- 觀點1： 油條為啥加明礬
用酵母或酵面和面粉加水揉和，面團發酵后，加入純堿、食鹽、明礬，切條入鍋，不一會油條就做好了。但是油條發酵過程中會產生二氧化碳、氫氧化鈉，加入明礬的目的就是讓其和氫氧化鈉反應變成氫氧化鋁，方便大家食用。
少量明礬能養胃
明礬確實對我們的身體有害處，但是油條中加入少量的明礬，對我們的身體不會有太大影響。相反，油條中的明礬變成氫氧化鋁后，可以在胃粘膜形成凝膠，中和胃酸，保護胃粘膜，不少保護胃的藥物成分也是氫氧化鋁。
過量明礬易傷腦
如果商家為了追求口感加入大量明礬，就會嚴重危害人體健康。由于鋁屬于低毒金屬，人體攝入后，只有很少鋁能排出體外，其他的則會堆積體內，長期下去會損傷大腦，導致兒童智力發育遲緩，老年人易出現老年癡呆，胎兒生長發育也受到影響。
多關注油更重要
說到油條，大家的關注點都是明礬，有多少人會關注炸油條用的油呢？商家在做油條時，為了簡約成本，油會反復使用，這樣對我們的身體極其不利。油經過高溫加熱后，尤其達到250攝氏度，會產生過氧化物、苯并芘類多聚體等物質，其中的二聚體毒性較強，會影響人體生長發育、肝功能異常、生殖功能異常，甚至致癌。
要少吃油炸食品
通過上文的描述，“放心油條”似乎并不是太放心，不過我們偶爾也可以吃一次油條，再吃一些蔬菜水果，讓抗氧化生物活性物質來中和體內的過氧化自由基，保護我們的機體。當然，還是建議大家平時少吃油炸食品，尤其是肥胖者，青少年兒童。 - 觀點2： 硫酸鋁鉀有何危害？
油條中加明礬對身體有什么影響
明礬中含有鋁元素，長期大量吃油條后可能導致體內鋁過量。主要危害有以下幾點：1.影響腸道對磷、鐵、鈣的吸收；2.影響血液細胞導致貧血；3.可能導致大腦神經毒性，影響智力發育，嚴重者出現老年癡呆癥等。
油條中加明礬對身體有什么影響
4 為什么有的油條有氨氣味道
制作油條時除了加明礬外，還可以改用小蘇打和臭粉（碳酸氫氨）。在加熱時發生化學反應產生了氨氣和二氧化碳，因而這樣做成的油條的蓬松性更好，油條更大更軟，但吃的時候就能感覺到氨氣臭味。
硫酸鋁鉀，也是我們常說的明礬，是一種傳統的凈水劑，一直被人們所廣泛使用。但是由于明礬中含有的鋁對人體有害，長期飲用明礬凈化的水，可能會引起老年性癡呆癥。我國已不主張用明礬作凈水劑了。
老年癡呆癥
另一方面鋁本身很容易在人體中蓄積，比如在大腦、腎、肝、脾等器官都可能產生蓄積，如果在大腦中產生沉積就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。也會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。
硫酸鋁鉀這么不好，為什么還會有人將其加入包子中呢？
硫酸鋁鉀是傳統的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。早期泡打粉酸性鹽中用的最多是硫酸鋁鉀等含鋁物質。硫酸鋁鉀是酸性的，可以和NaHCO3反應，可以產生CO2，從而使面粉具有蓬松、柔軟的口感。 - 擴展閱讀1：青島六禾谷食品配料有限公司怎么樣？
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