- 觀點1：
新鮮的菠菜還含有葉酸，這些葉酸可以預防新生兒的脊柱裂，同時還有眼睛生長發育所需要的維生素A。平時生活中你會做菠菜雞蛋餅嗎?現在，我來告訴你。
菠菜雞蛋餅的做法【1】
材料
黃肉馬鈴薯454克，洗凈，切丁約1.5厘米見方，嫩菠菜葉130克，摘除粗莖，橄欖油1湯匙，紅甜椒1個，切成四塊，去籽，切絲，青蔥5根，切碎，蛋白3個，雞蛋2個，新鮮研磨的巴馬干酪2湯匙，鹽和胡椒少許
做法
1.馬鈴薯用一大鍋沸水煮5至6分鐘，至略為變軟。菠菜以濾器裝盛，放入煮馬鈴薯的鍋中，繼續煮5分鐘，至馬鈴薯和菠菜皆變軟。馬鈴薯瀝干。用湯匙壓去菠菜的多余水分，切碎。
2.起油鍋，放入甜椒，以中火炒2分鐘。加入馬鈴薯和青蔥，拌炒2分鐘。
3.蛋白和雞蛋打散，用鹽和胡椒調味，混入菠菜。
4.將步驟2和步驟3的材料混和。倒入炒甜椒的油鍋中，加蓋，煮約6分鐘，至雞蛋開始凝固，但頂部仍有些柔軟。煎蛋餅時預熱烤箱。
5.在煎蛋餅上撒上巴馬干酪，放入烤箱，烤3至4分鐘，至蛋餅呈金黃色，邊緣鼓起。切成四塊或楔形，即可上桌。
菠菜雞蛋餅的做法【2】
材料
菠菜約300克、雞蛋兩個、牛奶少許、淀粉水、鹽。
做法
1.菠菜擇掉老葉，去根，洗凈瀝干。入沸水中快速焯燙下后撈出，用涼水洗凈，攥干水分;
2.焯好的菠菜切碎，切后如果水分多就再攥一下;
3.干淀粉用少許清水調開;
4.打入雞蛋、牛奶攪勻，再調入鹽攪勻;
5.倒入菠菜碎，攪勻;
6.耐熱模具中四邊抹上一層油，倒入雞蛋菠菜碎。上汽后蒸7-8分鐘。蒸熟后即可，吃的時候可以沾點香醋汁，味道更佳。
菠菜雞蛋餅的做法【3】
材料
4-5個雞蛋，面粉，菜油適量，冷凍菠菜已經切碎的那種適量，鹽
做法
1、雞蛋打散，加面粉、菜油適量，再加入冷凍菠菜已經切碎的那種 適量、鹽適量，調成面糊。
2、水可以根據面糊稀稠按需要新增。面糊加油攪拌的目的是在鍋里攤餅的時候不需要額外加油了。
3、鍋熱時舀入適量菠菜蛋面糊糊，攤成薄餅即可。
菠菜雞蛋餅的做法【4】
材料
菠菜，面粉，鹽，雞蛋
做法
1、準備菠菜摘洗干凈，放開水中焯熟，切成小段。
2、放入榨汁機中打成汁，我是用豆漿機打的。
3、打好的汁和面粉和成面糊，加少許鹽。
4、電餅鐺放入油燒熱，放入菠菜面糊，攤成餅子。
5、馬上打入一個雞蛋，將雞蛋劃散。
6、待表面凝結以后，翻另一面烙幾秒就可以了。
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