- 觀點1： 簡單的一碗蛋炒飯，對我來說有著深深的感情，小時候最喜歡吃的就是奶奶做的蛋炒飯了。雖然奶奶炒的很簡單，味道清淡，但是現(xiàn)在想起來十分的想念。因為每天都有剩飯，所以剩飯每次都拿來炒一炒吃，有時候我吃不下飯了，奶奶就炒一碗蛋炒飯給我，然后我就有胃口了。那就讓我們一起來看一看吧。
說起蛋炒飯，大家應該都很熟悉，家家戶戶都會炒，因為家家戶戶都會有剩飯。早上起來吃一碗蛋炒飯也是很好的，尤其是干活的人，吃一碗蛋炒飯頂餓，有力氣干活。蛋炒飯看似簡單， 其實需要一個小技巧，不然加再多的配料也不好吃。很多人做蛋炒飯，循序都錯了，能好吃才怪，我見過大廚是這樣炒的，做出來真的很好吃。下面就讓大廚教你這樣炒，保證美味。
【蛋炒飯】
食材：剩米飯一碗、雞蛋2個、小蔥適量、醬油是、料酒適量、鹽少許、食用油適量。
做法如下：
1、首先我們?nèi)〕鍪Ｃ罪垈溆茫∈[切碎備用，雞蛋打在碗里攪散，加點料酒攪拌均勻備用。
2、鍋中燒熱油，倒入雞蛋液翻炒凝固，炒成小塊，盛出備用。
3、鍋中繼續(xù)燒熱油，下入蔥花爆香，再下入剩米飯翻炒，炒散開來。
4、然后倒入少許醬油，加少許鹽翻炒均勻，最后撒些蔥花翻炒均勻即可。
這是一碗簡簡單單的蛋炒飯，沒有過多的配料，就是雞蛋和小蔥，味道很香，米飯粒粒分明，味道均勻。所以蛋炒飯最重要的一點就是米飯炒的均勻，味道都能均勻地分布在每一粒米飯上。還有炒的循序不能錯，一定是先炒蛋，然后盛出炒好的蛋，再炒米飯，最后下鍋一起炒。你們學會了嗎？ - 觀點2： 成分:
米飯1碗，雞蛋1個，鹽1/2茶匙，味精2g，蔥2根。
烹飪步驟:
準備配料
2.把雞蛋敲進碗里，然后打碎。
3.將油加熱，倒入蛋液。
4.把雞蛋煎熟，凝固。
5.用鍋鏟打碎雞蛋，放在一邊。
6.把雞蛋倒進鍋里煎。
7.把雞蛋倒進鍋里。
8.加鹽
9.一點味精
10.撒上蔥花翻炒均勻。
烹飪技巧:
1:炒飯不要太大火。個人覺得用中火比較合適！蔥花稍微糊一點就更好吃了！
2:蛋炒飯，除了雞蛋，米飯也很重要，所以水少粒硬的隔夜飯炒起來更好吃~
3:雞蛋加一點鹽，更入味；
4:加入小蔥不僅能去除雞蛋的腥味，還能增味減膩； - 觀點3： 蛋炒飯
好吃的蛋炒飯，做法很簡單，美味不打折。
原料：二米飯、雞蛋、火腿腸、小蔥、鹽。
做法步驟：
第1步、玉米大米蒸的米飯一碗，小蔥切碎，火腿腸切丁。
第2步、炒鍋放少許油，油溫后打入雞蛋，趁沒凝固時快速戳開。
第3步、倒入米飯，保持小火，翻炒至米飯都沾上雞蛋。
第4步、雞蛋米飯翻炒均勻后改中小火，繼續(xù)翻炒米飯。
第5步、放入少許鹽，翻炒均勻，米飯炒到吸收油脂后幾乎粒粒分明，在鐵鍋里有些蹦噠的感覺。
第6步、放入火腿腸丁。
第7步、翻炒均勻。
第8步、最后撒少許蔥花翻炒均勻，關火。
第9步、香噴噴的蛋炒飯。
第10步、來一碗吧。
小貼士：
每家炒蛋炒飯的手法不同，總之都是根據(jù)自己口味喜好來做的，里面的搭配也不是固定的，家常口味就是這么任性，希望你做的蛋炒飯也香噴噴哦。 - 觀點4： 第1步就是先在鍋中加入適量的油，再把雞蛋液倒進去，把雞蛋炒至金黃。第2步就是把米飯倒進去，加一點生抽食鹽，蔥花，翻炒一段時間即可。
- 觀點5： 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲;雞肉洗凈切成細絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻;蔥洗凈切成蔥花，備用;將鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;加入米飯、蔥花;撒入蛋絲炒透，即可裝盤
- 觀點6： 隔夜飯盛出來打散，起鍋燒油。放入蔥花爆香，加入雞蛋，火腿丁。炒熟加入剩米飯翻炒均勻。炒熟以后。再加入點兒蔥花。把蔥花炒至斷生就可以出鍋了。
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