- 觀點1： 小紅書家常菜做法如下：
一，大蔥炒青椒
1，青椒去籽去蒂，洗凈后切成塊。大蔥切段，紅椒切圈，大蒜切末。
2，熱鍋涼油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。
3，倒入青椒，大火快速翻炒。
4，青椒炒至五六分熟，倒入蔥段，加入鹽、生抽、少許白糖調味。
5，大火快速炒勻就可以出鍋了。為了保持食材的鮮味，青椒和大蔥炒到8分熟就好。
二，糖醋藕丁
1，蓮藕去皮，切成小丁，用清水淘洗干凈。彩椒去籽去蒂，洗凈后切成小塊。
2，鍋中加水燒開，將藕丁倒入開水中，煮至6分熟撈出，瀝干水分備用。
3，準備一個小碗，加入鹽、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水，攪拌均勻做成碗汁。所用調味料的量根據菜量酌量增減。
4，熱鍋涼油，放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁，大火炒勻。
5，再倒入彩椒丁，繼續翻炒均勻。
6，最后倒入調好的碗汁，大火燒至湯汁變得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。
三，燒鲅魚
1，鲅魚處理干凈，切成段。
2，準備蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒。
3，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。
4，加入一勺黃豆醬、半勺甜面醬、半勺老抽、一勺生抽炒出醬香味。
5，加入清水，大火煮開。再加一勺料酒去腥，適量鹽調味。蓋上蓋子，中小火將魚燉至入味。大概需要15分鐘。
6，最后收一收湯汁，再沿著鍋邊淋些香醋調味，就可以出鍋了。
四，香干小白菜
1，白菜洗凈，切段。香干清水沖一遍，切條。
2，熱鍋涼油，放入蒜末、姜絲、干辣椒炒出香味。
3，倒入香干大火炒軟。
4，倒入白菜，大火快速炒軟。
5，最后加鹽、生抽、少許雞精調味，炒勻就可以了。 - 擴展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
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