- 觀點1： 用料
豆腐
蔥
老抽
鹽
白糖
生粉水
步驟 1
燒鍋開水，豆腐切小塊，加入開水煮
步驟 2
煮豆腐的時候，切蔥花，取一小碗，放老抽、白糖、鹽和一點水拌勻
步驟 3
豆腐煮好，撈出瀝水
步驟 4
鍋中放適量油
步驟 5
放入豆腐，不要用鍋鏟，晃動鍋子即可
步驟 6
加入調好的汁
步驟 7
繼續晃動鍋子，讓豆腐們均勻上色
步驟 8
大火煮30秒，下生粉水勾簿芡
步驟 9
最后撒上蔥花即可 - 觀點2： 主料
老豆腐
150克
輔料
油
適量
香蔥
適量
姜
2片
鹽
5克
雞精
1克
白糖
3克
蒜
2瓣
草菇老抽
4克
料酒
6克
水淀粉
15克
白胡椒粉
適量
步驟
1.準備好材料。
2.切好蔥花，姜絲，蒜瓣。
3.豆腐洗凈后切成小塊。
4.提前調好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）
5.另一個干凈的碗內加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6.鍋內加水燒開后放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開后繼續煮20秒左右，撈出控干水分。
7.鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。
8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻
10.開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉 . - 觀點3： 紅燒豆腐怎么做？牛肉剁成肉末豆腐切片，下鍋炒肉加入蔥白，豆瓣醬，炒出香味加入小米辣生抽，加入鹽雞精水再加入豆腐，翻炒后加入蔥花即可。 ，
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