- 觀點(diǎn)1： 問題一：干魷魚怎么煲湯 魷魚燉雞確實(shí)鮮美，香氣逼人。完全沒有油膩感，清甜的味道。魷魚含有豐富的鈣、鎂、鐵元素，中醫(yī)認(rèn)為魷魚具有滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)虛潤膚的功能。
魷魚燉雞
原料：
干魷魚、土雞、少許豬肉、姜、枸杞、鹽。
做法：
1、取適量干魷魚浸泡于清水中，15分鐘左右后取出洗凈，切條待用；
2、土雞斬件，豬肉切小塊，姜切片，然后同魷魚條一齊放入高壓鍋中，開火燉30分鐘左右即可。食用時(shí)可根據(jù)喜好加入適量食鹽。
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方法2，不用高壓鍋的：
加一鍋冷水,將雞塊放入,再加一些生姜起頭燉,燉二十分鐘左左再放魷魚,再用小火燉30-40分鐘左右,放進(jìn)少量的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)味精和胡椒粉就可以了,那些都只加一點(diǎn)點(diǎn)就可以,加多了會影響本湯的美味。
魷魚系外性食物，不炎熱亦不陽涼，取其它食物如紅菇、精豬肉燉湯，無論是上了年紀(jì)的白叟，)襁褓外的嬰兒仍是“月內(nèi)”外的婦女皆宜食用。若將上等的魷魚母取紅菇燉湯，更無養(yǎng)顏美容，滋補(bǔ)婦女“月內(nèi)”之功能。魷魚干也是燉湯的好佐料，正在燉雞、鴨、豬排骨等食物時(shí)插手少量魷魚干，其湯味道史濃史噴香更甜；入口甘飴，
問題二：干魷魚跟什么煲湯好吃？ 魷魚泡好后不能直接炒，具體做法：鍋里水開后，放入魷魚稍煮立即用漏勺撈起（俗話叫抄水），鍋里放豬油燒熱放入魷魚稍炸起鍋，把蒜苗、姜、辣椒面、料酒、醋、醬油、味精、胡椒粉、淀粉放入一小碗中調(diào)勻，倒入油鍋中開后，放入魷魚迅速翻炒，撒入蔥花，淋點(diǎn)麻油起鍋。
食用方法：
魷魚在烹飪前應(yīng)先進(jìn)行發(fā)制，其方法是：先將魷魚放入清水中浸泡4――8小時(shí)，使魚體吸收水分變軟，并將魚身上的污物浸出，使魚體呈粉紅色。然后將已泡軟的魷魚放人堿水內(nèi)泡3小時(shí)，當(dāng)魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時(shí)，再撈出放入清水浸泡，待魚體膨脹且富有彈性即可。發(fā)制后的魷魚烹飪方法多種多樣，廣東人喜愛將魷魚腹面切成網(wǎng)格狀，然后切片與雞片，珍干、時(shí)菜同炒，這樣炒熟的魷魚卷起開花，吃起來爽口。當(dāng)然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等。
1》川菜--砂鍋魷魚的做法
【特點(diǎn)】色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時(shí)間長，宜冬季食用
【原料】
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
【制作過程】
1、盆內(nèi)放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時(shí)，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈；
2、將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松；
3、把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時(shí)刮去燙糊的皮和毛洗凈；
4、砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯；
5、鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時(shí)以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟
4》姜汁魷魚（圖）
原料：
新鮮魷魚或者已發(fā)泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等
做法：
1.魷魚處理干凈，拭干水份；
2.在魷魚內(nèi)面切交叉紋再切塊；
3.將所有配料混和調(diào)勻成調(diào)味汁；
4.水燒開，放入切好的魷魚汆燙約一分鐘，至卷起，撈出；
5.淋或者沾調(diào)味汁食用。
18》干煸魷魚絲
特色：干香味美，豆芽脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特。
原料:
干魷魚150克，豬肥瘦肉100克，綠豆芽100克，菜油100克，精鹽2克，味精1克，料酒15克，醬油10克，白糖2克，芝麻油10克;
制作過程:
①魷魚去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗凈，瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲，綠豆芽去芽瓣及根。
②鍋置旺火上，下油燒至六成熱，下魷魚絲煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉絲，待肉絲水分將要煸干時(shí)，再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香，加豆芽煸炒至斷生，加入味精，淋上芝麻油裝盤即成。
19》川菜--干煸魷魚絲
【特點(diǎn)】儲白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。
【原料】
干猶魚一張（約150克）。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【制作過程】
1、干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細(xì)絲，角溫水淘洗凈，控干水分。
2、綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。
3、炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。
4、鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
25》川菜砂鍋魷魚的做法
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問題三：魷魚干怎么煲湯 材料：魷魚干，豬骨（或者瘦肉，建議用骨，湯會較濃）綠豆，蓮藕，姜，蜜棗
做法：1.把綠豆用清水浸泡，魷魚干用清水浸泡10分鐘
2.浸泡的同時(shí)進(jìn)行豬骨（或瘦肉）洗凈飛水---即把洗凈的骨或者肉放入沸水鍋里中火煮5分鐘左右，再撈出過冷
3.蓮藕洗凈用或刀柄拍成不規(guī)則大塊
4.姜洗凈用刀身拍扁
5.將以上全部用料放入砂鍋，注入適量清水以大火煲滾后轉(zhuǎn)文火（即小火）煲3個(gè)小時(shí)后調(diào)味即可飲用
附注：在湯滾后一個(gè)小時(shí)適量攪動一下，以防蜜棗也會粘鍋底的哦！魷魚干最好就別吃了，豬骨可以食用！！以上材料分量看多少人喝湯而定 答案補(bǔ)充 補(bǔ)充一下第三條 漏了一個(gè)字 汗
3.蓮藕洗凈用手或刀柄拍成不規(guī)則大塊 因?yàn)檫@樣蓮藕吃起來會比較粉粉的
問題四：干魷魚燉湯怎么去腥味 魷魚頭,嘴,眼睛摘出不要, 把處理好的部分入開水鍋煮3分鐘, 把水倒掉,
然后另添新水, 放入蔥段,拍破的姜塊, 干辣椒,洋蔥,白酒或料酒, 少加一點(diǎn)米醋, 這些調(diào)料都是可以去腥提鮮的.
