- 觀點(diǎn)1： 經(jīng)常食用油條對(duì)身體健康有害，油條中的明礬，是含鋁的無(wú)機(jī)物，如經(jīng)常食用，鋁就很難由腎臟排出，進(jìn)而對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至因而引發(fā)老年性癡呆癥，并且油條是油炸食品，油炸食品對(duì)身體的危害包括以下幾點(diǎn)。首先食物在油炸過(guò)程中會(huì)浸入太多的油，容易讓人發(fā)胖。發(fā)胖會(huì)導(dǎo)致很多疾病，如糖尿病、高血壓、冠心病以及心血管疾病等。其次，高溫油炸可使食物中的大部分維生素A、維生素E、胡蘿卜素等遭受破壞。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體非常重要，缺乏會(huì)引起多種疾病，中國(guó)人的膳食中這些營(yíng)養(yǎng)素的含量本身就不足，食品加工中再破壞一部分，當(dāng)然很容易引起營(yíng)養(yǎng)素缺乏病了。另外，油脂中的不飽和脂肪酸在高溫下能產(chǎn)生各種聚合物，其中的二聚體可被人體吸收一部分，它們的毒性較強(qiáng)，可使動(dòng)物生長(zhǎng)停滯，肝臟腫大，生育功能和肝功能障礙，甚至可能致癌。不過(guò)在家庭烹調(diào)中，由于油溫不是非常高，炸制時(shí)間也不是很長(zhǎng)，油亦不是反復(fù)使用，所以對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的損失不是很大，也不會(huì)生成太多的二聚體。但是，在食品加工業(yè)中油炸食品時(shí)，由于油反復(fù)使用，加熱溫度也高，則會(huì)極大地降低食品中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生成的聚合體也多。
將反復(fù)多次炸制食物的油繼續(xù)使用和食用，對(duì)人體健康會(huì)有很大的危害。
一方面，在高溫下油脂中的維生素A、E等營(yíng)養(yǎng)素會(huì)受到破壞而影響其價(jià)值；再一方面，油在高溫下與空氣接觸很容易發(fā)生熱氧化反應(yīng)，產(chǎn)生醛、酮、低脂肪酸、氧化物、環(huán)氧化物等許多對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)，油溫愈高，炸制食物的次數(shù)愈多，產(chǎn)生的有害物質(zhì)就愈多。這些有害物質(zhì)有的可揮發(fā)污染空氣，人體吸收后會(huì)造成危害；有的經(jīng)口攝入后會(huì)破壞人體的酶系統(tǒng)，使人產(chǎn)生頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、呼吸不暢、心率減慢、血壓升高、四肢無(wú)力等癥狀。長(zhǎng)期食用經(jīng)多次高溫炸制食物的油還有致癌的可能。一般情況下，食用油炸制食物反復(fù)使用的次數(shù)不要超過(guò)二三次 - 觀點(diǎn)2： 油條含有明礬，鋁等有害物質(zhì)。傳統(tǒng)“老三樣”油條中含有大量明礬，無(wú)論是明礬本身，還是產(chǎn)生的氫氧化鋁，都含有鋁元素。油條吃起來(lái)又脆又嫩，是因?yàn)橛蜅l中添加了明礬和堿，明礬的其中一個(gè)主要成分是鋁，這就是油條“鋁超標(biāo)”的直接原因。
鋁過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體造成一定的危害，可使骨組織密度增加，骨質(zhì)變得疏松；如沉積在大腦中，可使腦組織發(fā)生器質(zhì)性改變，出現(xiàn)記憶力衰退，甚至癡呆；
如沉積于皮膚，可使皮膚彈性降低，皮膚皺紋增多；影響兒童骨骼的生長(zhǎng)，使兒童智力受到影響；如果是老年人多吃油條更容易引起老年性癡呆。
擴(kuò)展資料
油條危害：
1、面粉的熱量較高，經(jīng)油炸后熱量又增加不少，所以吃多了的話會(huì)因?yàn)槟芰繑z入過(guò)多而造成肥胖，從而引發(fā)因肥胖產(chǎn)生的各種慢性病。
2、含碳水化合物的食物經(jīng)油炸或燒烤后易產(chǎn)生一種叫做丙烯酰胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)已經(jīng)被一些研究所確認(rèn)是一種致癌物質(zhì)，但世界衛(wèi)生組織對(duì)于丙烯酰胺的致癌劑量卻尚未確定。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-吃油條到底對(duì)人體有害還是無(wú)害
參考資料來(lái)源：百度百科-油條 - 觀點(diǎn)3： 油條中含有大量明礬有害物質(zhì)。
無(wú)論是明礬本身，還是產(chǎn)生的氫氧化鋁，都含有鋁元素。油條吃起來(lái)又脆又嫩，是因?yàn)橛蜅l中添加了明礬和堿，明礬的其中一個(gè)主要成分是鋁，這就是油條“鋁超標(biāo)”的直接原因。
鋁過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體造成一定的危害，可使骨組織密度增加，骨質(zhì)變得疏松；如沉積在大腦中，可使腦組織發(fā)生器質(zhì)性改變，出現(xiàn)記憶力衰退，甚至癡呆。
擴(kuò)展資料
油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案。
兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來(lái)愈蓬松。
油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連。
也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-油條是用明礬做的？"聽(tīng)、聞、看"3招選出健康油條 - 擴(kuò)展閱讀1：青島六禾谷食品配料有限公司怎么樣？
- 青島六禾谷食品配料有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：食品、食品添加劑、調(diào)味品（不含香精、香料）分裝、生產(chǎn)、銷(xiāo)售；貨物進(jìn)出口（國(guó)家法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目不得經(jīng)營(yíng)，法律法規(guī)限制經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目取得許可后方可經(jīng)營(yíng)）；食用鹽零售；經(jīng)營(yíng)其他...
