- 觀點1： 豬肉可以搭配的食材多，而且味道還不錯。豬身上的部分比較多，豬心，豬骨頭，豬蹄等，都可以通過烹飪制作成可口的美食。龍骨與排骨是有區別的，那龍骨可以當排骨做嗎？一起來了解下！
一、龍骨可以當排骨做嗎
龍骨和排骨最明顯的區別便是骨頭的大小還有肉質，是很好區分的。排骨所烹飪的時候較短，而龍骨所烹飪的時間就長了。龍骨可以當排骨做，前提是要知道做的菜色。龍骨適合用來燉湯，而排骨適合用來紅燒。
龍骨是豬身上的脊柱，一般在殺豬的時候，會把龍骨上的肉給剔除干凈了，所以龍骨的價格比較于排骨要便宜很多。龍骨的骨架較大，里面有很多骨骼，小孩子喜歡吃。
二、龍骨和排骨哪個好
1.熬湯時多數用排骨
我們在餐館里面吃的排骨面，便是用排骨為原材料所熬煮出來的。在我們熬湯的時候，盡量選擇用排骨，因為排骨比較小，而且肉也比較均勻，不像龍骨，這樣就可以省去一些剔肉的煩惱，湯汁的味道也鮮美。
2.休閑吃排骨
人們在休閑的時候，可以把排骨做成糖醋排骨，邊看電視邊啃，味道也是不錯的，而且排骨的肉質有嚼勁，適合人們吃。
3.龍骨適合燉
龍骨的瘦肉較多，脂肪少，所以人們在烹飪的時候，喜歡把它當成底料，再加入一些佐料，燉煮成可口的食物，湯汁濃稠。
4.龍骨的骨髓多
龍骨除了吃表層的肉之外，還可以喝里面的骨髓，吃起來香香的，排骨一般是吃不到骨髓的。
龍骨可以當排骨做嗎?是可以當排骨做的，但是也不是所有的排骨做法都可以用龍骨代替，大家在烹飪的時候要注意下。在日常生活中，適當吃一些骨頭，對身體還是不錯的，而且骨頭的烹飪方法還很多，喜歡吃的人們，在家里面可以自己做的！
2475閱讀
搜索
豬龍骨的做法大全家常
燉豬骨頭的家常做法
排骨的做法大全
豬骨蓮藕湯的做法廣東
十二種排骨的做法
龍骨和脊骨的區別 - 觀點2： 用豬筒骨熬煮的的排骨湯，我認為口感最好
常說的排骨湯的叫法其實是統稱，排骨湯還是有很多的不同，比如，昨晚我家做的也是排骨湯，其實是豬大骨，也叫筒骨。這種筒骨熬煮的排骨湯了，不是很油膩，骨頭上的肉少，口感好。
豬大骨頭：
大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優質骨頭。（要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的）
用豬肋骨和脊骨熬煮的的排骨湯，我認為口感次于筒骨，也行
脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊梁骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用
有時候了我們大部分家庭是用這兩處的骨頭熬湯，這兩處的骨頭熬的排骨湯也可以，但是整體上口感是不如筒骨的。
用直排不適合做排骨湯，只適合用來紅燒
原因是排骨上的瘦肉多，煮湯后肉會很干，口感很差。
排骨湯煲湯的最優質骨頭，現在有答案了，選擇筒骨，就做一碗豬筒骨的排骨蘿卜湯吧。 - 觀點3： 2.1、白扁豆龍骨湯
白扁豆和豬龍骨以前煲制成的- -種湯,營養價
值豐富。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜于氣血不足,陰虛納差者。
將白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，紅棗洗
凈。豬骨洗凈,豬骨冷水下鍋,水沸后，撈出洗去浮沫。將焯過的龍骨放入砂鍋中,倒入適量清水,放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。大火燒開后轉小火煲2小時左右，一鍋乳白色的濃湯做好啦喝之前加鹽調味即可。
2.2、龍骨蘿卜湯
將龍骨洗凈,白蘿卜切大塊，待用。龍骨在鍋
里加水煮開。重新換水、蓋蓋，大火煮開。加幾粒花椒,蓋蓋轉小火燉。燉至肉開始軟爛時，放入蘿卜塊。蓋蓋、大火煮開然后轉小火燉。分鐘后就可以啦。
3、煲龍骨湯要注意什么
很多人愛喝骨頭湯，而且認為熬湯的時間越長
越好不但味道更好，對滋補身體也更為有效。其實這種看法是錯誤的。動物骨骼中所含的鈣質是不易分解的，不論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯的時間過長,不但無益，反而有害。肉類脂肪含量高,而骨頭上總會帶點肉，因此熬的時間長了，熬出的湯中脂肪含量也會很高。【摘要】
龍骨和什么煲湯好?【提問】
2.1、白扁豆龍骨湯
白扁豆和豬龍骨以前煲制成的- -種湯,營養價
值豐富。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜于氣血不足,陰虛納差者。
將白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，紅棗洗
凈。豬骨洗凈,豬骨冷水下鍋,水沸后，撈出洗去浮沫。將焯過的龍骨放入砂鍋中,倒入適量清水,放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。大火燒開后轉小火煲2小時左右，一鍋乳白色的濃湯做好啦喝之前加鹽調味即可。
2.2、龍骨蘿卜湯
將龍骨洗凈,白蘿卜切大塊，待用。龍骨在鍋
里加水煮開。重新換水、蓋蓋，大火煮開。加幾粒花椒,蓋蓋轉小火燉。燉至肉開始軟爛時，放入蘿卜塊。蓋蓋、大火煮開然后轉小火燉。分鐘后就可以啦。
3、煲龍骨湯要注意什么
很多人愛喝骨頭湯，而且認為熬湯的時間越長
越好不但味道更好，對滋補身體也更為有效。其實這種看法是錯誤的。動物骨骼中所含的鈣質是不易分解的，不論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯的時間過長,不但無益，反而有害。肉類脂肪含量高,而骨頭上總會帶點肉，因此熬的時間長了，熬出的湯中脂肪含量也會很高。【回答】 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！