- 觀點1： 炒米粉和炒河粉，口感上都差不多的，看你喜歡吃哪個了。我個人比較喜歡炒米粉爽滑，下面看一道炒米粉的做法。
炒米粉做法步驟
1.青椒去籽后切成細(xì)絲，紅圓椒去籽后切成細(xì)絲備用。準(zhǔn)備一個小盆，打入兩個雞蛋，打散后備用。大蔥白切成碎沫，生姜切成菱形片備用，洋蔥切成細(xì)絲后用手抓散備用。
2.鍋內(nèi)燒水，把泡過的粉絲燙一下，粉絲燙軟后倒出，快速涼水沖洗，以免沱在一起，然后擠干水分。倒入一點雞蛋把粉絲拌一下備用，雞蛋不用太多，雞蛋均勻的裹住粉絲就行。
3.鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了把普通的鐵鍋具有不粘鍋的特性。放入粉絲，不停的晃動鍋，把粉絲均勻受熱。
然后再翻到另一面，再繼續(xù)晃動鍋，有沒受熱的地方用筷子抖散，這個過程持續(xù)2分鐘左右，把粉絲煎至兩面都沒有水分了。
4.倒入雞蛋，不停的翻炒，炒至雞蛋成型后，把粉絲倒出備用。鍋內(nèi)燒油，倒入蔥，姜，蒜炒出香味，倒入青紅椒絲和洋蔥，快速不停的翻炒，炒至青紅椒、洋蔥斷生，把粉絲倒入鍋內(nèi)，放入蠔油，生抽，胡椒粉，味精，雞粉，少放一點食鹽，翻炒化開調(diào)料，好吃的炒米粉做好了就可以起鍋裝盤了。 - 觀點2： 1、從外觀上看，河粉是寬扁的那種，米粉是細(xì)圓的那種。
2、從制作過程上看，河粉是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。
3、質(zhì)地不一樣，米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。河粉較之差些。
擴(kuò)展資料：
炒河粉做法：
1、輔料：河粉、豆芽、火腿腸、豆腐干、青菜洗干凈切好備用。
2、河粉洗干凈放入盤中備用
3、鍋中加入少量食用油
4、輔料入鍋翻炒幾下
5、加入河粉開始翻炒
6、加入少量醬油和生抽，這步不喜歡重口味的可以不加 - 觀點3： 炒的話還是河粉好吃炒出來好看一點，米飯適合煮著吃比煮河粉好吃。
- 觀點4： 我更喜歡炒河粉，尤其是干炒牛河。
炒河粉還分為干炒和濕炒，每個人口味不同，偏愛的炒法也各有不同，相同的是對河粉的愛。 - 觀點5： 這個還是要看個人口味來說的，像我的話就比較喜歡吃炒米粉，因為感覺比較適合我的口味，炒河粉的話感覺有點軟糯，不是特別喜歡。
- 觀點6： 炒河粉好，河粉有彈性炒出來好吃，還不碎，米粉不適合炒著吃，更適合煮著吃，那樣更有彈性也有勁道，口感好
- 觀點7： 來回答你，我認(rèn)為炒米粉好還是炒河粉好，我認(rèn)為我想吃是炒河粉好，我最喜歡吃河粉的河粉炒出來非常好吃，所以河粉炒出來非常的筋道好吃。
- 觀點8： 1、從外觀上看，河粉是寬扁的那種，米粉是細(xì)圓的那種。
2、從制作過程上看，河粉是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。
3、質(zhì)地不一樣，米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。河粉較之差些。 - 觀點9： 河粉要稍微寬一點的形狀還是會好看一點。所以炒河粉是特別的好吃。
- 觀點10： 不管是炒米粉也好，還是炒河粉也傍？其實都挺不錯，最主要還是要看個人的口味怎么樣？喜歡吃哪一樣呢？
- 觀點11： 各有特色吧，就看你自己的口味偏向河粉還是米粉。
- 觀點12： 炒河粉好，河粉有彈性炒出來好吃，還不碎，米粉不適合炒著吃，更適合煮著吃，那樣更有彈性
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