- 觀點1： 好吃又易做的涼菜來嘍！現在介紹三道涼菜，希望可以幫到你！
第一道:白菜大拌。
白菜大拌開胃解膩，酸甜爽口，又因菜同財，所以也是佳節餐桌上更受歡迎的涼拌菜。
取白菜中間幾層扯下，葉和白菜幫分開處理，葉子洗凈甩干水份，平鋪在菜板上，分段切成4厘米長的絲，白菜幫厚的地方片溥，切絲。
胡蘿卜改刀切絲，海米用溫水泡發，海蜇皮切絲，香菜切小段，別切太碎，粉絲煮熟過水沖涼。
食材全部放在一個小盆里，撒適量的鹽，糖，醋，辣椒油，喜歡吃芥末也可以少放一點，味精，蒜末，喜歡吃甜的也可多放點糖，然后用手抓勻，抓幾下就可以裝盤。
第二道:老虎菜。
老虎菜是東北速成涼菜，味道卻很颯，非常下酒下飯。
食材簡單，辣椒，蔥，香菜，這三樣蔬菜唯一要求是新鮮，現做現賣，做好的菜支支愣愣，一片綠色中點綴著炸紅的花生米，看著精神，吃著也精神，又香又辣，特別爽口。
辣椒切絲，小蔥切段，香菜切段，花生米炸熟晾涼，調鹽，醋既可，這道菜對不吃辣的是個挑戰。
第三道:手撕菜。
手撕菜的主料也是白菜，白菜葉用手撕成小片，幫順絲片薄切成白菜葉大小，一個松花蛋切成八瓣，半根黃瓜拍散切幾刀，熟牛腱子肉切六七片薄片，再拍幾瓣蒜切丁，全部放在小盆里撒適量鹽，倒入手撕菜的靈魂調料陳醋，然后放糖，味精，稍調就可以吃了，白菜，黃瓜的清香，牛肉的醇香，松花蛋的獨特風味，蒜末的辛辣味混在一起，口味極其豐富有層次，看著就特別有食欲！
好了，我是喜歡吃愿意做的如意廚娘，希望介紹的這三道涼菜可以幫到你，感謝關注，點贊和分享！ - 觀點2： 涼拌藕片
【所需食材】
蓮藕兩節、白醋適量、大蒜幾粒、生姜一小塊、小蔥1根、小米辣3個、食用油一勺、八角幾粒、花椒幾粒、香油少許、白糖少許。
【做法步驟】
1、蓮藕要選擇兩端完好無損的，這樣里面比較干凈。涼拌藕片最好挑選蓮藕的上節，白色的蓮藕，這樣吃起來口感更脆。然后將蓮藕切成片，片不需要切的太薄，這樣吃起來口感不好。切好的藕片放入涼水里，加入適量的白醋泡一會兒，這樣能防止藕片氧化變黑。
2、現在準備一些蒜末、姜末、蔥末，再切一點小米辣。給小朋友吃的話可以不放辣椒。切好后，全部放入小碗中備用。
3、鍋里加入一勺食用油，放入八角和花椒，把它們的香味炒出來。然后把花椒和八角撈出來，油留在鍋里繼續升高油溫。一直加熱到油冒煙以后，把熱油澆在咱們切好的配料上面，把它們的香味激出來。
4、泡好的藕片咱們再清洗一下。鍋里燒水，放入適量的白醋，水開后把藕片下鍋，焯水一分鐘就可以。然后撈出來，放入提前準備好的涼開水里過一下涼。不要一直在里面泡著。藕片降溫以后就可以撈出來了，這樣藕片吃起來會更香脆。
5、泡好的藕片里，放入提前做好的料汁，加入一勺鹽調味、一勺白糖提鮮，加入適量的白醋，再加點香油，攪拌均勻就可以了。 - 觀點3： 我個人比較喜歡的就是涼拌海帶，海帶泡發洗干凈后切成絲，再用一些蔥和蒜蓉，能吃辣的可以再加上一些小米辣。最后加上油潑辣子，少量鹽和雞精用一些醋兌水之后攪拌均勻，之后就可以吃了。其他我比較喜歡的涼菜還有涼拌黃瓜，涼拌涼薯等。
- 觀點4： 拌土豆絲就挺簡單的，把土豆切成絲，用熱水煮熟，再用涼水過一下，按照自己的口味放調料就可以，再就是綠豆芽拌涼菜也挺好吃的，還有金針菇，都是差不多的做法，主要是看自己口味吧
- 觀點5： 涼拌黃瓜啊，黃瓜拍碎放在碗里，加入少量鹽，生抽，味精，醋，香油，喜歡香菜的可以再放點香菜。
- 觀點6： 拌黃瓜、糖拌西紅杮、熗拌干豆腐、皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、拌腐竹等等。
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