- 擴(kuò)展閱讀2：食品配料有限公司經(jīng)營(yíng)范圍有哪些
- 食品配料有限公司經(jīng)營(yíng)范圍:銷(xiāo)售:食品添加劑、飲料、預(yù)包裝食品、乳制品(不含嬰幼兒配方奶粉);生產(chǎn)固體飲料。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)) 模板示例3 食品配料有限公司經(jīng)營(yíng)范圍:咸味食品香精[液體、漿(膏體)狀...
- 擴(kuò)展閱讀3：食品配料公司經(jīng)營(yíng)范圍怎么寫(xiě)
- 食品配料公司經(jīng)營(yíng)范圍食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；貨物進(jìn)出口；普通貨運(yùn)；食品生產(chǎn)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）食品配料公司經(jīng)營(yíng)范圍食品添加劑制造、銷(xiāo)售。（國(guó)家有專(zhuān)營(yíng)、專(zhuān)項(xiàng)規(guī)定的，按專(zhuān)營(yíng)、專(zhuān)項(xiàng)規(guī)定辦...
- 擴(kuò)展閱讀4：月餅皮里邊堿水到底是什么東西.
- 堿水則是碳酸鈉溶液．枧水濃度為60度（由于各家配制枧水配方不一樣，所含成份也不一樣，所以廠家在使用要做實(shí)驗(yàn)，看放多少能否合自己的需要）；枧水的作用是中和糖漿中的酸性，使餅皮呈堿性，讓餅皮在烘烤時(shí)易著色，堿性...
- 擴(kuò)展閱讀5：新食品法，月餅禮盒上有配料表，營(yíng)養(yǎng)成分，月餅上沒(méi)有標(biāo)識(shí)，合食品法不
- 合法，一般買(mǎi)包裝盒的月餅都是印在盒子上，單個(gè)賣(mài)或散稱(chēng)的都要印在包裝袋上的
- 擴(kuò)展閱讀6：中餐烹飪大綱是什么？高分求解！再線等！
- 2: 烹飪?cè)系姆诸?lèi) 3:烹飪?cè)系钠焚|(zhì)鑒定和貯藏 （二） 糧食類(lèi)原料 （三）畜獸類(lèi)原料的主要種類(lèi)及烹飪運(yùn)用 （四） 調(diào)味原料及在烹飪中的作用；（五）輔助原料（水、油脂和色素）...
- 擴(kuò)展閱讀7：自己燒烤需要買(mǎi)什么調(diào)料 做燒烤時(shí)準(zhǔn)備的調(diào)味料有哪些呢
- 1、胡椒粉。亦稱(chēng)古月粉，由熱帶植物胡椒樹(shù)的果實(shí)碾壓而成。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道。2、大蒜粉，通過(guò)大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。大蒜粉可有效刺激動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的...
- 擴(kuò)展閱讀8：河套小麥粉是高筋粉么 可以做面包么
- 河套小麥粉中的河套雪花粉是高筋面粉，可以做面包。具體做法如下：材料：河套雪花粉250g、起酥油100ml、溫水100ml、雞蛋1個(gè)、黃油20g、酵母5g、鹽適量、糖50g、雞蛋1個(gè)、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果適量 步驟：1....
- 擴(kuò)展閱讀9：奧爾良烤雞腌料配方
- 5、將奧爾良腌料涂抹在雞的全身，放入保鮮袋內(nèi)，放冰箱冷藏一晚上 6、第二天將一小塊黃油放入小鍋內(nèi)加熱化開(kāi) 7、蘋(píng)果和橙子切成塊，放入融化的黃油中，加些砂糖，炒一下，待水果變軟收汁盛出備用 8、把腌制好的雞從...
- 擴(kuò)展閱讀10：肉松蛋糕是棉花到底是不是謠言
- 你好，肉松蛋糕是棉花是謠言 肉松蛋糕是棉花這是不可能的，肉松和棉花的差別很大，無(wú)法用棉花冒充肉松，所以這是不可能的
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！