- 觀點1： 韭菜我們一年四季都可以吃，但是只有初春的韭菜品質是最好的，民間素有“春韭鮮夏韭臭”的說法，這個時節的韭菜最新鮮，口感和味道也都是最棒的，春天吃韭菜最能受益。這是因為春季陽氣上升，而韭菜性溫，正適合保養人體內的陽氣，既能養肝又能助陽。 今天介紹一種簡單快手的韭菜吃法，韭菜雞蛋餅，晚上睡覺之前把材料都準備好，早起十分鐘就可以有豐富營養的早餐吃了，方便快手還應節氣時令。
By 眉兒美食
用料
韭菜 1小把雞蛋 1個中筋面粉 適量鹽 少許植物油 適量
做法步驟
1、韭菜一小把清洗干凈后切碎。
2、1個雞蛋打散加入適量中筋面粉。
3、分次加入清水，再加入1小勺鹽，用手抽攪打均勻靜止一會。
4、然后再加入切碎的韭菜。
5、再次攪拌均勻（我舀了一勺后才想起拍照）。
6、炒鍋燒熱刷一層薄薄的植物油，舀一勺面糊糊放到鍋中。
7、待一面煎至定型后再翻面，煎至表面微微發焦就可以了。
8、全部煎好后切小塊食用。
9、成品圖
小貼士
1、如果想吃薄一點的餅，面糊要調的稀一點，厚一點的話面糊濃稠一點就好。 2、煎的過程中等一面定型后再翻面，不要著急翻面。 - 觀點2： 韭菜雞蛋餅做法：準備的食物：韭菜、雞蛋。1、揉面：在整潔的洗臉盆中添加300克上下的小麥面粉，在面粉里加一點鹽，用筷子攪拌均勻，然后提前準備一碗溫開水，把溫水少量多餐的倒進小麥粉中，邊倒邊用筷子拌和，直到把小麥面粉拌和成面絮的情況下就可以終止拌和了。直到餅胚都做好以后，在電餅鐺中刷上少量的油，油燒以后，把餅胚放入電餅鐺中，開低火做餅；在烙餅的情況下，不必一直翻過來。直到一面烙至金黃色以后再翻面，直到雙面都烙成橙黃色了，用木鏟輕按一下小餅，看一看小餅是否會回彈力，要是沒有回彈力，那_這一小餅就做好了。
- 觀點3： 主料
中筋面粉350g
韭菜400g
雞蛋3個
輔料
鹽適量
八角粉適量
溫水適量
芝麻油適量
雞精適量
韭菜雞蛋餅的做法步驟
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1.韭菜洗凈晾干后再切碎
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2.雞蛋打入碗中，加入少許水，鹽，攪拌均勻
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3.鍋中底油倒入雞蛋液，定型后用鍋鏟輕輕推動雞蛋液
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4.炒成嫩滑的雞蛋液后關火晾涼
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5.韭菜加入少許鹽，芝麻油攪拌均勻
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6.加入炒好的雞蛋攪拌均勻
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7.面粉加入少許鹽，八角粉
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8.加入溫水用筷子攪拌成絮狀
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9.揉成面團后蓋上醒發
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10.醒發好的面團取出揉至光滑
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11.分切成大小均勻的小面劑
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12.用搟面杖搟成薄皮
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13.舀上韭菜餡
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14.收緊口包起后壓平成餅狀
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15.熱鍋下油放入韭菜餅，中小火煎至一面金黃
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