- 觀點1： 準備雞蛋兩只。
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準備香腸并切小塊。
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準備菜梗。
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我比較喜歡牛油，所以炒鍋放入溶化之后將香腸放入炒熟。
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然后將蛋液放入定型之后劃散。
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再將菜梗放入加適量的鹽拌炒均勻。
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.將米飯放入微波爐叮熱。
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最后將熱的米飯放入和鍋里的食材一起拌炒均勻。
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.炒鍋前加些生抽調味拌炒均勻即可。
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這款炒飯做法簡單，味道甘香，炒好的第六步其實可以單獨做一款小炒。我更喜歡將米飯放入吸收香腸的香味，這樣的米飯吃起來更香更有滋味
請點擊輸入圖片描述 - 觀點2： 主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。
配料：油、鹽、蔥花、花椒面等。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋里炒熟，然后放入大米飯混合炒。米飯熱透后放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，然后就可以出鍋了。
關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要后放。4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜
炒菜菜譜
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，并且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。雞絲蛋炒飯 1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗凈切成細絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；3. 蔥洗凈切成蔥花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱后放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤.
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。火腿蛋炒飯 1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 蔥洗凈切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗凈，焯熟，備用；6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。 - 觀點3： 香腸洋蔥蛋炒飯
【所需食材】 ：香腸1根，雞蛋1個，大米飯一碗，洋蔥半個，胡蘿卜半根，青椒1個，料酒1小勺，食用油適量，大蒜2瓣，鹽適量。
【烹飪過程】 ：
1、把香腸、洋蔥和胡蘿卜都切成小丁備用；
2、雞蛋打散，加一點鹽和一小勺料酒，打均勻；
3、九陽不粘鍋里倒入適量的油，油熱以后，倒入蒜片，煸炒出蒜香味；
4、倒入切好的洋蔥丁和胡蘿卜丁、香腸丁翻炒；
5、炒到稍微變色8成熟后，盛出；
6、鍋里重新加少量油，把米飯倒進去，翻炒；
7、加入打好的蛋液，稍微等一會兒，讓雞蛋液成型，然后和米飯一起翻炒；
8、炒到雞蛋熟了，和米飯均勻混合以后，再倒入香腸、洋蔥和胡蘿卜丁；
9、翻炒幾下，加入青椒丁，少許的鹽。翻炒均勻就可以出鍋了。
【烹飪技巧】
1. 炒蛋炒飯用不粘鍋最好，米飯不粘在鍋底非常好炒。這款九陽不粘鍋挺好用，大小合適，不粘效果不錯，加熱比較快，重量也不沉；
2、米飯在炒之前要涼透，剛燜好的米飯可以放冰箱冷凍一會兒，這樣炒出來的蛋炒飯一粒粒的，顆顆分明。 - 觀點4： 材料
隔夜飯2碗，香腸3條，洋蔥1/4顆，蛋2顆，蔥2支，鹽適量，薄鹽醬油2匙，胡椒粉少量
做法
1、先將香腸切成適當大小，熱鍋后將香腸炒香，不需用放油，煎約1分鐘，就可以盛起待用；洋蔥切成丁，蔥切成末備用；熱鍋后放一匙油將散蛋放入鍋內，稍微煎熟就可以起鍋了；
2、煎過蛋的鍋子不用再放油，先將洋蔥放入鍋內炒至透明，把米飯放入鍋內翻炒約30秒，再將散蛋、香腸放入鍋中拌炒，炒至飯粒松散后再放入適量的鹽、胡椒粉及薄鹽醬油調色，撒上蔥花拌炒，即可上桌。 - 觀點5： 香腸切片，洋蔥切丁，米飯用雞蛋攪拌均勻，鍋里放油燒熱放蔥姜蒜爆炒一下放香腸，洋蔥翻炒幾下再放米飯進去炒，放入調料翻炒熟出鍋
- 觀點6： 根據你的描述，洋蔥清洗趕緊切丁，香腸切小長片備用，先把雞蛋炒好撈起，熱鍋下隔夜米飯爆炒出香味的，倒入洋蔥和香蔥繼續翻炒，快好時倒入雞蛋炒飯即可
- 觀點7： 首先把黃瓜切丁，放點鹽抓勻備用。其次香腸也切丁備用。碗里磕兩個雞蛋，拿筷子打散，鍋中放油，油熱放入雞蛋，炒熟盛出，放蔥姜蒜炒香放入米飯，關小火，炒熱用鏟子壓碎成一粒粒狀，放入黃瓜和香腸大火翻炒，再少放點鹽繼續翻炒幾下后，出鍋。
- 觀點8： 香腸洋蔥蛋炒飯蠻好吃的呀，這個不就是普通蛋炒飯的做法嗎？像揚州炒飯的話也是有加洋蔥和的。
- 觀點9： 香腸蛋炒飯的做法
1.材料：米飯，香腸，胡蘿卜，茭白，雞蛋。（米飯要是冰箱冷藏過的隔夜飯，這是讓炒飯顆粒分明的條件之一）
2.香腸，胡蘿卜，茭白分別切丁
3.不粘鍋加油燒熱，入香腸翻炒
4.繼續倒入胡蘿卜和茭白翻炒至熟，加鹽和少許糖調味后盛出
5.另起油鍋，倒入米飯，小火慢慢翻炒至松散
6.倒入調過味的蛋液（料酒，鹽和少許糖，事先把調料融在蛋液里，就不會有調料結塊或炒不勻的現象了），快速翻炒，使米飯均勻裹上蛋液。（一定要小火，使蛋液慢慢凝固，要充分翻炒使米飯裹上蛋液，待蛋液凝固后米飯就顆粒分明了。）
7.倒入配菜，翻炒均勻，使其味道融合
8.出鍋時淋入香油，撒些蔥花，也可撒些黑胡椒提味 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
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