
做法：
1、紅豆、薏米浸泡過夜;
2、猴頭菇泡發后多次換水、擠壓去除苦味;
3、所有食材清洗干凈;
4、放入電飯煲，加開水、冰糖，啟動煮粥鍵熬制2小時;
5、粥熟，關火出鍋即可。 - 觀點3： 入冬后，我就愛給家人做這粥，香軟細滑，養胃健脾，營養好吸收
冬天來了，北方基本已經是寒冬，南方的天氣還是忽冷忽熱，昨天回了趟北海，穿了件單衣，還熱得直冒汗，大太陽當空照，街上的住戶全往家門口曬上了咸魚干。拍了圖發圈，好一些北方朋友說，咱們恐怕不是住在一個地球，因為他們全裹著大棉襖在寒冬里瑟瑟發抖呢。
所以一方水土養一方人，南北方人的飲食習慣自然就不同了，北方人愛吃面食，頓頓吃都覺得十分正常，南方人則喜歡吃大米，這每天要是不吃上頓大米，就覺得肚里空空，難受得緊。最近天氣變化多端，腸胃養護顯得格外重要，在我家，基本每天早上都會熬上一鍋粥。喝上一碗熱氣騰騰的米粥，腸胃手腳都暖烘烘了。
粥的做法很多種，尤其是兩廣地區，肉粥魚粥海鮮粥，種類繁不勝舉，想吃的也應有盡有。在冬季，我們家最愛的還是這一款粥，十分的香軟細滑，這冷天喝還暖腸胃，大米熬煮得很細膩，作為早餐也很好消化。這粥就是用新鮮的猴頭菇和雞肉來熬煮的，鮮甜極了，猴頭菇的營養價值也不必多說，就是養胃健脾的極佳食材。
很多人吃猴頭菇的時候會覺得口感微澀，其實啊就是在處理的時候沒處理好，今天我將把處理猴頭菇的詳細做法給大家一一分享，看完之后你也做出鮮甜細滑的猴頭菇雞肉粥，這粥一家大小都適合食用，冬季到了，可別錯過！
【猴頭菇雞肉粥】
新鮮猴頭菇2朵，雞胸肉200克，胡椒粉2克，姜片或姜粉少許，鹽適量，豬油2勺，醬油20克，大米1杯，清水適量，香蔥適量，淀粉1勺
【制作步驟】
1，雞胸肉切碎，加入淀粉和醬油，胡椒粉，少許料酒，豬油用手抓勻，這種腌制的材料會讓雞肉變得很細嫩，加入豬油能讓雞肉的香味提升一個檔次，可別少了。
2，猴頭菇剪去根蒂，用手撕成小絲，越細口感越好，新鮮的猴頭菇口感是最好的，要是用干的處理方式會不同，需要提前浸泡一夜，再撕開處理，但是營養價值是一樣的哦。
3，把摘好的猴頭菇放入淡鹽水里浸泡10分鐘左右，用手不斷的抓擠出水，你會發現此時的水會變黃，變黃后倒掉再重新加入清水繼續抓擠，大概3次左右就能處理好，要是干的猴頭菇多擠2次水，基本不會有澀味了。煮猴頭菇時，很多人忽略這一步，難怪澀味重不好吃，要這樣做才對哦。
4，將大米放入鍋內，清洗干凈，大米我喜歡用香米煮粥，容易熬得細軟，孩子也很喜歡吃。
5，接下來把清洗干凈的猴頭菇放入鍋內，倒入適量的清水，攪拌均勻，讓米浮起來一些，這樣不會粘鍋。
6，大火煮沸后轉小火繼續熬煮，這粥用砂鍋會更加好吃哦~
7，大約煮20分鐘后，看到大米已經發大變軟，此時將雞肉放入鍋內，然后用筷子快速攪拌散開，請切記要馬上攪拌，不然雞肉就會變熟結團，口感就不好了，雞肉攪拌均勻后，再煮5分鐘即可出鍋。
出鍋前放入鹽進行調味，撒上適量額蔥花，一碗香軟細滑的猴頭菇雞肉粥就做好了，這粥不僅口感好，營養價值也很高，很值得一吃哦。您要是早餐也愁著不知道吃什么，不妨就試試這個猴頭菇雞肉粥吧~
【饞貓的小貼士】
猴頭菇是公認的養胃圣品，這是因為它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保護、調理消化和修復受損胃粘膜的作用，腸胃不好的人食用是很好的，新鮮的猴頭菇和干的功效是一樣的，就是在處理的時候，干的要浸泡過夜哦。要是沒時間煮粥，不妨可以試試猴頭菇米稀，作為早餐也是很不錯的。 - 觀點4： 因為猴頭菇的營養價值比較高，所以很多人在熬粥的時候都會里面加入一些，但是在熬粥過程中加入猴頭菇一定要切的比較細一些，這樣放在粥里面才比較容易消化，也更容易，特別是在早餐的時候吃上一些猴頭菇粥既溫暖又滋補，適合各種各樣的人群，那么猴頭菇粥的做法大全是什么呢?
猴頭菇150g，粳米100(或200)g，蔥花、生姜末、精鹽、味精各適量
將猴頭菇用溫開水泡發，去柄蒂，洗凈，切碎，剁成糜糊狀。粳米淘凈后入鍋，加水適量，先用大火煮沸，加猴頭菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥，粥成時加蔥花、生姜末、精鹽、味精，拌和均勻即成。每日早晚分食。
調補脾胃，促進食欲，防癌抗癌。適用于脾胃虛寒型慢性胃炎、消化性潰瘍、胃竇炎。
1.粳米淘洗干凈，浸泡30分鐘。
2.猴頭菇用溫開水泡發，去柄蒂，洗凈，剁成末，備用。
3.凈鍋置火上，加入適量清水，下入粳米，大火燒沸，加入猴頭菇末、姜末，小火煮至成稠粥，加鹽調味，撒入蔥花，攪勻即可。
猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。
猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，本品為猴頭菇經加工制成的片劑，具有養胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。”另外，現代醫學和藥理學的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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