- 觀點(diǎn)1: 現(xiàn)在我就和大家分享下自己學(xué)習(xí)做飯的經(jīng)歷,從烹調(diào)小白到現(xiàn)在對燒飯做菜得心應(yīng)手的經(jīng)驗(yàn)分享。
第一步,做任何事前都要有理論基礎(chǔ),就像你自己從小到大的學(xué)習(xí)歷程,從學(xué)習(xí)寫子開始,到組詞,到造句,到寫作文,到最后做學(xué)術(shù)研究。做飯也是一樣,想一口吃成胖子不可能的!我教大家一個(gè)方法。以后沒事,把平常看大胃王吃東西的小視頻時(shí)間轉(zhuǎn)換一下。換成看一些教人做飯的視頻。花的時(shí)間一樣,對你的廚藝提高卻大有幫助。我本人就是以前經(jīng)常看一些臺(tái)灣綜藝關(guān)于美食制作方法的視頻或者節(jié)目。里面一些大廚可以教你許多廚藝方面的很多技巧和知識(shí)。長時(shí)間積累下來,懂得了一些基本理論,后面再實(shí)踐就簡單多了。
第二步,有了一定理論基礎(chǔ)后,俗話說得好,沒吃過豬肉見過豬走路。接下來一步就是要開始吃豬肉了。遵循從易到難的原則,先選擇一些簡單的菜學(xué)者自己從頭做到尾,包括洗菜備料這個(gè)流程。比如先試試炒個(gè)西紅柿炒蛋。別看這道菜簡單,里面有很多小技巧。比如,西紅柿用開水煮一下,去皮,能讓后面的炒制過程更容易出味道,及少掉西紅柿皮發(fā)澀的口感。蛋和西紅柿最好分別炒,最后在組裝起來。這里說個(gè)小知識(shí)點(diǎn)。很多小白在剛開始學(xué)做菜時(shí)總認(rèn)為,食材一旦下鍋,就按照順序加入各種食材和調(diào)料,最后煮熟即可。這也就是很多小伙伴對烹調(diào)和廚藝的一個(gè)最大誤區(qū)。注意我上面用了一個(gè)詞叫做“組裝”。這個(gè)不是我造出來的,很多大廚也是這么來遣詞用語的。每種食材的耐煮度和自身的特性都不一樣。很多菜品需要對每個(gè)食材分開加工,最后再做一個(gè)組裝,拼在一起成一道菜。這個(gè)技巧也一定要牢記在心。簡單的菜能做的好吃后,慢慢嘗試難的一點(diǎn)的,復(fù)雜一點(diǎn)的,慢慢就能成為廚藝高手了,這個(gè)過程其實(shí)并不要花多少時(shí)間和精力。
第三步,學(xué)會(huì)一些基礎(chǔ)后,嘗試實(shí)踐不斷試錯(cuò)。接下來就得經(jīng)常出外偷師學(xué)藝了。有機(jī)會(huì)就經(jīng)常去吃些好吃的東西,記住,一定要堂食,才能吃出每個(gè)菜品的獨(dú)特風(fēng)味。各種菜系各種口味都去嘗試,吃的時(shí)候?qū)W會(huì)判斷它好吃在哪里,為什么會(huì)好吃,怎么做才能好吃。慢慢的,會(huì)吃了,也就會(huì)做了。雖然不能實(shí)現(xiàn)百分百還原,但是味道也能八九不離十。
最后總結(jié),筆者對美食一慣比較熱愛,自己也基本上做到以上三點(diǎn)。現(xiàn)在雖然不能像飯店大廚那樣制作大菜,倒是,每次家里宴客,做出來的菜品總能讓賓客非常滿意。關(guān)注筆者,我后面會(huì)帶給你們更多關(guān)于美食領(lǐng)域很多有趣有用的小知識(shí)和小技巧! - 觀點(diǎn)2: 方法/步驟
1、學(xué)做飯要從自己經(jīng)常喜歡吃的食物來做起,這樣能夠激發(fā)自己做飯的興趣同時(shí)也方便自己學(xué)會(huì)之后經(jīng)常做給自己吃。
2、學(xué)做飯首先要學(xué)會(huì)挑選食材,食材的挑選原則當(dāng)然是以新鮮完整為主了,當(dāng)然為了節(jié)約生活成本也要節(jié)約性價(jià)比,所以有時(shí)間可以多走幾家附近的蔬菜超市進(jìn)行對比。
3、學(xué)做飯也要準(zhǔn)備做飯的工具嗎,如果不知道怎么完全使用廚房用具,那么可以自己上網(wǎng)查看或者咨詢購買的客服,然后進(jìn)行使用,在使用的過程中也要注意安全,使用不當(dāng)否則也會(huì)傷到自己的。
4、學(xué)做飯調(diào)料的準(zhǔn)備也是必不可少的,最基本的要準(zhǔn)備食用鹽、食用油,十三香、白糖還有白醋,如果為了方便也可以去超市購買混合制作好的調(diào)料,然后做不同的菜就要放入不同的調(diào)料就可以了。
5、開始學(xué)做飯最好上網(wǎng)查詢一下制作的相關(guān)流程,各種調(diào)料計(jì)量的放入的多少,食材的準(zhǔn)備方法,也可以看一下相關(guān)的小視頻或者買一些書籍,第一次做的時(shí)候雖然是按照方法和步驟去做的,但可能味道是不一樣的,所以根據(jù)自己的口味和喜好慢慢的去改善。
6、需要注意的是以上幾種方法是我們?nèi)粘I钪谐S玫膸追N學(xué)習(xí)做飯的方法,大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行相應(yīng)的參考,目的是能夠讓自己能夠短時(shí)間內(nèi)學(xué)會(huì)做飯,制作出適合自己口味的飯食。 - 擴(kuò)展閱讀1:雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的,但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán),因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當(dāng)然,低筋面粉也可以用來做雞蛋餅,做出來的雞蛋餅口感會(huì)比較軟,沒有韌勁,...
