- 觀點1： 齊帆齊老師微課第（301）篇
共計1580字?jǐn)?shù)累計419166字?jǐn)?shù)
為了冬至節(jié)的羊肉湯和餃子，我花費了2個小時購買材料，又花了2個小時烹飪。難怪昨晚哄孩子睡覺把自己也哄睡了。
01.
一到冬天，成都人就比較流行喝羊肉湯，尤其是年輕人都喜歡邀約在到大街小巷的羊肉湯店鋪一邊吃肉、喝酒，一邊談天論地。
單位聚餐也會首選羊肉湯，一來是喝了羊肉湯全身熱乎乎的。二來是大冬天吃中餐容易冷，吃火鍋吧，一年四季都可以吃，而羊肉湯只有在冬季的時候才可以吃到。三來也就是應(yīng)個景吧，大家都在喝，于是都來個儀式感吧。
平時老一輩的不大愿意去餐館喝羊肉湯，大多是勤儉持家。不過到了冬至這天，老一輩的一定會去買上幾斤羊肉，燉上一大鍋羊肉湯，招呼兒女孫輩回家喝羊肉湯。
小時候不太流行喝羊肉湯，但是記憶中我爸媽都會燉牛肉湯，估計是羊肉的味道太膻了，但是現(xiàn)在到了冬天，人們都喜歡喝羊肉湯。不知道什么時候牛肉輸給了羊肉。
羊肉能御風(fēng)寒，五行中羊為火畜，羊肉其性最熱，所以適合最寒的時候吃，牛為土畜，一年四季牛肉都可以吃。難怪不得在方便面世界里牛肉一舉奪魁，在火鍋界它也獨占鰲頭，那么冬季就讓給羊肉了吧。
羊肉不僅可以御寒又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。
我們這里比較流行當(dāng)街售賣羊肉湯，就是有煮好的羊肚、羊心等羊雜，55到80一斤，稱好后在鍋里添加羊油等調(diào)料爆炒，然后加入高湯稍微煮一煮裝入口袋拎回家。老板再給你配上蘿卜、羊血、小蝶，回家加熱就可以吃啦，也可以隨意添加蔬菜。
先生很喜歡羊肉湯，我能喝，我媽我姐也可以喝。我女兒是聞都不愿意聞一下。不過儀式感還是需要。
微信分別跟女兒、先生溝通冬至節(jié)的安排，他倆都不約而同回復(fù)我一個字：好。
除了羊肉，我姐說要白面鍋盔，好吧。哪知道人們簡直太重視這冬至節(jié)啦！還不到中午我就推著小寶貝開始出去采買了，路上就看到一個大姐手提裝滿羊肉湯的袋子，還不斷有人拎著羊肉路過。
路上我就決定了今年自己燉羊肉湯。到了市場，才知道羊肉很緊俏，走了兩家羊排都沒了。第三家居然獨獨剩了一塊羊排和幾根羊蹄。真是好運，趕緊45一斤，花了117元買下來了。
蘿卜、香菜、白豆腐乳、冬瓜、青筍、豌豆尖這些配菜很快搞定。
問起大家都不知道鍋盔在哪里賣，我一邊走一邊在兩家買菜app上看看。一家沒貨了，一家只有一個了。
02.
只因為女兒說要吃餃子，所以還得買韭菜。為了白面鍋盔和韭菜把整條街走了三遍，問了好多個人都沒有了。買菜的回答我“韭菜買完了。”“進(jìn)貨進(jìn)少了。”“沒想到買韭菜的這么多。”語氣中都充滿遺憾的。
冬至這天，民間有吃餃子的習(xí)俗，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”是流傳很廣的一句民諺。
傳說冬至吃餃子這種習(xí)俗，是為了紀(jì)念醫(yī)圣張仲景冬至舍藥的，是不忘醫(yī)圣張仲景祛寒嬌耳湯之恩。因為他把羊肉和補(bǔ)藥包入了餃子中，稱為“祛寒嬌耳湯”。
還有餃子財源滾滾的寓意，因為餃子外表似元寶，寓意發(fā)財?shù)囊馑肌?br />
還有合家團(tuán)圓的意思，因為餃子皮是圓的，做的餃子形狀也是圓滾且飽滿的。
儀式感需要，最主要的女兒不喝羊肉湯，那餃子還是要滿足她吧。
孩子在嬰兒車?yán)镆呀?jīng)疲憊不堪了，折騰來折騰去差不多一個多小時了。
沒辦法回到小區(qū)門口之后，我又繼續(xù)朝反方向的一個小超市去，終于在那里買到了平時4元多，今天7元的韭菜、肉餡和餃子皮。至于白面鍋盔那就只有自己發(fā)面做了。從出門到回家花費了差不多2個小時。
從小寶貝13:50睡著，我發(fā)面、和餡、燉湯、包餃子，花費了兩個小時。16:15分騎著電瓶車去上課。這安排真是太緊湊了！
不得不感慨一下，這白面鍋盔真是沾了羊肉湯的光變得緊俏了，韭菜沾了冬至節(jié)的光變得稀罕了，羊肉湯是不是也沾了冬至節(jié)的光呢？
不管怎樣，因為羊肉湯、鍋盔和餃子讓我們的傳統(tǒng)節(jié)氣變得具體化了，變得有儀式感了。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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