- 觀點1： 高端白酒五斤糧食才出一斤酒，生產工藝復雜、環境微生參與發酵，生成的物質多，但沒有老窖和產區環境也沒辦法生產高端酒呀，最說高端酒儲存年份長，損耗、場地、資金、銷售等環節都有自己成熟的體系，藏酒也是需要成本的，像“飛天茅臺”“五糧液”“醉美”以及“勾踐王”這些能拿國際金獎的，品質當然要好，每一環節都必不可少。而低端白酒，就沒有這么講究了，可以用料簡單一點，快速發酵，不追求口味的諧調和豐滿，低調白酒如果不用酒精勾兌的都是屬于良心酒了。
- 觀點2： 1、從釀造工藝來說：高端白酒：高端白酒普遍都是純糧釀造，嚴格古法釀造工藝，長期發酵、多次蒸餾，因此釀造時間較為長久，無論是時間成本還是價值成本都相對要高，出酒率也較低。
一般來說固態純梁的發酵時間在70~90天之間，通過充分發酵，不僅產生了更多微量元素，也去除了酒的雜味與火氣，使酒質更豐滿、口感更悠長。
以醬香型白酒為例，整個生產周期需要一年，“12987”工藝繁瑣復雜，出酒之后還有要儲存三年或者三年以上，時間成本和人工成本都是比較高的。
低端白酒：大多數低端白酒都是沒有經過釀造，直接用食用性酒精經過精湛的勾兌技術進行調兌，這種勾兌方法成本低、出酒效率高。
2、從包裝成本來說：高端白酒：高端白酒的包裝經由專業人士精心開發設計，還有一些名酒為了防止買家買到假酒，還會設計防偽標識和一些隱藏的防偽標識。
低端白酒：低端白酒大多數都是裸瓶裝或者簡易包裝。
3、從貯存時間來說：高端白酒：高端白酒基酒的儲存時間相對較長。在儲存過程中，白酒會有酒精揮發，使基酒變少，甚至會有碎壇現象，為了保證品質，花費在其中的時間與成本也就可想而知。
剛出甑的原釀美酒經過特定時間的窖藏逐漸理清原本雜亂的酒分子鏈，為酒體的醇厚奠定了基礎，老熟的原釀美酒啟壇后，經釀酒大師的潛心調味，再經過第二重原度窖藏，保留醇厚口感的同時，突出陳香，使酒體更加和順。
濃香型白酒適合長期儲存。一般儲存時間為4-5年左右，3年以內是最佳飲用時間，不然酒質就會發生變化，降低口感。儲存前要根據白酒的種類具體分析，比如五糧液的存放時間大概在七年左右，劍南春的存放時間大概在5年左右，瀘州老窖一般也在六七年左右。
濃香型白酒的出廠原酒基本都在60度或者65度，酒精度是非常高的。然后一般都采用陶壇貯存，密封良好；而且酒廠都有自己的窖池，窖池一定是符合避光、恒溫、恒濕的條件。因此，如果是這樣的原酒在酒廠陳放可以達到數十年，而且大部分情況下都不會出現酸化。
低端白酒：低端白酒都是用食用性酒精進行勾兌的沒有陳釀的價值，在貯存過后會變得更加不好喝。
4、從口感來說：高端白酒：高端白酒喝的時候感覺醇厚諧調，舒適度高，在飲用后一般都不會出現上頭、頭痛、口干等之類的現象。
因為在儲存過程中產生了許多有益身體的微生物，乙醛等有害物質基本揮發掉了，飲后一般不會出現頭痛、非常苦或者非常辣等狀況。
低端白酒：低端白酒一般都是通過很多酒精、香精勾兌后的，飲用后容易出現頭疼、嘔吐等現象。
5、從收藏價值來說：高端白酒：高端白酒價格堪比眾多品牌價格。其收藏價值也堪比古董及字畫。
白酒在歷經多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，由此可見其價值潛能。
低端白酒：低端白酒不具有收藏價值。
收藏白酒是要有時間和空間成本的，便宜的白酒即便真的陳放了其品質提升也是微乎其微，而且如果不是糧食酒反而會放壞，到時候得不償失，所以大多數便宜的白酒是不值得收藏的。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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