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觀點1：春節飯菜以及寓意
春節飯菜以及寓意，每年的春節大家都會聚在一起，也都會擺上一桌豐富的新年飯，過年做的菜都是很豐盛的，而且每一道菜都代表了美好的寓意，以下分享春節飯菜以及寓意。
春節飯菜以及寓意篇1 魚：代表著年年有余。
除夕夜的飯桌上，魚肉是不可少的項目。因為魚的諧音，就是年年有余。而且魚肉的做法很多，或清蒸，或紅燒，或燉煮。如果小朋友不喜歡河魚的亂刺，那么家長可以拿帶魚或者鲅魚來代替。味道鮮美，好吃不膩！
雞肉：代表吉祥如意。
雞肉諧音的寓意是，吉祥如意，心想事成。簡單的做法，就是買來一直整裝燒雞，拿微波爐或者鍋熱一下即可食用。也可以改變一下做法，比方說紅燒雞塊、辣子雞、大燉雞塊等。

火鍋：代表紅紅火火。
春節的年夜飯，講究就是一個團聚和熱鬧。吃火鍋，不僅有紅紅火火的寓意，還會因為火鍋散發出的熱氣，讓每位食客都感覺很熱鬧、很溫馨。另外，火鍋的食材非常豐富，可以根據不同區域不同人群不同口味而隨意調節。
蝦：代表招財進寶。
為了讓年夜飯的品種更加豐富，還是應該準備一些海鮮的，比方說元寶蝦。做法也是很多種，可以清蒸元寶蝦，或者爆炒元寶蝦。盛盤以后，呈現出彎彎的好像一個個金元寶的形狀，非常增加食欲。

年糕：代表年年高升。
年糕年糕，代表著年年高升的意思。在除夕夜的飯桌上，不能少了年糕的身影。可以從超市商場購買一些韓式的年糕，也可以去小攤點購買一些老式的糕點。拼盤以后，就是一道很不錯的甜點。
水餃：代表團團圓圓。
年夜飯中，可離不開水餃的。北方人有吃水餃的習慣，而南方人有吃湯圓的習俗，這都代表著團團圓圓的美好寓意。愚人我的老家，有除夕夜晚上吃素水餃的傳統，代表著舊的一年素素靜靜中度過；大年初一起來吃肉水餃放鞭炮，代表著新的一年在紅紅火火中拉開序幕。
春節飯菜以及寓意篇2 1、春節吃餃子寓意招財進寶
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外,餃子因為形似元寶,春節時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系,最常見的韭菜餡寓意著久財之意,因為久即時間長、久遠,謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。最后還有南京人愛吃的酸菜,據說有算財之意。

2、春節吃雞寓意有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因為寓意吉利。年菜必須有一只雞在餐桌上,因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會選“走地雞”,喻求生生猛猛。
3、春節吃年糕寓意年更比一年好
湖南春節第一餐要吃“年糕”,意為“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春節第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五谷豐登”。
4、春節吃煎堆寓意金銀滿屋
對于老廣來說,春節做煎堆,意味著“煎堆碌碌,金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:“煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祖先及饋贈親友者也。”在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子們都趕出制作間,要一邊炸一邊說吉利話,以祈求來年好遠。

5、春節吃樟茶鴨寓意齊齊整整
四川人認為,春節最重要的就是一家子齊齊整整,所以菜式都是全鴨(樟茶鴨)、全魚(香烤桂魚)、全蹄膀的,體現“全”的概念;含豬耳、牛尾的菜(湯)則代表“有頭有尾”。
6、春節吃如意菜寓意“升”和“發”
上海人春節的菜肴講究好意頭,一定要吃的東西還真不少。除魚肉雞鴨外,還添上炒塌棵菜和糖醋銀絲牙兩樣菜底,另外必備如意菜(即黃豆芽)和發芽豆,象征著“升”和“發”。
春節飯菜以及寓意篇3 吃餃子寓意招財進寶
吃雞寓意有計
吃年糕寓意年更比一年好
吃煎堆寓意金銀滿屋
吃樟茶鴨寓意齊齊整整
吃如意菜寓意“升”和“發”
吃魚寓意年年有余
吃湯圓象征闔家團圓美滿

春節的意義是什么
春節是中華民族最隆重的傳統佳節，它不僅集中體現了中華民族的思想信仰、理想愿望、生活娛樂和文化心理，而且還是祈福、飲食和娛樂活動的狂歡式展示。受到中華文化的影響，世界上一些國家和地區也有慶賀新春的習俗。
春節習俗
我國過年歷史悠久，在傳承發展中已形成了一些較為固定的習俗，有許多還相傳至今，如辦年貨、掃塵、貼年紅、團年飯、守歲、壓歲錢、拜歲、拜年、舞龍舞獅、拜神祭祖、祈福攘災、燒炮竹、燒煙花、游神、押舟、廟會、游鑼鼓、游標旗、上燈酒、賞花燈等習俗。
拜祭祖先不僅涵蓋了中國所有的古老傳統節日，也是中國民俗節日永遠的主題。傳統的節日儀式與相關習俗活動，是節日元素的重要內容，承載著豐富多彩的節日文化內涵。
春節飯菜菜譜
香辣豆花富貴魚
原料：桂魚一條1、5斤左右、內酯豆腐一盒(或豆花)
配料：小青紅辣椒圈，香蔥花，炸熟的.黃豆一把
調料：瓶裝剁椒碎、鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、紅油、白糖、炸熟的大蒜頭、
創意：魚類年夜菜的必備------年年有余、豆花-----花開富貴、桂魚----富貴
做法：
1、桂魚買的時候整干凈，回來洗凈，在身上劃上幾道，用鹽、胡椒粉、紹酒、姜片腌漬。
2、鍋內注油燒熱，將魚兩面煎黃、下蔥段姜片、烹入紹酒，加少許開水大火5分鐘熬出魚湯。撈出桂魚待用。
3、另一鍋內注少許油燒熱，下入一半辣椒圈、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香，放入魚湯、紹酒、雞精、鹽、白糖、胡椒粉煮沸，濾渣后加入切薄片的內酯豆腐或豆花煮入味，撈出倒入盆內。
4、將撈出的魚蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和小蔥花和另一半青紅辣椒圈;鍋內注兩大勺紅油燒熱，澆在魚上，即可。紅紅火火的一大盆豆花魚
叉燒肉
【材料】
豬里脊肉1條，莊記叉燒醬1瓶，老姜1小塊，青蔥2根，蜂蜜4湯匙，米酒20毫升
【做法】
1、將買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，蔥切成段備用
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可
貼心建議：
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作，如果你買的是一大塊后臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味
2、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣
五彩虎皮茄子卷
【材料】
梅肉半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、一只雞蛋拌一下;另外，三兩辣椒切丁，蒜切末
【做法】
1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋;
2、做肉餡：梅肉(豬外脊肉，肉質比較細嫩，適合做餡)半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥姜末、一只雞蛋拌一下;另外，三兩辣椒切丁，蒜切末
3、熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了
4、茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右卷起來，一個茄子卷就完成了;
5、又好吃又有飽足感，想不中茄子的毒都難^^

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春節飯菜以及寓意

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