祝你烹飪愉快!
泡發(fā)方法
方法很簡單：即將干魷魚放入溫水中浸泡1小時(shí)，撕去外層衣膜，除去角內(nèi)殼，將頭腕部與魚體分開即可
食用方法介紹
1、微波爐：直接就把魷魚干放微波爐(中溫)5分鐘就有香噴噴的烤魷魚吃了，這種吃法很新鮮，北海當(dāng)?shù)氐娜硕枷矚g這么吃，一片片撕了放在盤子里，或者邊吃邊撕，再然后邊吃邊看電視。如果再加一瓶啤酒，那么就一定是再爽不過啦~
2、燒烤：烤的魷魚干味道也一樣棒!魷魚干烤的到微黃就即可..下酒好菜呀~
3、翻烤(用鍋)：這種方法根本不需要任何技術(shù)，只需調(diào)慢火慢慢烘就行啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚哦，記住不時(shí)翻翻魚身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。
4、直接泡好以后，可以直接用來炒菜
問題五：干魷魚湯怎么做好吃，干魷魚湯的吃法 用料
主料：干魷魚一只、玉米2個(gè)
調(diào)料：雞粉適量、橄欖油適量
做法
1.食材：魷魚干和玉米。
2.將魷魚干洗凈，用廚房剪刀剪成條。
3.放入碗中，用清水浸泡1小時(shí)。
4.將浸泡好的魷魚干和洗凈的玉米放入隔水燉鍋中，一次性加足清水。
5.蓋內(nèi)蓋。
6.蓋外蓋。
7.通電，選擇快燉，燉2小時(shí)。
8.燉到1:50分鐘時(shí)，揭蓋，放入適量的橄欖油和雞粉調(diào)味，再繼續(xù)燉到時(shí)間到，即可斷電。
9.盛入碗中，上桌后就可享用。
問題六：干魷魚煲什么湯好喝？ 魷魚蓮藕湯・・・
問題七：魷魚干怎么做好吃 魷魚干煲湯 魷魚干蓮藕排骨湯
材料：一片小魷魚干、排骨、蓮藕、花生
調(diào)味料；姜兩片、帶皮大蒜兩瓣、花雕酒（料酒）、鹽、糖
做法
1、魷魚干泡發(fā)，煮鍋放足量的水燒開，放入排骨和魷魚干煮兩分鐘左右，然后關(guān)火撈出食材，用冷水沖洗干凈，瀝干備用。
魷魚干怎么做好吃 魷魚干煲湯
2、瓦煲加冷水（大約是燉好后的分量再加入三分之一的量）然后放入汆燙好的排骨、魷魚干和花生米、姜、蒜、中火煮開，倒入料酒，放約4分之一茶匙的糖，蓋上小火再煮30分鐘左右。
3、蓮藕切塊，沖水瀝干，放入瓦煲，小火繼續(xù)燉3~4小時(shí)。
4、在關(guān)火前10分鐘放鹽調(diào)味。
問題八：買了魷魚干，想來燉湯喝，不知道燉什么好 魷魚干直接可以吃的，您還不如買新鮮的魷魚來燉湯，或者爆炒魷魚也好吃呀
問題九：怎么做好吃，魷魚干豬骨湯的家常做法 魷魚干豬骨湯的家常做法
主料
豬骨
一條
魷魚干
一個(gè)
輔料
蔥
一顆
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.豬骨洗凈，煮出血水后倒掉水
2.魷魚干切小塊
3.煲內(nèi)重新加入水，放入魷魚干
4.蓋上蓋，中火煮開，小火煮1小時(shí)
5.撒入蔥條，調(diào)味即可
問題十：魷魚湯怎么做最好喝 香菇魷魚湯： 原料： 水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g， 精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。 做法： 1.先將水發(fā)魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干 2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒 3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。 - 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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