- 觀點1： 魷魚燉雞確實鮮美，香氣逼人。完全沒有油膩感，清甜的味道。魷魚含有豐富的鈣、鎂、鐵元素，中醫認為魷魚具有滋陰養胃，補虛潤膚的功能。
魷魚燉雞
原料：
干魷魚、土雞、少許豬肉、姜、枸杞、鹽。
做法：
1、取適量干魷魚浸泡于清水中，15分鐘左右后取出洗凈，切條待用；
2、土雞斬件，豬肉切小塊，姜切片，然后同魷魚條一齊放入高壓鍋中，開火燉30分鐘左右即可。食用時可根據喜好加入適量食鹽。
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方法2，不用高壓鍋的：
加一鍋冷水,將雞塊放入,再加一些生姜起頭燉,燉二十分鐘左左再放魷魚,再用小火燉30-40分鐘左右,放進少量的鹽和一點點味精和胡椒粉就可以了,那些都只加一點點就可以,加多了會影響本湯的美味。
魷魚系外性食物，不炎熱亦不陽涼，取其它食物如紅菇、精豬肉燉湯，無論是上了年紀的白叟，)襁褓外的嬰兒仍是“月內”外的婦女皆宜食用。若將上等的魷魚母取紅菇燉湯，更無養顏美容，滋補婦女“月內”之功能。魷魚干也是燉湯的好佐料，正在燉雞、鴨、豬排骨等食物時插手少量魷魚干，其湯味道史濃史噴香更甜；入口甘飴， - 觀點2： 1、干魷魚排骨湯
原料：排骨、干魷魚、姜片、料酒、鹽
做法：
1、排骨洗凈切段，魷魚事先用冷水浸泡1-2個小時至軟，然后撕去表面及須上的摸，再去掉魷魚中間一根類似骨頭的東西。
2、處理好的魷魚切條備用，排骨冷水下鍋，加入姜片煮開。
3、煮開后再煮幾分鐘，撈出排骨用溫水洗凈，鍋中血水倒掉洗凈，放入排骨、魷魚、姜片，大火煮開后加入適量料酒。
4、轉小火慢煲2個小時至肉質軟爛，出鍋前半小時調入鹽即可。
2、魷魚干煲雞湯
原料：老母雞800克、魷魚干35克、生姜10克、鹽3克、料酒10毫升、枸杞5克、白胡椒粒3克做法：
1、雞肉剁小塊。雞肉塊冷水下鍋，加姜片，料酒焯水。
2、焯水好的雞肉，洗凈血沫瀝水備用。
3、提前泡發的魷魚干切塊。魷魚干冷水下鍋，加姜片，料酒焯水。焯水好的魷魚干，洗凈瀝水。
4、魷魚干，雞肉入電燉鍋中。加入姜片，白胡椒粒。加入熱水沒過食材，接通電源燉3小時。
5、加入洗凈的枸杞子。10分鐘加鹽調味，斷電即可出鍋享用。
3、魷魚干蓮藕豬骨湯
原料：豬大骨600克、藕350克、魷魚干200克、鹽適量、甜玉米2條、生姜適量、料酒適量、白醋適量
做法：
1、魷魚干提前一晚用淡鹽水泡軟，用小刷子把表面的雜物刷洗干凈后切條備用。
2、豬大骨冷水下鍋，煮開后加入姜絲和料酒焯去血水。
3、把豬骨沖洗去血沫加入砂鍋中。加入魷魚。接著放入兩片生姜。一次性加足清水，大火燒開后轉小火煲2小時。
4、把蓮藕去皮切大塊，甜玉米切段。湯煲兩小時后，把蓮藕加入鍋中。接著加入甜玉米煮開后再小火煲40分鐘。最后加入鹽調味即可。
擴展資料：
魷魚干有兩種：一種是熟魷魚干絲，呈白色細絲狀，可以直接吃。偶用的就是這種，直接做菜，或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生魷魚干，這就需要油發或堿發。
怎么泡發魷魚干？
1、油發
每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。
2、堿發
按1：20 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得5% 的純堿溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。干魷魚用冷水浸泡3 小時后撈出，放入純堿液再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反復漂洗，除掉堿味即可烹制。需要提醒的是，發好的魷魚干最好在2至3天內用完，否則發好的魷魚要回縮。 - 觀點3： 用料：藕1節、花生1把、扇骨(排骨)350克、干魷魚適量、鹽適量、胡椒粉適量。
干魷魚花生蓮藕湯的做法：
1、來個大合照，這次買的是扇骨。
2、蓮藕洗凈去皮切片，用清水泡浸一會兒。
3、把花生洗凈、干魷洗凈切小塊，扇骨(排骨)焯水后，將所有食材放入高壓鍋。
4、加入適量水，大火燒開后煲15~20分鐘(根據自家的高壓鍋壓力掌握時間)。
5、冷卻后開蓋，再開小火稍煮調味即可。 - 觀點4： 你好，很高興為你解答！魷魚干燉蘿卜排骨湯為例：
準備食材：魷魚干1塊，排骨1斤（大骨頭也可以），白蘿卜1根，姜2-3片，鹽、雞精適量，枸杞適量。
（1）魷魚干洗凈，放在水里浸泡軟。
（2）排骨加姜片放入鍋內煮2，3分鐘焯水，盛出備用。
（3）另起燉鍋，放入適量的水，泡軟的魷魚剪成小塊，連同姜片倒入鍋中，煮半小時。
（4）之后加入飛水好的排骨，繼續小火燉煮1小時。
（5）最后加入切好的白蘿卜，枸杞繼續燜煮20分鐘即可。
【摘要】
干魷魚怎么做湯下廚房【提問】
你好，很高興為你解答！魷魚干燉蘿卜排骨湯為例：
準備食材：魷魚干1塊，排骨1斤（大骨頭也可以），白蘿卜1根，姜2-3片，鹽、雞精適量，枸杞適量。
（1）魷魚干洗凈，放在水里浸泡軟。
（2）排骨加姜片放入鍋內煮2，3分鐘焯水，盛出備用。
（3）另起燉鍋，放入適量的水，泡軟的魷魚剪成小塊，連同姜片倒入鍋中，煮半小時。
（4）之后加入飛水好的排骨，繼續小火燉煮1小時。
（5）最后加入切好的白蘿卜，枸杞繼續燜煮20分鐘即可。
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