- 觀點1： 小時候,家境的原因,每天早晨就酸豆角配粥或者玉米糊糊,那會很討厭這菜.現在生活好了,倒很懷念這種味道,配上粥,或者窩窩頭,拌面,都很不錯.不想吃飯的夏天,更開胃
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食材清單
豬肉
150克
酸豆角
1小把
鹽
2克
雞精
1勺
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烹飪步驟 共10步
1
準備好所需材料,我這是自制的泡長豆角,如果大家使用外面買的,多清洗幾次
2
豆角切成約1厘米的段,姜蒜切末,青紅辣椒切小段,肉肉切成小丁
3
把肉丁加生抽,淀粉,白胡椒,鹽腌制十分鐘入味
4
鍋里加適量的底油,至油熱
5
油溫達到五成熱,滑入肉丁煸炒
6
待肉丁沒有水份,微黃盛出待用
7
鍋里留底油,放入姜蒜末,青紅椒,小火炒出香味
8
轉大火,快速倒入豆角,翻炒幾下
9
接著快速倒入剛炒好的肉丁,加點白糖,味精,快速翻炒均勻,出鍋
10
裝盤,就大功告成 - 觀點2： 秋天的季節豆角大量的上市了，這個季節當中豆角的價格非常的便宜，幾乎幾塊錢就能買上一大把，豆角無論是用來炒菜，還是用來做飯都是味道非常好的，豆角可以用來腌咸菜，也可以做成酸辣豆角，接下來為大家來介紹一道非常簡單的家常菜豆角炒肉怎么炒的方法，既簡單美味，而且又很好吃。
主料
豆角肉餡
輔料
鹽植物油
料酒老抽
姜干辣椒
白胡椒生抽
糖雞精
豆角炒肉沫的做法步驟
豆角放在有少量鹽和植物油的水中焯兩2分鐘，撈出用涼水沖一下，切成小粒;
肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
鍋中倒入油，五成熱時放入姜末和辣椒段，煸出香味后放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟。
放入豆角粒，改成中火煸炒2—3分鐘。再放入生抽，糖，翻炒均勻后放雞精淋入香油即可。
豆角對于幫助我們減肥瘦身有著不錯的功效，豆角當中是天然的美食，既可以滋補我們的身體，又可以在吃豆角的過程當中提高我們身體的蛋白質和免疫力，所以生活當中多吃一些豆角，無疑對于身體也未嘗不是一件好事。 - 觀點3： 【菜名】：豆角炒肉丁
【需要食材】：豆角330克、瘦肉130克、蒜瓣3瓣、干紅椒3個、生姜3片、淀粉1勺、鹽適量、雞精適量、食用油適量
【制作步驟】：
1、 將上面所需的食材準備齊全，豆角最好早上去買，這個時候買的比較新鮮，做出來的味道更好。瘦肉不需要準備太多，一小塊就足夠了。大蒜剝去外皮準備出三瓣備用，喜歡吃辣一些的可以多準備些干紅椒。
2、 瘦肉切成小丁放到碗中，生姜去皮切成小片放進去，接著加入一勺淀粉、少量的鹽和油。抓拌均勻之后放在一旁等待10分鐘，這樣肉可以更加入味。
3、 豆角擇去頭尾的弦，洗凈之后切成小丁。蒜瓣切成小塊，干紅椒切成小段，切好之后放在一旁。
4、 鍋中放油，燒熱之后把肉丁放進去炒至變色，把姜挑出來扔掉，炒好的肉盛到盤中備用。
5、 鍋中的底油不要倒掉，繼續加熱把蒜塊放進去爆香。下入切好的豆角丁翻炒。
6、 炒至豆角變色，在里面加一點開水，把蓋子蓋上燜制兩分鐘。因為豆角比較不容易熟，所以這一步是很重要的，不能省略掉。
7、 開蓋放入適量的鹽，倒入之前炒好的肉丁和干紅椒。
8、 放一勺醬油繼續翻炒，最后放一些雞精來調一下味道。炒至里面的食材全部熟了之后就可以盛出來了。這樣一道開胃又下飯的豆角炒肉丁就已經做好了，配上一碗米飯，吃到停不下來。
【烹飪小貼士】：
1、 豆角這種食材比較特殊，如果做不熟對我們的身體會造成很大的傷害，所以一定要加入開水燜一會兒，炒制的時候也要多花些時間，一定要等到豆角完全熟了之后再上桌。
2、 里面的配料并不是固定的，可以根據家人和自己的喜歡適當的增減。
3、 肉提前腌制一會兒更加入味。 - 觀點4： 改良了酸豆角炒肉末，料更足吃著更過癮，酸辣開胃超下飯。
主料3人份
酸豆角300克
豬梅肉250克
郫縣豆瓣醬1大勺
輔料
胡蘿卜 半根
蒜苔2根
洋蔥1/4個
蒜2瓣
生抽1大勺
白糖1大勺
白胡椒粉少許
料酒1大勺
淀粉適量
步驟1酸豆角炒肉丁的做法大全
豬梅肉切小丁
步驟2酸豆角炒肉丁的做法圖解
加入鹽、生抽、淀粉、白糖、白胡椒粉攪拌均勻腌制15分鐘入味
步驟3酸豆角炒肉丁的家常做法
酸豆角洗凈切小丁
步驟4酸豆角炒肉丁的簡單做法
蒜苔切小丁
步驟5酸豆角炒肉丁怎么吃
胡蘿卜去皮切小丁
步驟6酸豆角炒肉丁怎么做
蒜切碎
步驟7酸豆角炒肉丁怎么炒
洋蔥切碎
步驟8酸豆角炒肉丁怎么煮
熱鍋涼油放入洋蔥碎炒出香味
步驟9酸豆角炒肉丁怎么燉
倒入肉丁烹料酒，炒至全部變白后撈出備用
步驟10酸豆角炒肉丁怎么煸
鍋內再加油小火下入郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟11酸豆角炒肉丁怎樣煸
倒入蒜苔丁、胡蘿卜丁炒勻
步驟12酸豆角炒肉丁怎樣做
倒入酸豆角炒勻炒散約1分鐘
步驟13酸豆角炒肉丁怎樣炒
倒入炒好的肉丁翻炒均勻
步驟14酸豆角炒肉丁怎樣煮
加少許開水煮1-2分鐘后加入鹽、糖調味
步驟15酸豆角炒肉丁怎樣燉
最后加入蒜末勾入水淀粉炒勻出鍋
成品圖
烹飪技巧
肉要提前腌一下進味炒的時候才好吃
加糖可以中和一下酸味，鹽的量不要多，酸豆角本身有咸味 - 觀點5： 酸酸辣辣，夏日開胃涼菜
材料
主料：酸四季豆1把；
輔料：油適量、雞精適量、青椒適量、老干媽辣醬1勺、料酒適量、白糖適量、姜適量、蒜適量、瘦肉適量
酸辣豆角炒肉丁
1
酸四季豆洗凈
2
切小段
3
辣椒洗凈
4
肉切丁，姜蒜切末，青椒切小段
5
鍋中放油爆香姜蒜末，假如一勺老干媽辣醬
6
煸炒均勻，放入肉丁，煸炒均勻
7
加入酸四季豆煸炒均勻，加白糖
8
加入青椒，雞精煸炒均勻，關火，起鍋即可盛出裝盤
小貼士
酸豆角是咸的就不用加鹽了
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