- 擴(kuò)展閱讀2:做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉,但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會(huì)差一些,建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉,也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的,其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右,用途也比較廣,煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴(kuò)展閱讀3:雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉,只是低筋面粉和高筋面粉不同的是,低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟,而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁,但這些都不會(huì)對雞蛋餅的營養(yǎng)價(jià)值造成影響,是可以正常使用的,主要根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇。2 ...
- 擴(kuò)展閱讀4:雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉,因?yàn)榈徒蠲娣壑谱鞯碾u蛋餅吃起來口感更加松軟,如果家中沒有低筋面粉,用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時(shí)在面糊中加入少量的小蘇打醒面,能讓口感變得更好。
- 擴(kuò)展閱讀5:年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦,端上桌,紅艷艷地看著水靈,有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意,吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜,酸酸甜甜的排骨,大人孩子都喜歡,年夜飯一定要做一盤!5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水,趁熱夾一塊咸鮮軟糯,涼吃Q彈...
- 擴(kuò)展閱讀6:年夜飯吃的家常菜
- 合家團(tuán)圓飯 涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報(bào)平安(白勺竹節(jié)蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚)、節(jié)節(jié)登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐)湯羹:合家團(tuán)圓羹(芝麻湯圓)主食:狀元餃子(花邊餃子)、皆...
- 擴(kuò)展閱讀7:單縣羊肉湯配方
- 1、原料:單縣剔骨青山羊肉15千克,鮮羊骨12千克,果木炭蓋爐燒餅(每份)500克。2、調(diào)料:生羊油2千克,白芷50克,草果20克,桂皮25克,良姜25克,凈大蔥白50克,姜塊100克,鹽50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克。3、丁香面、桂子面按1:1的比例...
- 擴(kuò)展閱讀8:山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅,山東日照著名的特色小吃,餅薄如紙,色調(diào)微黃,質(zhì)細(xì)香甜,柔軟可口,營養(yǎng)豐富,尤其是以小麥為原料制作的煎餅,配以鮮嫩豆腐和辣椒,更是美味可口2五蓮櫻桃,山東省日照市五蓮縣特產(chǎn),全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。濤雒羊肉...
- 擴(kuò)展閱讀9:德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,是著名的德州三寶之一,德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃,德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用;五...
- 擴(kuò)展閱讀10:中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜,形成于清代初期,成為當(dāng)時(shí)最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”。到清末時(shí),浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,...
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