- 觀點1： 煲仔飯的做法并不難，但是如果你要說最正宗的煲仔飯，那恐怕只有順德的牛展能做出來。
煲仔飯主要順序是先煲飯，米、油、鹽同煮，然后加一半醬汁，臘腸等在半熟的時候放入，飯小火煮熟了后加青菜、雞蛋等食材，淋剩下的醬汁進去。煲仔飯有兩點是關鍵，一是鍋巴，二是醬汁。鍋巴考驗你的火候掌握能力，醬汁則可以因口味偏好而有所差異。
煲仔飯眾多食材中，臘味才是經典吃法。臘腸加臘肉，再配上青菜，是廣東人最愛的臘味煲仔飯。關于臘腸朋友傳授一個寶貴經驗：臘腸先只切兩段放在飯上煲熟，最后出鍋后再切片吃。因為腸衣遇熱會縮，肉暴露在外面會變軟，很影響口感。
主料：香米 廣東臘肉和臘腸
輔料：小蔥和鮮露筍
配料：美極鮮醬油 魚露 生抽 老抽 胡椒粉 糖 香油
豉油汁(即魚汁)的制法： 生抽：水：魚露：美極鮮=3:5:0.8:0.2,糖和胡椒粉少許，香油幾滴，調好后放鍋里煮開就可以了。
1 主要原料，臘肉和臘腸最好都來點，光用一種也可以，只是單調，味道單一。
2 泡大米，一般最少要泡一個小時左右，這樣煲出來的飯不會夾生，煲飯的水最好比平時稍微少放一些，因為最后還要加味汁調味的，那個也是液體，切記，而且臘味飯的米要求要津道一些。
3 泡完的大米是香甜糯軟的。
4 煲放火上，大火把米飯煮開，鍋底一定要離火遠遠的， 不然會糊得很快。
5 飯煮開后把臘味整個的放入，盡量不要切開，這樣味道會一直保存在里邊，然后蓋蓋兒，最小火悶吧，大約十五分鐘差不多。
6.7.8 趁這個時間就開始切小蔥花，焯露筍，廣東菜有些是很隨機的，里邊放什么蔬菜都可以，正好家里有這個我就放這個，朋友們也可以放芥蘭，菜心，西蘭花啥的，反正別放茄子什么的就可以了。
9 時間到了后趕緊放入加了老抽的魚汁，加完汁后再燜個三分鐘左右把豉香味燜出來就差不多了，然后把臘味取出來切片和露筍擺在飯上，撒小蔥花即可。 - 觀點2： 把米飯放入砂鍋中，上面放上香腸、肉片、雞蛋，以及你喜歡的蔬菜；沿著邊淋一圈油，蓋上蓋子燜煮直到出香味即可。
- 觀點3： 如果想要在家里做出口味地道的廣東煲仔飯，首先準備的就是廣東的臘腸。也就是具有甜味的臘腸，然后再將燙好的青菜放入飯上面，是非常的美味可口的。
- 觀點4： 首先要把米飯蒸好，然后我們要把需要的調料和配菜準備好，可以準備一些泡菜，然后還有可口的小菜，那么在飯蒸好之后，鍋中燒油放入蔥，然后可以適當的放一些辣子，這個時候把米飯放進去可以加一點玉米粒進去，然后最后把泡菜這些小菜放進去就可出鍋。
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可?；ㄉ薁I養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡?？梢杂眯迈r肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！