- 觀點(diǎn)1： 廚師長(zhǎng)教你：“韭菜雞蛋餅”最好吃的做法，經(jīng)常吃都不膩，太香了
韭菜的適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn)，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進(jìn)入休眠，春天又萌發(fā)生長(zhǎng)。
韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。而且韭菜的吃法也非常的多，今天就為大家分享一個(gè)韭菜雞蛋餅的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【韭菜雞蛋餅】
1.清洗干凈的韭菜切成韭菜碎放在盆中，拿一個(gè)小盆打入三個(gè)雞蛋，放入食鹽2克攪散備用。
2.下面，我們先把雞蛋煎熟，鍋內(nèi)燒油，油熱以后，倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以后，用鏟子鏟碎，然后關(guān)火把雞蛋放在案板上面，用刀切碎與韭菜一起放在盆中。
3.拿一個(gè)面盆，放入精制面粉300克，把面粉從中間分開，一半用開水燙面，一半用涼水?dāng)嚦擅嫘?，稍涼以后，和成面團(tuán)，最后加入少許植物油和到面里，燙的面比較粘手，加點(diǎn)植物油比較好和，蓋上保鮮膜餳面二十分鐘。
4.在餳發(fā)的過(guò)程中， 我們就把韭菜餡調(diào)一下，韭菜雞蛋里面要先倒入植物油6克，倒入植物油是防止韭菜出水，加入食鹽2克、五香粉3克、用筷子攪拌均勻備用。
5.在案板上面撒上面粉，取出面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，用刀切成八個(gè)等份，取其中的一份先揉成面團(tuán)，再搟成薄厚均勻的面皮，搟好兩張面皮以后，把其余的面團(tuán)蓋上保鮮膜，以防面團(tuán)表面干燥。
6.在其中一張搟好的面皮上面，均勻的攤上韭菜雞蛋餡，注意不要把餡攤在面皮的邊緣，那樣餡在煎餅的過(guò)程會(huì)跑出來(lái)，兩張面皮也不容易粘在一起了。
7.拿另外一張面皮注意不沾面粉的一面朝下，把韭菜雞蛋餡夾在中間捏緊邊緣，用碗把面皮邊緣的厚皮壓掉不用，如圖中所示那樣，這樣韭菜雞蛋餅就吃不到邊緣的厚皮口感更好。
8.做好一個(gè)餅，我們就開火，放置的太久，餡太濕會(huì)把餅皮弄破，鍋內(nèi)刷上一層植物油，油熱以后放入面餅，把雞蛋餅煎熟。
9.一面煎黃以后，翻過(guò)來(lái)煎另外一面，煎的時(shí)候我們?cè)诓徽从偷囊幻嬉菜⑸弦粚又参镉?，這樣面餅會(huì)更加好吃。
10.等到兩面煎黃，面皮已經(jīng)煎熟，里面的餡也就熟了取出面餅，照這樣做完其他的面餅，最后把韭菜雞蛋餅切成四半，放在盤中即可食用。
好了，這道簡(jiǎn)單又美味的韭菜雞蛋餅就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧。 - 觀點(diǎn)2： 把面粉放入大碗中用水稀釋成面糊，再把雞蛋磕入面糊中攪拌。把切碎的韭菜放入面糊中，里面放入鹽調(diào)味。平底鍋刷油預(yù)熱，倒入韭菜雞蛋糊，煎至兩面金黃。好吃的韭菜雞蛋餅就制作好了。
- 觀點(diǎn)3： 先把雞蛋用油煎煎好再把韭菜放進(jìn)去翻炒放入調(diào)料就可以了。
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