- 觀點1： 取一容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特產臭豆腐，盒里的每一塊都是單獨真空包裝的臭豆腐還沒有油炸過，但有一種方法，我試過了，炸出來比臭豆腐還好吃入香，把買來的白豆腐放在冰箱里冷凍兩三天，然后取出來切成四方小塊，放進溫水里泡一泡，撈出來瀝干水，把油燒至五成熱放點鹽在油里，把瀝好的豆腐塊放進油里炸，等顏色變黃后撈出來，下火鍋和燜青椒吃味道不錯哦。
鍋內倒入適量植物油，大火將油燒至八成熟關小火，將臭豆腐依次放入油鍋，用快子不斷翻動，待臭腐慢慢變色，表皮漸漸起泡，少許便可起鍋裝盤，用一小碗放入鹽，味精，醬油剁辣椒，筷子輕輕攪動，然后倒入裝好盤的臭豆腐，一盤香噴噴的臭豆腐便可開吃了。
臭豆腐起源于清朝年間，是中華傳統小吃，初聞起來很臭，但吃起來卻很香，很多人都非常喜愛。臭豆腐南方北方都有，然而長沙臭豆腐可以說是臭豆腐中的佼佼者，遠近聞名。長沙臭豆腐外表呈黑色，油炸后外焦里嫩，香辣誘人 。如果去了長沙的朋友，一定要嘗一嘗長沙臭豆腐，才能不枉此行。臭豆腐屬于湖南美食，在長沙最好吃的小吃就是臭豆腐了，聞著臭，吃起來卻特別的香，我想很多人都吃過吧，只要是吃到了正宗的臭豆腐，還會想吃第二次，接下來我把油炸臭豆腐的過程告訴大家。
取兩塊瓶裝臭豆腐放碗中碾碎,然后加少許臭豆腐湯攪勻(臭豆腐的量看您鮮豆腐的多少,盡量別放太多的臭豆腐,太咸了)準備制作調料辣椒油，碗中倒入辣椒面少許，放鹽，燒些熱油淋在辣椒面上攪拌均勻待用，再切點蔥姜末，香菜，根據自己的喜歡備調料。 - 觀點2： 這種豆腐需要發酵，首先將新鮮的豆腐切成塊兒，然后倒入乳酸菌，放在冰箱發酵一個晚上，然后放在常溫的環境3~5天左右，等豆腐出現白色的粘液，就成功了。
- 觀點3： 步驟 1
豆腐切小塊，控干水分
步驟 2
豆腐塊下油鍋炸至兩面金黃撈出
步驟 3
王致和臭豆腐乳倒適量水稀釋，麻醬倒溫水稀釋
步驟 4
準備好各種輔料，油鍋熱油倒入，小火熗炒出香味關火
步驟 5
然后將所有備好的食材倒進炸好的豆腐里，拌勻即可 - 觀點4： 首先準備半碗豆豉在鍋中煮熟后撈出，放入適量的豆腐發酵一周，然后把提前發酵好的臭腐肉搗碎加進去，攪拌均勻，再次發酵10天左右就可以做出美味的臭豆腐了。
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