- 觀點1： 紅燒豆腐的制作方法1
制作食物原料
豆腐300克，胡蘿卜30克，黑木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，姜1小塊，蒜1瓣，淀粉適量。
調料:
食用油30克，香油1茶匙，蠔油1茶匙，高湯2湯匙，精鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙。
生產過程
1.豆腐切片后，放入鍋中煎至兩面呈金黃色。
2.胡蘿卜和木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜和生姜切片備用。
3.鍋里放油，加熱。先將蒜片、姜片、紅椒段爆香，再加入高湯、蠔油、白糖。燒開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精。煮3分鐘，然后用水淀粉勾芡，淋上香油。
特點:
酥脆爽口，營養豐富。
大廚，一次搞定:
用鹵水豆腐做這道菜，效果會更好。
紅燒豆腐的制作方法2
制作食物原料
1/4塊嫩豆腐
15克甜豆
1/4紅辣椒
1個新鮮蘑菇
1根蔥
蔬菜湯100毫升
適當的鹽
1湯匙原味蠔油
適量的新鮮露水
生產過程
1.鮮菇洗凈切片，紅甜椒切塊，甜豆用加適量鹽的開水焯一下，然后撈起，用冷水沖涼，小蔥洗凈切塊備用。
2.嫩豆腐在沸水中快速焯一下，然后洗凈冷卻，切成3×3×1厘米的小塊備用。
3.將蔬菜高湯和蠔油放入鍋中，煮至沸騰。加入方法2的豆腐，用小火煮2分鐘。然后加入方法1的配料，煮好。
紅燒豆腐的制作方法3
制作食物原料
豆腐800克植物油100克水淀粉20克蔥姜20克醬油8克胡椒粉4克八角3克精鹽2克味精1克。
生產過程
(1)將豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋中炸至金黃色；將洋蔥切成段；姜切絲備用。
(2)炒鍋放油燒熱，炒鍋放入蔥、姜絲、八角、花椒，放入醬油、精鹽，將炒好的豆腐放入炒鍋內燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋。
紅燒豆腐的制作方法4
制作食物原料
豆腐、蔥、醬油、辣椒油、鹽、糖、料酒、生粉(用水調好備用)。
生產過程
1.豆腐切成小塊，煮一鍋開水。
2.將豆腐放入沸水中煮，再煮一次，繼續30秒。
3.做豆腐時，將蔥切成蔥花，取一碗，放醬油、辣椒油、糖、鹽，拌勻。
4.將豆腐煮熟，撈出瀝干，鍋中放適量油。
5、加入豆腐，大火翻炒幾下(其實就是抖鍋)。
6.放入之前準備好的醬料和油醬。
7.繼續搖鍋，輕輕翻動豆腐，上色均勻。
8.放適量料酒，多一點。
9.大火煮30秒，加入淀粉，撒上蔥花。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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