- 觀點1：
02菠菜腰果塔
03涼拌秋葵花束
04腐竹拌木耳
05涼拌海帶絲
食材
06涼拌魚香茄子
食材
07涼拌脫骨豬蹄
食材
豬蹄1只、黃瓜1根、花椒1湯匙、八角2個、干辣椒10個、蔥1段、香醋1湯匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、鹽3茶匙、淡醬油1湯匙、辣椒油1湯匙、花生碎1湯匙
做法
1.水里加干辣椒，花椒，蔥段，姜片煮開，倒入豬蹄大火燒開，調(diào)入兩茶匙鹽，小火煮20—30分鐘，以脫骨為準(zhǔn)。
2.煮好的豬蹄冷水沖干凈后，拔凈毛，切塊放入純凈水和冰塊的盆中冷藏10分鐘。
3.黃瓜拍碎切豬蹄等大的塊，加入香醋芥末白糖一茶匙鹽淡醬油辣椒油花生碎一起拌勻即可。
4.拌好后的豬蹄黃瓜冷藏一會吃更好。
08黃瓜拌雞絲
食材
雞脯肉1塊、黃瓜1根、胡蘿卜半根、黃椒半個、辣椒油適量、鹽1.5茶匙、姜一塊、花椒少許胡椒粉1茶匙、香醋1/3湯匙、料酒1湯匙、香油1茶匙
做法
1.雞脯肉加花椒和姜片，大火煮開。
2.調(diào)入一湯匙料酒，一茶匙鹽中小火煮15分鐘。
3.黃瓜胡蘿卜黃椒切絲焯水備用。
4.雞脯肉手撕成細絲，和黃瓜胡蘿卜黃椒一起，加入鹽半茶匙，胡椒粉，香醋，香油，辣椒油一起拌勻即可。
09澆汁皮蛋豆腐
食材
皮蛋2個、內(nèi)酯豆腐1塊、香菜1根、香蔥適量、小米辣1個、油適量、鹽適量、油辣子1勺、生抽2勺、白糖適量、老醋兩勺
做法
1.用一根細棉線從中間切開皮蛋，這樣不會破壞皮蛋的完整。
2.內(nèi)酯豆腐，用熱水焯一下，這樣可以有效的防止豆腐出水，這個步驟一定不能省哦，然后切片放入盤中。
3.切好的皮蛋擺在外圍一圈，很好看，像一朵漂亮的太陽花。
4.調(diào)醬汁，油辣子1勺，生抽2勺，白糖半勺，老醋2勺，油辣子如果你沒有，那么可以用辣椒油來代替，那么就要再加半勺麻油進去，因為我用的油辣子是自己做的，做的時候放了麻椒，我就不用再重復(fù)放了，這個要切記！
5.醬汁淋上去，這道菜就齊了，上桌開吃吧。
10秘制拌豬腰
食材
豬腰2只、紅椒1個、香菜2根、香蔥2根、蒜8瓣、姜1塊、辣椒油1小勺、花椒2茶匙、芝麻2茶匙、鹽1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、咖喱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、雞精1/3茶匙、黃酒半碗
做法
1.豬腰對半片開，把中間的白色筋膜剔除干凈。切成細絲。
2.蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，紅椒切絲，香菜香蔥切長段。豬腰絲洗干凈，用黃酒浸泡10分鐘。
3.鍋里燒開水，放入拍碎的姜，把豬腰焯水煮熟，撈出過冷水瀝干。
4.鍋里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，鹽，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兌一湯匙蒸魚豉油，辣椒油煮開。
5.把豬腰絲，紅椒絲，香菜，混合，放入步驟五中炒好的料和雞精，抓拌均勻，靜置10分鐘入味即可。
11檸檬酸辣雞爪
食材
雞爪8個、檸檬1個、蒜瓣6個、鹽適量、紅辣椒5個、生姜1塊、香菜3顆、料酒25ml、生抽50ml、白糖20g、醋50ml、魚露15ml
做法
1.雞爪洗凈切段。
2.鍋中加入冷水放入料酒，雞爪，生姜煮上10分鐘。
3.把調(diào)料準(zhǔn)備好。
4.煮好的雞爪過涼水，要把雞爪涼透。
5.然后把雞爪，檸檬片，調(diào)料倒入一個碗中。
6.加適量的鹽。
7.在加少許涼白開，拌均勻調(diào)料沫過雞爪。入冰箱冷藏3個小時以上。
8.吃的時候加入香菜拌均勻盛盤即可。
12干拌麻辣牛肉
食材
牛鍵子1000克、油適量、鹽適量、桂皮適量、三奈適量、八角適量、香草適量、香菜適量、花椒適量、牛心辣椒適量、味精適量
做法
1.牛健子用溫水清洗干凈，去除筋膜，擦干水份，切成小塊。
2.放入一個大的容器里，加鹽、花椒，給牛肉充分按摩，讓其入味。
3.裝在保鮮袋里放冰箱腌上兩天左右。
4.鍋里放腌過的牛肉，放香料，加入冷水沒過牛肉。
5.大火煮開后，打去表面上的浮沫。
6.轉(zhuǎn)為小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
7.牛肉撈出放盤子里晾干，至少要晾半天以上。
8.晾干后的牛肉切成薄片。
9.鍋里放少許油，把辣椒、花椒放鍋里小火慢慢的炒。
10.搗成辣椒花椒面。
11.香菜去葉留梗切成小段。
12.切好的牛肉與香菜裝入盤里，放鹽，味精。
13.放入辣椒花椒面可以放幾滴香油，最后混合均勻就可以上桌了。 - 擴展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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