- 觀點1： 蒸雞蛋羹的技巧有三個，掌握了這三個技巧，蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩無蜂窩。
第一個技巧，不能只用純雞蛋蒸，需要加水，加溫水就行，雞蛋和水的比例，大概在1:1，想要更嫩滑，就1:1.5，水稍微多點也沒事，然后攪拌均勻。
第二個技巧，攪拌均勻的雞蛋羹會有很多氣泡，這就是最后成為蜂窩狀的原因，所以需要用濾網過濾1-2次，把里面的氣泡徹底過濾出來，然后你就會發現蛋液很細膩。很多人都忽略這一步，其實最重要的就是這一步了。
第三個技巧，用保鮮膜把碗蒙上再下鍋蒸，記得選那種耐高溫的保鮮膜，買的時候注意仔細看一下。如果沒有合適的保鮮膜，就用一個盤子蓋在碗上，目的就是為了不讓水蒸氣進去，影響口感。
以上就是做雞蛋羹的3個技巧，學會這3個技巧寶寶一碗都不夠吃的。你學會了嗎？
下面我分享一個營養豐富的蒸蛋做法：
準備食材：雞蛋5個，蔥花適量，干貝30g，鹽適量，雞精適量
1、先把干貝清洗干凈，放入鍋里，倒入清水，把干貝的煮軟，放入適量鹽和雞精調味。
2、把煮好的干貝水倒入碗里晾至3成熱，干貝放到另一個碗里，戴上手套把干貝捏碎待用。
3、5個雞蛋打成蛋液，把晾涼的干貝水倒入蛋液里(蛋液和干貝水的比例是1：2)，充分攪拌均勻。
4、把蛋液用漏勺過倆次，把泡沫過干凈，包上保鮮膜。
5、蒸鍋水開以后，放入包好保鮮膜的蛋液，中火蒸12分鐘。
6、打開保鮮膜，把干貝碎倒到雞蛋上，再蒸3分鐘關火，燜5分鐘再打開。
7、把蒸蛋從鍋里取出來，撒上蔥花，鍋里燒些熱油，澆到干貝和蔥花上即可。
8、鮮嫩爽滑，營養豐富的蒸蛋做好了，你喜歡嗎？
小提示：如果沒有干貝，可以不加，直接用溫水，記住燉蛋一定要用溫水，30度左右的溫水，把雞蛋打散，加入溫水，鹽和雞精攪拌均勻，再用漏勺過掉泡沫，包上保鮮膜，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火，燜5分鐘再取出，然后放上蔥花，燒些熱油澆上去即可 - 觀點2： 我們首先將雞蛋放入碗中，加入少許的鹽，用筷子攪散，加入食用油，溫水攪拌均勻，封好口，上鍋蒸10分鐘左右即可。
- 觀點3： 首先在碗中打入兩個雞蛋，然后加入適量的溫開水，食鹽，少量的生抽，攪拌均勻，然后放到鍋上蒸熟，加一點蔥花即可。秘訣就是一定要加一點溫開水。
- 觀點4： 在做雞蛋羹的時候一定要多攪拌，然后加入適量的溫水，敷上保鮮膜用中小火蒸10分鐘，這樣做出來的雞蛋羹非常滑嫩，還特別有營養。
- 觀點5： 是有秘訣的，準備好新鮮的雞蛋清洗干凈之后打在碗中倒入半碗水，攪拌均勻之后放在蒸籠中大火蒸5分鐘，這樣好吃的雞蛋羹就做好了。
- 觀點6： 我們將雞蛋打入碗中，加入少許的鹽攪散，放入適量的溫水攪拌均勻，用保鮮膜封口，然后上鍋蒸10分鐘左右關火，再燜兩分鐘即可。
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- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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