- 觀點1： 紅燒肉的做法有很多種，下面教你一道好吃的做法，非常的美味，也是東北一道常見的做法。
食材準備：五花肉600克，冰糖40克，八角2個，姜片蔥段適量，花椒適量，大蒜3瓣，生抽2勺，甜面醬1勺，鹽適量，植物油適量。
做法步驟：
1、帶皮五花肉切成2厘米左右的方塊，把蔥段、姜片、八角、花椒放入碗中。鍋內加沒入五花肉的冷水，放入幾片姜，幾節蔥，可以加入料酒，去去腥，再把切好的五花肉大火煮沸，燒開后一定要撇凈浮沫，撈出控水備用。
2、鍋中放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒至融化，并且微微起泡的時候，糖色就算炒好了，不可超久，要不會發苦的，影響后面的步驟，糖色炒好，放入控干水分的五花肉翻炒上色，加入沒過五花肉的開水，大火煮至沸騰轉小火，
3、鍋內放入生抽、老抽、鹽適量、蔥段、姜片、八角、花椒，煮至五花肉軟爛。最后大火收汁，喜歡香蔥的可以撒上蔥花出鍋裝盤，盤醬汁濃郁，肥而不膩的紅燒肉就做好了。
小貼士：
1 焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇干凈。
2 炒糖色時微微冒泡就可以了，不要炒糊。
3 做飯不熟練的朋友放五花肉的時候，可以一手拿鍋蓋，一手往鍋里倒，這樣可防止被燙傷。
4 加入五花肉里的水，開水最佳，不建議涼水。
豬肉營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 - 觀點2： 答：一、做紅燒肉需要的食材：
五花肉420克、食用油1小勺、蔥姜適量、桂皮1塊、八角2個、冰糖1勺、料酒2勺、老抽2勺、白糖4小勺、食鹽半小勺。
二、紅燒肉的做法：
1、把食材清洗干凈，五花肉切塊，蔥姜切好。
2、鍋熱倒油，放入蔥姜、八角和桂皮，煸香后盛出。
3、放入五花肉翻炒。
4、放點冰糖一起煸炒，炒至上色。
5、放入料酒去腥增香。
6、加入煸好蔥姜作料和適量熱水，煮開后轉小火，蓋上蓋子燉20分鐘。
7、20分鐘后放入老抽，蓋上蓋子再燉10分鐘。
8、燉至豬肉完全上色并且鹵汁漸干加入白糖。
9、添少許食鹽。
10、最后轉大火收濃鹵汁就可以了。
11、出鍋裝盤，撒上蔥花點綴提香。 - 觀點3： 1、紅撲撲，亮晶晶，顫巍巍，吃要趁熱，第一口抿到肉皮，用牙齒輕輕往下縱切，下面一層是肥肉，絕對肥而不膩，再下面一層是瘦肉，入口即化，下面又是一層肥肉，緊跟著又是一層瘦肉，層次分明，又不見鋒棱。
2、紅燒肉香味非常濃，有一股糖香，燒烤一樣的肉香，肉質滑嫩，入口即化，真是美妙無比。正所謂“此味只應天上有，人間難得見幾回”。
3、紅燒肉外觀體現出“濃油赤醬”的特點。它色澤金黃，肥而不膩，口感微甜，入口酥軟即化。紅燒肉中若放入土豆，那么土豆會吸收部分湯汁，口感濃郁，最宜下飯。
4、肥而不膩，入口即化，回味無窮。
5、紅燒肉香味非常濃，有一股糖香，燒烤一樣的肉香，肉質滑嫩，入口即化，真是美妙無比，正所謂“此味只應天上有，人間難得見幾回”。 - 觀點4： 無水紅燒肉
〖主料〗五花肉500克
〖輔料〗花雕酒150克、蔥段15克、姜片10克、八角2粒、冰糖15克、小茴香5克、香葉3片、桂皮1小段、生抽60克、老抽1茶匙
〖做法〗食材：五花肉、蔥姜、花雕酒、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮。
2、五花肉沖洗干凈放入涼水中燒沸后煮兩三分鐘撈出。
3、焯過水的五花肉用溫水洗凈浮末，切成三四厘米見方的大塊。
4、把粽葉撕成條把五花肉十字交叉綁一下。
5、蔥姜、香葉、八角等調料放入壓力鍋中
6、肉皮朝下，碼入五花肉，加入砸碎的冰糖、老抽、生抽、和花雕酒。
7、蓋上壓力鍋蓋子，選擇食材肉類排骨、烹飪方式紅燒，開始啟動，默認35分鐘。
8、烹飪顯示結束后打開蓋子。
9、再次啟動收汁提味鍵，默認8分鐘，程序結束后即可，完成。
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